香肠的做法大全,香肠炒什么好吃,香肠怎么做好吃

导读:本文详细介绍了香肠的做法大全​。有香肠炝拌秋葵的做法,干茄子皮蒸香肠的做法,香肠锅巴饭的做法,干煸香肠茭白的做法,香肠炒孢子甘蓝的家常做法和步骤。

 一、香肠炝拌秋葵

秋葵基本食用方法——

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

主辅料:秋葵200克、自制香肠半根、蒜瓣4瓣、盐适量、生抽适量、植物油适量

香肠炝拌秋葵的做法

  香肠炝拌秋葵的做法

1、秋葵洗净,切去蒂部,注意不要切太多,不然煮的时候营养会流失,甚至干瘪

2、汤锅水开以后放入一小勺盐,然后下秋葵焯烫约3分钟,至熟

3、自制香肠半根即可,大蒜剥好备用,没有香肠的可以用腊肉,或者金华火腿,就是不要那种市售的火腿肠

香肠炝拌秋葵的做法步骤1-3

4、大蒜压成蒜末备用

5、香肠剥去肠衣,切成长条

6、秋葵焯熟以后捞出

香肠炝拌秋葵的做法步骤4-6

7、把秋葵码盘,撒半小勺盐,淋适量生抽

8、炒锅烧热,放平时炒菜的量的油,再放入蒜末和香肠,小火煸香

9、最后把热油和炒香的香肠,蒜末淋到秋葵上,拌匀即可上桌

香肠炝拌秋葵的做法步骤7-9

二、香肠炒蒜苗

在马云家铺子里淘换了点广式香肠,咱本着好吃、好做、省钱的仨原则来做个小菜:蒜苗炒香肠。用蒜苗炒香肠而且还用了广式香肠,属于暴殄天物吧,可吃货的世界,有时候让你很难读得懂。

蒜苗炒香肠—鲜甜醇厚余味绵绵的下饭菜

原料:广式香肠150g、蒜苗100g、油5g、尖椒适量、生姜一大块

蒜苗炒香肠的做法

  蒜苗炒香肠的做法

1、蒜苗择洗干净后切段,生姜切片、尖椒洗净切成斜段。

蒜苗炒香肠步骤1

2、广式香肠切成稍厚些的斜片。

蒜苗炒香肠步骤2

3、炒锅里倒入油放入切好的广式香肠片,小火煸炒出油,脂肪部分透亮后盛出。

蒜苗炒香肠步骤3

4、用锅里煸炒出的油把尖椒与生姜片大火爆香。

蒜苗炒香肠步骤4

5、倒入广式香肠片,小火翻炒入味。

蒜苗炒香肠步骤5

6、最后撒入蒜苗段,大火翻炒均匀后出锅。

蒜苗炒香肠蒜苗炒香肠步骤

蒜苗炒香肠食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。

莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。

 三、干茄子皮蒸香肠

麻辣咸香滋味菜【干茄子皮蒸香肠】

食材:干茄子皮、川式香肠、香葱、蒜瓣、生姜;

干茄子皮蒸香肠

  干茄子皮蒸香肠的做法

1、干茄子皮清洗一道,用温水泡至微软,捞出,沥干水份,撕成小条;铺在蒸碗底部;

干茄子皮蒸香肠的做法步骤1-2

2、川式香肠切成斜片,铺在干茄子皮上面;

3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎,撒在干茄子皮、香肠上;

干茄子皮蒸香肠的做法步骤3-4

4、蒸锅的水烧开后,放入蒸碗,蒸十五分钟左右,中途,掀开锅盖,将食材搅拌一下;

5、食材蒸好后,关火,虚蒸两三分钟;另起油锅,加热少量植物油,下入另一半葱碎,现制成葱油,浇在食材上,淋一点蒸鱼豉油即可。

干茄子皮蒸香肠的做法步骤5

  干茄子皮蒸香肠做法小贴士

1、有些干茄子皮很硬,先要用温水泡软,但不要泡得太软,糜烂的茄子干口感不好;

2、干茄子皮放在下面,川式香肠蒸出来的油有咸味、麻辣味,渗进下面的干茄子皮;蒸的中途,掀开锅盖,将食材搅拌一下,能让干茄子皮入味;

3、食材蒸的时候不要覆保鲜膜或蒸碗盖,要让水蒸汽进入,湿润食材,形成的汤汁拌饭相当美味。

茄子菜,最有名的,当属刘姥姥进大观园时的“茄鲞”,家常一点的说,就是“鸡汤煨茄子”。

干茄子皮蒸香肠的做法

干茄子皮蒸香肠食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

四、香肠锅巴饭

老家淮南的朋友寄来了她自己刚刚灌好的腊肠,她说还没有完全晒干,不过也可以吃了。她还寄来我最爱的淮南豆腐制品和乌白菜。

今天我就用腊肠,加上乌白菜煮了一锅米饭,选用了九阳铁釜电饭煲的灶烧饭功能烹饪,真得有黄锅巴,好香好香!

