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导读：本文详细介绍了竹笋的做法大全。有凉拌竹笋的做法，酸菜竹笋肉丝的做法，鸡肉竹笋咸肉汤的做法，猪肉煮竹笋的做法，油焖竹笋的做法，百页结竹笋红烧肉的家常做法和步骤。
一、酸菜竹笋肉丝
夏天，天气热，人们的胃口也不好，不吃饭觉得饿，到饭点了又不想吃。怎么办呢?吃点开胃健脾的食物来调理一下吧。这道酸菜竹笋肉丝，老少皆宜，是非常不错的开胃菜哦，吃起来又酸又脆，特别可口。
食材主料：竹笋80g、五花肉100g、酸菜70g、油适量、盐适量
步骤
1.新鲜竹笋两根
2.竹笋切成丝，开水烫过备用
3.五花肉洗净，切成丝备用
4.酸菜适量，最好是那种比较酸的哈
5.热锅下油，先炒肉丝
6.再放酸菜和竹笋一起，加调料快炒出锅
7.出锅啦
小贴士：竹笋吃之前一定要用开水烫一下，不然会涩口
二、凉拌竹笋
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。经常食用能增强机体免疫力、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”。凉拌竹笋开胃健脾、口感鲜嫩脆爽，它还是健美减肥之佳品。
食材主料：竹笋250g、香油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、红椒油适量、大蒜适量、小葱适量
步骤
1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱
2.竹笋用手撕成细条状
3.用开水焯一下
4.沥干水分
5.加蒜蓉
6.加糖、盐
7.加青红椒丝
8.加香油、白醋
9.加红椒油、蚝油
10.拌匀即可
小贴士
胃溃疡、胃出血、肝硬化、肾炎、尿路结石、肠炎、骨质疏松等病人不宜多吃竹笋。
三、鸡肉竹笋咸肉汤
原来打算用鸽子来煮汤，目前禽流感比较厉害，据说活禽携带禽流感病毒较多，不敢去买了。恰好冰箱里有原来买的鸡翅根和咸肉，还有新鲜的竹笋，搁在一起也可以煮出一锅味道醇厚、鲜美的汤汁。
食材主料：鸡翅根2个、竹笋30g、咸肉30g、雕酒1勺、生姜5g、胡椒粉1/4勺、香葱3g
步骤
1.所有的原料准备好。
2.咸肉和生姜切片。
3.锅内把水烧开，放入竹笋片焯烫2分钟捞出。
4.再放入鸡翅根和咸肉片焯烫2分钟捞出。
5.先把竹笋片、鸡翅根和咸肉放入炖盅内。
6.再放入生姜片。
7.加入花雕酒。
8.再放入适量开水至汤盅8分满。
9.把汤中放到底座上，加点后打开开关，加盖炖煮2-3小时。
10.最后放入胡椒粉和香葱末即可。
小贴士关键：
1、 炖盅内最好加开水，60瓦的功率把凉水烧开也需要一定时间。
2、 所有煮汤的原料要先焯水，这样可以使得汤鲜美而清。
3、 咸肉有咸味，汤中不必再加盐了。
四、 猪肉煮竹笋
这道"猪肉煮竹笋"我喜欢他的原因是、凉了吃也不油腻、不需要再热过、而且是带便当非常合适的菜餚哦～～
食材主料：五花肉150g、竹笋150g、枝豆100g、水400ml、柴鱼浓缩颗粒2小勺、酱油3大勺、米酒2大勺、糖1大勺
步骤
1.準备的主材料有:五花肉、竹笋、枝豆。
2.準备的调料有：
水400ml
柴鱼浓缩颗粒2小勺
酱油3大勺
米酒2大勺
糖1大勺
3.先把猪肉洗净切块。
4.把竹笋洗净切片。
5.然后先把竹笋煮熟、捞起备用。
6.拿一个锅、先倒入400ml的水。
7.再加入柴鱼浓缩颗粒2小勺、先搅拌均匀。
8.然后再加入糖、米酒、酱油、均匀混合汤汁。
9.汤汁混和好之后、放进五花肉、竹笋。
10.然后用铝纸当锅盖、开中火闷煮。
11.约十至十五分后、打开铝纸、汤汁剩约一半后、肉也煮软了、先熄一次火、静闷三分鐘、再次打开火。
12.马上加入枝豆、拌煮缩汁后、即可熄火。
13.这就是成品了
小贴士
在煮日本料理时、大部分都是先把汤汁调好后、再放主材料。味道正好就尽量不要再加盐巴了。
在煮好起锅前、先熄火一次闷著、再次开火用小火再煮一次、是為了让材料入味。
五、油焖竹笋
现在正是吃竹笋的季节，竹笋可做菜，煲汤，做法多多，我用竹笋做道油焖笋。竹笋有祛脂降压，消食，通便，提高免疫力，健脾的功效，但患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
食材主料：竹笋5根、油适量、盐少许、味精少许
步骤
1.所有食材
2.竹笋去壳洗净切块
3.起油锅加热
4.放入竹笋煸炒
5.放少许老抽煸炒
6.放少许清水
7.放少许盐
8.再放少许糖加盖大火煮5分钟
9.最后放少许味精翻匀出锅
六、百页结竹笋红烧肉
食材主料：黑猪肉500g、百页结200g、竹笋100g、料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、麻油适量、辣椒适量
步骤
1.准备食才
2.百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段
3.猪肉洗净切块，焯一下捞出
4.取高压锅，放入猪肉
5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6.加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火
7.打开高压锅，放百页结
8.放竹笋
9.加点盐，大火煮开，小火10分钟
10.把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁
11.加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可
小贴士
1.盐要做2次放，比较入味。
2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。
