鲫鱼汤的做法大全,鲫鱼汤怎么做好吃,鲫鱼汤的家常做法

导读:本文详细介绍了鲫鱼汤的做法大全。有萝卜丝鲫鱼汤的做法,薏仁鲫鱼汤的做法,百合木耳鲫鱼汤的做法,番茄鲫鱼汤的做法,香菇鲫鱼汤的做法,山药鲫鱼汤的家常做法和步骤。

一、薏仁鲫鱼汤

一款薏仁鲫鱼汤,清热利湿,健脾养胃,是一款特别适合老人和小孩们享用的养生靓汤哦!

食材主料:鲫鱼一条、鹌鹑蛋10个、薏仁30g、枸杞适量、姜适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤

1.将薏仁泡水一个小时。

2.准备好鲫鱼,淋入适量料酒,腌制十分钟、姜切片、葱白切段。

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,大火煮五分钟后,关火,焖两分钟,捞出入凉水。

4.锅中放入油,将鲫鱼滑入锅中,煎至两面金黄,盛出。

5.准备好汤锅,倒入半锅清水 ,下入薏仁,盖上盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,随后放入鲫鱼,加入姜片、葱段,淋入适量料酒,加盖,大火煮十分钟。

6.至汤汁变白时,放入剥好壳的鹌鹑蛋,加一勺盐,撒上胡椒粉,盖上盖,小火继续煮五分钟,接着加入枸杞,煮两分钟,即可品尝。

 二、萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤的做法

俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤,你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。

要想最大程度保证鱼皮的完整,记住三点:

1.煎鱼前用姜将锅擦一擦,还有鱼身也擦擦。

2.一定要用热锅热油去煎鱼。

3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去,翻一次身就足够了。

这些小经验从出生在江南的母亲哪儿学来的,儿时在母亲身边时每周至少要吃两次鲫鱼,虽说我一直觉得没有赶上母亲的厨艺,但是母亲的传授让我少走了许多弯路。

今日借“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。

不破皮,汤如奶其实很简单-萝卜丝鲫鱼汤

材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克

  萝卜丝鲫鱼汤的做法

1.备好材料:一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤1

2.鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除),萝卜切丝,葱切段,姜切片。

3.取一片生姜将鱼身擦擦,再将锅也擦一擦,待到锅烧热后倒油,油热下鱼,不要动鱼,将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤2-3

4.一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟,下葱和姜。

注:翻面前将锅晃晃,鱼不粘锅就可翻面了,不要用锅铲硬铲,那样鱼皮就没了。

5.煎到葱姜出香味,加水,漫过鱼身。

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤4-5

6.盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10-15分钟。

7.最后加盐调味,下萝卜丝,煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤6-7

小提示

1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。

2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整:

a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。

b.一定要用热锅热油去煎鱼。

c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。

  鲫鱼的功效

鲫鱼,一名鲋鱼,见《名医别录》。供食用,亦作药用。

小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

 三、百合木耳鲫鱼汤

牛少前段时间状态不是很好,于是我也常煮鱼汤给牛少喝。我个人是偏爱用鲫鱼。用阿姨的话讲,鲫鱼汤实惠而且有营养。不过现在市面上所谓的野生鲫鱼时价是25元一斤,水库里的呢是18一斤,然后养殖的就是13斤。你要说味儿是不是不一样,在红烧的时候,可以尝出不同的肉质,不过用来煮汤,那就差不多了,有时候买到所谓的野生的鲫鱼煮汤,还会有一种浓浓的土腥味呢,好了,不多讲了,直接送上今天的这款汤先。

食材主料:鲫鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、黑木耳适量、百合适量

步骤

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤1

1.备料鲫鱼,木耳,百合。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤2

2.热锅加油,下姜爆香。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤3

3.将鲫鱼洗净沥水抹细盐再冲洗后下锅。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤4

4.煎至鱼块微有焦皮。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤5

5.另起锅加水煮开。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤6

6.将煎好的鱼下汤锅。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤7

7.木耳及百合分别用清水泡洗干净备用。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤8

8.汤锅里大火煮至汤底大开,然后继续大火催至汤底浓鲜。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤9

9.再转小火煮至鱼出味。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤10

10.煮好鱼汤后,将鱼骨鱼刺鱼肉过滤出不要。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤11

11.鱼汤回锅,煮开,下百合。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤12

12.再下木耳继续开煮。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤13

13.加入适量细盐调汤底味。

百合木耳鲫鱼汤的做法步骤14

14.即可成一款鲜香的百合木耳环鲫鱼汤了。

小贴士:要是有葱,加点葱味儿更加鲜美。按个人喜好可以添加胡椒粉哦。

 四、番茄鲫鱼汤

家中自己种了两棵番茄,还结了有5,6个番茄,绝对纯天然无公害,没有舍得单独做过,都是搭配菜一起烹饪的,这不老公钓了一些小鲫鱼回来让烧汤喝,我加了一个番茄进去,还真有解鱼腥的作用呢!

