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一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
仲夏，是烧烤和啤酒的世界。楼下就有一个清真牛羊肉店，分作两间，一间专司卖肉，一间当做饭馆儿，而到了晚间，两间做出并做一间的气势，在门口摆上一溜儿的桌椅板凳，再摆两张大案子，一张用来摆凉菜和菜单，另一张则撑起个铁架，挂上羊肉羊腿等物，待客人点新鲜手切羊肉串时，手起刀落切下一大块来，一般只比客人要求的重量只多不少，然后切成肉块，加盐和细细的葱蒜末抓匀了，立刻有手脚麻利的小伙计开始拿出铁钎子串将起来，不一会儿羊肉串就串好，送到室内烤熟后又端出来，上桌时还隐约吱听到吱吱冒油的响声，香气扑鼻，拿起一串在附赠的孜然辣椒里再蘸上一蘸，来一口冰啤酒，吃得心满意足。
除了羊肉串，也点鸡翅、马口鱼、大虾、扇贝、生蚝。扇贝和生蚝都是加了粉丝和蒜蓉的，烤好了也是香气四溢地端上桌，只是批量操作，外形总是粗犷了些。于是买了几只扇贝，自己在家做，大热天也懒得烤了，蒸来吃更方便，味道也绝不差。
一口一个吃过瘾：蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝6只，干粉丝50g
辅料：大蒜一头
调料：盐半小勺，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.扇贝肉从壳上取下，处理干净
2.干粉丝入清水泡软
3.扇贝壳上盘上粉丝
4.然后放上扇贝肉
5.所有扇贝都依次做好，放在盘子中
6.大蒜切成蒜末，分成二等份
7.锅内放油，取其中一份蒜末放入锅中，小火，不断炒至金黄色
8.关火，放入另一半蒜末，调入盐、蒸鱼豉油、蚝油，再加入2汤匙清水，搅匀了成为金银蒜末汁
9.将蒜蓉汁浇在扇贝肉上，将盘子入蒸锅
10.盖盖，大火煮开，转中火继续蒸5分钟即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士
做这道菜用的蒜量比较大，至少需要一整头蒜。而且蒜末一半炒成金蒜，和另一半未炒的蒜末一起调成金银蒜末，味道才会更香，最好不要省略这一步，否则香味和味道都会明显打折扣。
蒜蓉粉丝蒸扇贝食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
二、拌黄瓜扇贝
扇贝的出肉率最高的时间是3-5月份，也就是说，现在这个季节的扇贝是最肥美的，喜欢的同学一定不能错过这尝鲜的机会。而且春末夏初时节，各种新鲜的蔬菜都上市了，小黄瓜也清清爽爽地亮相了，每一个都足够翠绿鲜嫩。用鲜嫩的小黄瓜，搭配肥美的扇贝，做成温拌菜，很是适合这个时节，不冷，也不热，阳光灿烂，春风和煦。
温拌海鲜，是胶东人家比较常见的菜。像扇贝、蚬子肉、八爪鱼、海螺等等，通通都可以拿来做成温拌菜。只不过，在我老家，用来和海鲜搭配做温拌菜的一般是大葱等辛辣食材，可以去腥，吃起来味道也足。山东人喜欢吃大葱是出了名的，但是芒果爸爸和芒果奶奶是受不了吃生葱的，于是，我给他们做温拌扇贝的时候，把大葱换成了黄瓜，吃起来多了几分清香和清爽。
海鲜小菜人人爱----拌黄瓜扇贝
主料：扇贝150g，新鲜黄瓜1根
辅料：大蒜1瓣
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，白糖1小勺，老干妈1汤匙
温拌黄瓜扇贝的做法
1.扇贝肉准备好
2.入沸水焯烫一下
3.黄瓜洗净，拍碎，切块
4.用盐、鸡精、白糖把黄瓜腌制15分钟至析出水分，将水分倒掉不要
5.放入烫好的贝肉，加入蒜泥
6.加入老干妈
7.拌匀即可食用
温拌黄瓜扇贝做法小贴士
1.我买的盒装鲜贝肉已经是煮熟的了，入沸水焯烫是为了进一步杀菌。如果您用的是生贝肉，要完全煮熟之后再用。
