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导读：本文详细介绍了猪血的做法大全。有青椒炒猪血的做法，猪血糕的做法，肉片木耳烩猪血的做法，麻辣猪血炒青蒜的做法，猪血丸子的做法，猪血粥的家常做法和步骤。
一、益母草猪血汤
食材
益母草450g猪血200g 猪瘦肉200g 油适量 盐适量 高汤适量 麻油适量 白胡椒粉适量
步骤
1.益母草择好，洗净待用。
2.猪血洗净，用水泡;高汤一份;瘦肉切薄片。
3.锅内烧热水。
4.将猪血放入焯水。
5.另起一锅，下高汤和适量的清水，煮开。
6.下益母草。
7.煮至益母草变软，下焯过水的猪血。
8.煮开，下适量的盐。
9.下瘦肉片，用筷子快速搅开。
10.下适量的麻油。
11.下适量的白胡椒粉调味。
12.装碗享受。
小贴士
1.猪血要泡在水里，还要焯水，才可以去除异味。
2.瘦肉片一定要在最后下，才能保持肉片的嫩滑。
二、青椒炒猪血
食材
猪血1块 青椒1个 红椒适量 盐适量 洋葱少许 生抽适量 胡椒粉适量 香醋适量 料酒适量
步骤
1.首先将青椒切块，红椒切块，洋葱切粒。
2.猪血切厚片。
3.锅中倒入油，下入洋葱粒，爆香，倒入猪血，炒至猪血变色。
4.接着放入青椒、红椒，加入半勺盐、少许胡椒粉，淋入少量料酒、生抽，均匀翻炒后，淋入适量香醋调味，就可以装出品尝了。
三、猪血糕
食材
猪瘦肉500g 猪血两勺 玉米粉400g 豆渣500g 大葱适量 盐适量 花生末适量
步骤
1.新鲜猪血加盐便于凝固。
2.锅内烧水，把洗好的瘦肉放入煮熟，为了入味，加些姜片，大葱盐进去同煮。
3.煮好的瘦肉切末放盆里。
4.加入切好的大葱末。
5.加入豆渣。
6.加入玉米粉。
7.加两勺猪血。
8.拌匀。
9.上锅大火蒸一小时让其完全入味。
10.很香的哦。
小贴士
1.猪血虽好，不能过量食用，会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
2.另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等)。
四、肉片木耳烩猪血
食材
里脊肉100g 猪血200g 白萝卜100g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 花椒适量 料酒适量 酱油适量 糖适量 麻油适量
黑木耳适量
步骤
1.准备好食材。
2.白萝卜切成薄片。
3.把猪血冲洗干净，切成片。
4.木耳洗净，撕成小朵。
5.里脊肉切片，加入水淀粉上浆备用。
6.把猪血焯水后沥干水分。
7.另起锅，注入油，爆香辣椒。
8.9 下入肉片翻炒均匀。
9.烹入料酒，加入酱油 糖 盐 翻炒均匀。
10.加入适量的开水。
11.烧开后，加入木耳和焯水的猪血。
12.烧制2分钟后，加入白萝卜片翻炒均匀。
13.烧制萝卜片变透明后芶入薄芡 淋入麻油即可。
小贴士
猪血要到正规的大型超市购买，猪血焯水的时候加入点料酒和盐可以去到异味。
五、麻辣猪血炒青蒜
食材
猪血200g 肉丁100g 青蒜100g 油适量 盐2g 麻椒3g 辣椒3g 料酒5g 酱油3g 糖5g 鸡精2g 葱适量 姜适量 香油适量
步骤
1.猪血洗净，切成小块。
2.锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。
3.把青蒜洗净，切成段。
4.猪肉切成丁，肥瘦分开。
5. 锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。
6.下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
7.下入葱姜爆香。
8. 烹饪料酒，加入酱油 糖继续煸炒。
9.加入适量的开水烧开。
10. 放入焯水的猪血。
11. 烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。
12.下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。
小贴士
猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒 能够去腥。
六、猪血丸子
食材
猪血丸子300g 蒜苗100g 红辣椒2个 青椒2个 豆豉辣酱适量
步骤
1.猪血丸子切片(很硬的也可以在水里煮五分钟再切片)。
2.辣椒切碎。
3.蒜苗切段。
4.锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒(我还是用的电饭锅，一直一个火)。
5.翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒。
6.将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗。
7.成品来了。
小贴士
很硬的猪血丸子也可以在水里煮五分钟再切片。
七、猪血粥
食材
大米70g 糯米35g 猪血50g 干腐竹20g 贝丁7颗 红枣适量 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 麻油适量
步骤
1.红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用。
2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净。
3.放入砂锅中，加清水。
4.放入少许盐。
5.加入少许麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥。
6.猪血和腐竹切小块。
7.烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下。
8.等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中。
9.转小火慢慢熬煮。
10.将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡。
11.等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入。
12.最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火。
13.加入少许胡椒粉。
14.加入少许葱花即可。
小贴士
1.大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常软糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，还省火省时。
2.泡米的时候加入少许盐和麻油，可以让粥的口感更香滑有滋味。
3.用开水汆烫腐竹，是为了去除腐竹的豆腥味，同理，猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道。
4.熬粥的顺序：大火烧开转小火，加入红枣和腐竹，等粥熬好后加入猪血，然后放入贝丁，因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西，所以要最后放，如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放，因为那是干的。
5.加入少许胡椒可以去腥，因为贝丁是海鲜类的，喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油，这本是一款咸味粥。
八、猪血烧豆腐
食材
猪血500g 豆腐500g 油适量 盐适量 大蒜适量 尖椒适量 老抽适量
步骤
1.豆腐切块备用。
2.步骤1在沸水里加入盐煮开以便定型和入味。
3.猪血切块沥干水分。
4.猪血炒至变色后加盐翻炒均匀。
5.加入步骤2。
6.在所有主材上加入尖椒末和老抽。
7.将所有调味料和食材炒匀。
8.加入大蒜烧至大蒜入味至主材即可。
小贴士
豆腐提前入沸水煮几分钟，便于定型和入味。