食材主料:鲫鱼250g、番茄100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、姜适量、葱适量

步骤

番茄鲫鱼汤的做法步骤1

1.准备材料

番茄鲫鱼汤的做法步骤2

2.锅中倒油,爆香姜片

番茄鲫鱼汤的做法步骤3

3.倒入鲫鱼翻炒数下

番茄鲫鱼汤的做法步骤4

4.放一勺盐

番茄鲫鱼汤的做法步骤5

5.放适量水与鱼齐平。

番茄鲫鱼汤的做法步骤6

6.大火烧开,小火炖10分钟

番茄鲫鱼汤的做法步骤7

7.倒入番茄大火烧开即可

8.放少许胡椒粉

番茄鲫鱼汤的做法步骤9

9.放一勺盐

10.放一勺芝麻油

小贴士:番茄放入后,开锅盖大火烧开就可以,保留番茄的维生素含量

五、香菇鲫鱼汤

豆腐营养丰富,富含氨基酸和蛋白质,且含不饱和脂肪酸,较适合高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病以及动脉硬化患者食用,另外豆腐还有清热、生津、止渴的功效。

材料:鲫鱼1条,香菇、豆腐、葱段、姜片、香菜段各适量。

调料:盐、牛奶各适量。

  香菇鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,沥干水分;香菇择洗干净,切块;豆腐洗净,切块;备好其他食材。

香菇鲫鱼汤的做法步骤1香菇鲫鱼汤的做法步骤2

2、油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面色泽微黄,放入葱段、姜片。

3、加水,煮至鲫鱼八成熟,下入香菇块和豆腐块,煮开后再煮3分钟,加牛奶、盐,撒上香菜段即可。

香菇鲫鱼汤的做法步骤3香菇鲫鱼汤的做法步骤4

功效:益气开胃,健脾除湿

香菇鲫鱼汤

六、山药鲫鱼汤

来碗滋补汤【山药鲫鱼汤】

食材:鲫鱼、铁棍山药、新鲜虫草花、蒜瓣、生姜、香葱;

  山药鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼请鱼贩处理干净,去掉黑膜,表面划两三刀,便于入味;回家后,用清水洗干净血水,沥干水份,表面及内部抹上少量盐,淋一点料酒,再撒上香葱、蒜末、姜末,腌制入味;入锅煎之前上下表面抹一点生粉;

山药鲫鱼汤的做法步骤1-2

2、铁棍山药削皮,切成小段,用清水浸泡一会,以免氧化;新鲜虫草花洗净;

3、平底不粘锅国适量油,锅热油热后,提着鱼的尾巴,抖落掉鱼身上的葱姜蒜,滤去调料汁,慢慢滑入油锅;一面煎好后,轻轻晃动锅子,看到鱼身能滑动;慢慢将鱼身翻身,煎另一面;直至两面煎至微焦微黄,下入适量开水,撒一点白胡椒粉,下入沥干水份的山药段、虫草花;

山药鲫鱼汤的做法步骤3

4、炖煮鱼的过程中,不要翻动鱼,用汤勺将汤水浇在鱼身上;煮至汤汁的颜色呈微黄色(因为虫草花掉色的原因),时间约十分钟左右,加盐调味,即可出锅。

山药鲫鱼汤的做法步骤4

  山药鲫鱼汤做法小贴士

1、用姜片擦鱼身、擦锅子,是网上盛传的一个煎鱼皮不破的方子;实际上有一个平底不粘锅,煎鱼时不要勤翻身,煎好一面,鱼身能晃动,再翻身,煎另一面;只翻一次身,基本上鱼皮是不会破的;

2、炖汤时要加热水;热水要加足,炖鱼汤时,鱼尽量不要翻身,用汤勺将汤水浇在鱼身上;

3、炖鱼汤时,可以加各类菌菇、白萝卜丝、水豆腐等;

4、汤水之所以呈奶黄色,是因为虫草花褪色的原因。

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