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小编收集了几种口味不同的牛轧糖的做法，想知道牛扎糖怎么做好吃，牛轧糖的制作方法吗？看了本文你就会了。
一、牛轧糖沙琪玛
最近特别喜欢吃这个小零食，在我的朋友圈也是卖疯了，牛轧糖和沙琪玛搭配在一起真是太好吃了。包装之后可以送人，做法也是非常简单的。好吃好吃好吃
材料：面粉150克，鸡蛋1个，水适量，蛋白2个，白糖200克，奶粉100克，黄油适量，水100克
牛轧糖沙琪玛的做法
1.将面粉，水，鸡蛋混合均匀和成面团。
2.擀成厚度适量的面片切条。
3.表面洒上适量的面粉防止面条粘连。
4.锅中烧热油，将多余的面粉筛掉，放入油锅炸至金黄
5.捞出沥油。
6.将蛋白分次加入白糖打发。
7.锅烧热加入白糖和水搅拌加入直到140度左右。
8.将步骤7的糖浆倒入蛋白中搅拌均匀
9.加入黄油，搅拌均匀加入奶粉。
10.最后将炸好的腼腆加入牛轧糖中混合，最后切块包装即可。
二、麦芽糖版手工牛轧糖
之前做过一次棉花糖版的牛轧糖，不过那毕竟不够正宗不是，在小手同学的倾情奉献和鼓舞下，咱也总算做了一次麦芽糖版的牛轧糖，并且还被我们总结出了小小的经验，怎么来防止糖粘纸。
配料表：麦芽糖230克、白砂糖100克、水40克、黄油50克、蛋清35克、花生碎250克、奶粉75克、可可粉或抹茶粉适量
手工牛轧糖的做法
1、锅内倒入水，白糖，麦芽糖，小火加热，不停搅拌
2、小火加热，搅拌的过程最好在20分钟以上，这样直接决定糖做好会不会粘，如果火太大，期间可以经常离火，让糖浆稍微降温
3、最后糖浆搅拌的时候能轻易跟锅分离，划一下，底部分开不会马上流淌到一起
4、一个蛋清打发到硬性发泡成为蛋白霜备用
5、把熬好的糖浆倒入蛋白霜内
6、把盆放入热水内隔水加热，然后马上用打蛋器低速搅拌糖浆跟蛋白
7、略打匀以后加入奶粉，如果后面要加大量的可可粉，可以减少奶粉的量
8、继续把奶粉跟糖浆搅拌均匀，这时候糖浆冷却，已经有点难打了
9、加入可可粉，可可粉可以一次加100克，如果是加抹茶粉，那么10克，20克就够了
10、把可可粉跟糖浆继续搅拌均匀，这时候会越来越硬，所以隔水加热着搅拌很重要
11、加入烤熟的花生碎，这个某宝上完全可以买到，比自己弄方便
12、把花生碎和糖浆搅拌均匀
13、把拌好的半成品放在硅胶垫上，揉匀
14、用两块硅胶垫，把半成品擀薄，约2公分厚
15、最后趁没有完全变硬，赶紧切条，再切块，最后硬了用糖纸包好就完成了
三、花生牛轧糖
年前就准备好了做牛轧糖的材料和漂亮的糖纸，本想着做好了过年吃的!可是忙里忙外的竟然把这事给忘得一干二净!要不是看到朋友圈里的好友发自己做的牛轧糖，还真不好说什么时候能想起来!既然想起来了，那就趁热打铁，说做就做!
儿子最爱吃牛轧糖了，早就吵着要我做给他吃，可是一直没能如愿。
今天算是吃到嘴里了，这小子一口一块，简直停不下来!
棉花糖版的牛轧糖做起来真心简单，而且比较柔软，非常适合老人和孩子!而且那股奶香实在是太诱人了...
这次只放了花生，因为吃来吃去还是觉得花生原味的牛轧糖最经典，最受一家老小的欢迎!下次也许会尝试下腰果和夏威夷果的，我个人感觉用酥脆好嚼的坚果做的牛轧糖吃起来口感才更棒!