腊味飘香____香肠锅巴饭

材料(3人份):腊肠120克、大米300克、乌白菜300克

香肠锅巴饭的做法

  香肠锅巴饭的做法

1.大米清洗干净放上适量的清水,大约与米的重量相同,可以泡上10分钟味道会更加好。

2.将腊肠切片。

香肠锅巴饭步骤1-2

3.然后将腊肠平铺在大米的上面。

4.选择灶烧饭功能,开始烹饪。

香肠锅巴饭步骤3-4

5.当米饭煮好后,自动进入保温状态,让米饭再焖15分钟。

这时我们将清洗干净的乌白菜菜帮和菜叶分别切好。

香肠锅巴饭步骤5-6

6.锅里油热,先下菜帮,接着就下菜叶,翻炒几下略断生加盐调味。注:不要炒太过。

7.将略断生乌白菜倒入饭锅里,盖上盖。

8.焖2-3分钟,揭盖,翻拌均即可享用。

香肠锅巴饭步骤7-8

小贴士:

1.乌白菜是淮南一带的特色蔬菜,你也可用小青菜代替。注意炒的时候不要炒太过,因为要再倒入米饭锅中焖两分钟,这样做是为了菜饭融合一下味道会更加滋润。

 五、干煸香肠茭白

茭白为“六谷”稻、黍、稷、粱、麦、菰之一,自古就是极佳的食材。宋玉《风赋》:“主人之女,为臣炊雕胡之饭,烹露葵之羹”。在唐代雕胡饭是招待上客的食品,李白曾有“跪进雕胡饭,月光照素盘”的诗句来佐证。

腊味飘香的季节—-干煸香肠茭白

主料:广式香肠150克,茭白200克。

辅料:油15克,精盐1/3茶匙,生姜一小块,葱白一棵。

干煸香肠茭白

  干煸香肠茭白的做法

1、茭白剥去外壳,洗净斜切成大片。茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高品质较好。

干煸香肠茭白步骤1

2、葱白切成小段,生姜切成薄片。生姜的放入可去除菜蔬的部分异味,葱白的加入纯粹是为了让成品菜的味道饱满丰富,如不喜大葱味道,可省略。

干煸香肠茭白步骤2

3、广式香肠用温水洗净后切成厚一些的斜片。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

干煸香肠茭白步骤3

4、炒锅里倒入油,放入广式香肠片小火煸炒出油,油脂部分透明后盛出。煸炒香肠放一点油做“引子”可防止把香肠煸炒的过于干燥,香肠煸炒到油脂部分透明即可,过久香肠出油多,口感硬是干燥。

干煸香肠茭白步骤4

5、用锅里煸炒出的油生姜片,葱白爆香。葱白用油爆香,特别是当葱白边缘微微焦糊时,味道焦香味道更加浓郁。

干煸香肠茭白步骤5

6、倒入茭白片,小火煸炒至茭白片边缘微黄,调入精盐炒匀入味。茭白是种很奇妙的食材,比较喜油,用油把茭白煎炒至边缘微焦,这时的茭白口感软弹,带一点脆劲儿,很适口。这时调入精盐可防止香肠的过咸。

干煸香肠茭白步骤6

7、倒入广式香肠片,小火翻炒均匀让各种食材味道融合。无需过多的调料;香肠的咸香,茭白的软弹,混合着浓郁的葱香,这足够了。

六、香肠炒孢子甘蓝

用香肠来炒孢子甘蓝,可谓是超完美的组合。孢子甘蓝的清爽翠绿,能中和香肠略显油腻的口感,不需要加入太多的调料,就能品尝食材原汁原味的同时,还能保全食物中的营养元素,更有利于健康。

炒出来的菜品色泽碧绿、清脆爽口、鲜美柔嫩,风味非常独特,而讨巧的外形和诱人的色彩,都让这道营养丰富的保健小菜非常受欢迎,一上桌就哄抢一空。

外形口感都很出众的快炒菜—-香肠炒孢子甘蓝

原料:香肠,孢子甘蓝,蒜,红辣椒,油盐。

香肠炒孢子甘蓝的做法

1.准备好原材料;

香肠炒孢子甘蓝步骤1-4

2.将香肠放入锅中,加入适量的水和少许油;

3.加盖焖煮两分钟;

4.揭开盖,翻炒香肠,直至将香肠的油脂微微煸炒出来;

5.再加入蒜片和红辣椒进去翻炒;

香肠炒孢子甘蓝步骤5-8

6.香味煸炒出来后下入孢子甘蓝进去继续翻炒;

7.翻炒至小包菜微微变色后加入盐调味;

8.最后翻炒均匀即可;

9.盛入碗中。

美食小贴士

1.腊肠在炒的时候可以提前蒸熟;如果没有蒸,就加入的水将香肠先焖上两、三分钟;

2.腊肠本身有油脂,因此炒的时候可以放油少点,将其中的油脂煸炒出来后再爆香蒜和红椒等调味料;

3.放入孢子甘蓝进去翻炒,注意孢子甘蓝个头大小不一,炒菜前提前将大个一分为二;孢子甘蓝很容易熟,变色后就可以调味了。

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