原料：进口纯白棉花糖400克、烤熟去皮花生400克、无盐黄油125克、全脂甜奶粉250克
花生牛轧糖的做法
1、将花生烤熟去皮，然后放入烤箱100度保温。
2-4、将棉花糖、奶粉、黄油分别称出所需重量备用。
5-7、将棉花糖和黄油同时放入锅中中火加热，并且不断搅拌直至完全融合。
8-9、完全融合后立即关火，迅速倒入奶粉，快速搅拌均匀。
10-12、快速倒入花生，搅拌均匀后倒入不粘烤盘或油纸上，上面盖一张油纸用擀面杖压平，厚度要均匀。然后放入冰箱内冷却。
13-14、待油纸能够轻松揭下时就可以用刀切成小块了，最后再包上喜欢的糖纸。
花生牛轧糖食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
四、蔓越莓牛轧糖
收到糖的同学幸福满满，总会在朋友圈晒图，夸奖一下。乐呵呵的我，把夸奖照单全收。他们快乐，我也快乐。动手吧，好吃的牛轧糖一点也不难，加了蔓越莓的牛轧糖，满口奶香略夹带着蔓越莓的酸酸甜甜，口感更为丰富，更是甜而不腻。喜欢蔓越莓，仿似紫红色的珍珠，养眼且美味。吃点甜的，再来点酸的，更健康。
食材：蔓越莓100g、杏仁200g、奶粉210g、黄油90g、棉花糖300g
蔓越莓牛轧糖的做法
1、准备好蔓越莓。
2、杏仁用烤箱120℃烤10分钟，用擀面杖压成杏仁碎。
3、将蔓越莓，杏仁与奶粉混合，搅拌均匀。
4、将黄油放入不粘锅中，小火加热，待其融化。
5、下棉花糖，继续用小火加热，待其融化。
6、下搅拌好的蔓越莓、杏仁与奶粉。
7、继续用小火加热，将其搅拌成团。
8、熄火，将所有食材放入已铺好油纸的模具中。
9、待其稍微凉却，糖块变硬，用刀将其切成大小均匀的糖块，用油纸包好。
美食小提示
1、蔓越莓、杏仁碎与奶粉先搅拌均匀，可以使牛轧糖的各种食材分配更均匀。
2、棉花糖一定要选质量好的，最好是原味白色的，煮棉花糖时一定要让其充分融化，做出来的糖才会软硬适中。
五、棉花糖版可可花生牛轧糖
今年过年又做了不少牛轧糖，分开做了好几种口味的，为了省事儿都是用棉花糖做原料了，效果真的不错~
还是当初双十二那会儿了，看到有促销的棉花糖，价格非常不错，想着反正过年做糖会用到，就打算买一些先备着，左右日期都是很新的。结果一个不小心就买了3kg回来，可好，这糖真是要做不少了。。。
材料：棉花糖240g，奶粉120g，可可粉40g，黄油47g，花生240g
可可花生牛轧糖的做法
1.将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟，出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用;
2.称取所需分量的奶粉和可可粉，混合过筛后拌匀，备用;
3.将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用;
4.将所需黄油倒入不粘锅中，小火加热至黄油融化;
5.倒入棉花糖，继续用小火加热，边加热边搅拌，直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火;
6.倒入混合好的奶粉和可可粉，快速搅拌均匀;
7.倒入花生，搅拌至大多数花生都粘合上;
8.将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀，然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整;
9.放至成型后倒出，切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存;
美食小提示
1.棉花糖我用的是“落基山”这个牌子，非常好用;用之前先对半剪开，这样更容易和黄油融合到一起;
2.拌匀花生之后又揉一会儿，是为了让花生粘合的更紧密一些，这样在切的时候不容易散;
六、抹茶花生牛轧糖
说起抹茶，爱的人很爱，不喜欢的人是一点儿也不感冒，我的感觉一般，没有太喜欢或讨厌，当时做这个口味的也是无意翻到半袋抹茶粉不想放着浪费掉，没想到最后做好，小家伙特别喜欢这个口味的，真的好意外啊。。。
抹茶花生牛轧糖
材料：棉花糖240g，奶粉130g，抹茶粉30g，黄油45g，花生240g
抹茶花生牛轧糖的做法
1.将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟，出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用;
2.称取所需分量的奶粉和可可粉，混合过筛后拌匀，备用;
3.将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用;
4.将所需黄油倒入不粘锅中，小火加热至黄油融化;
5.倒入棉花糖，继续用小火加热，边加热边搅拌，直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火;
6.倒入混合好的奶粉和可可粉，快速搅拌均匀;
7.倒入花生，搅拌至大多数花生都粘合上;
8.将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀，然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整;
9.放至成型后倒出，切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存;
小贴士
1.棉花糖我用的是“落基山”这个牌子，非常好用;用之前先对半剪开，这样更容易和黄油融合到一起;
2.这次做的时候黄油分量稍微少了一点点，可能和抹茶粉本身不易溶也有关系，向不粘锅中倒入奶粉和抹茶粉混匀时稍微困难了些，稍稍加热了一下才弄好;
3。拌匀花生之后又揉一会儿，是为了让花生粘合的更紧密一些，这样在切的时候不容易散;