2.黄瓜先腌制出水，倒掉水分，然后再拌菜，味道会比直接拌味道更好。
三、酱香扇贝
禾然有机豆瓣酱选取东北非转基因有机大豆，有机小麦粉经足期酿造的原酿酱，源自天然有机原料，原料种植严格禁止使用农药，化肥等违禁物质，经长时间足期酿造，酱香浓郁，营养健康自然更高，所以禾然有机豆瓣酱那绝对是自然健康放心之选。
当酱酱还在路上时，就一直琢磨着到底做什么菜好，可以说是绞尽脑汁，想着一般的肉类经常会吃，就海鲜就比较少，作为不靠海的人来说，吃顿饱饱的海鲜大餐那得是多奢侈的事啊，实在是贵得很，所以只能偶尔解解谗，想着这次就用海鲜吧，选用扇贝做食材，用酱香浓郁的豆瓣酱搭配海鲜，之前真的不敢想的，但行动大于好奇心，决定试试。
选用五花肉末和豆瓣酱调成酱浓汁，口感更丰富，香浓的禾然有机豆瓣酱，搭配扇贝肉，使扇贝吃起来鲜滑美味，一口一满足，而且营养丰富、安全健康哇。
独具“酱”心---酱香扇贝
食材：扇贝5个、五花肉末180克、姜末、蒜末
调料：禾然豆瓣酱两勺、柠檬汁、耗油
酱香扇贝的做法
1、提前将新鲜扇贝洗干净，清除内脏和裙边，将扇贝肉取下，用清水浸泡有利于快速吐干净沙。
2、因为摆盘要用到扇贝壳，所以用刷子刷干净，放到锅中煮一下，起消毒作用。
3、炒锅中烧热下油、下蒜末和姜末煸香。
4、下两勺豆瓣酱炒香。
6、加入耗油搅拌均匀。
7、倒入五花肉末翻炒均匀，加入少许的清水，调成比较浓稠的肉汁。
8、将肉末酱汁装在扇贝壳里。
9、每个扇贝肉拍点面粉。
10、热锅下油，将扇贝肉放入煎锅里，在煎的过程中，正反面都洒点盐和挤点柠檬汁，小心煎至两边微黄。
11、将煎好的扇贝肉放在有肉末酱汁的扇贝壳里，摆好盘即可。
四、樱桃萝卜拌扇贝
小巧玲珑，红皮白瓤，长着个圆圆的脑袋，模样儿非常惹人喜爱，它就是樱桃萝卜。樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等少了辛辣味儿，口感脆爽，微甜多汁更像一种水果。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。
樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。
作为海边的生活的人，海鲜是日常生活里必不可少的食物。海鲜天天吃难免也有吃腻的时候，这时候适当调节一下做法，还是很有必要地!用樱桃萝卜搭配海鲜一起伴食既清口，又清新。
食材：樱桃萝卜400克，扇贝肉200克，青杭椒15克，香菜末10克
调味料：黄豆肉酱15克，米醋5克，香油适量
樱桃萝卜拌扇贝的做法
1、先将扇贝洗净入蒸锅蒸熟取肉;
2、将樱桃萝卜洗净，用刀拍碎放入盆中;
3、将切成圈的杭椒、香菜末放入其中;
4、将用五花肉末和黄豆酱炒好的肉酱加入其中;
5、加入米醋和香油拌匀即可食用。
美食小贴士
1、樱桃萝卜一定要用拍碎的方式，这样和切出来的口感会有很大的区别。
2、扇贝一定要蒸熟而不要煮熟，这样的扇贝肉既鲜美又不会牙碜!
3、肉酱的炒制请参考我以前的帖子!
吃一口爽脆的萝卜，再来一枚鲜美的扇贝肉，香浓的肉酱让你回味无穷~!
五、爆炒扇贝
扇贝我喜欢和韭菜一起搭配，能将它的鲜味充分释放出来，就好像包三鲜馅的水饺，我觉得只有韭菜的放虾仁才能吃出虾仁的鲜，否则没有韭菜，虾仁吃着就有点腥了，是不是。
炒全贝炝锅时放几个红辣椒炒出的全贝微辣，非常过瘾，无论是当下酒菜还是下饭菜都会让你赞不绝口。
爆炒扇贝
食材：单冻全贝、韭菜、花椒、干红辣椒、蒜、葱、生抽、盐、食用油
爆炒扇贝的做法
1.将全贝解冻，去掉沙包和腮，然后冲洗干净，控干水分。
2.韭菜择洗干净后切段，葱蒜切碎，红辣椒切段。
3.炒锅做热倒油，放入少许花椒炒香，放入红辣椒、葱蒜炒出香味，再放入韭菜梗炒香，然后放入全贝旺火翻炒，倒入生抽，加适量盐，最后加入韭菜迅速翻炒出锅。
六、黄瓜木耳炒扇贝
其实新鲜的扇贝肉，直接吃就挺好，蘸点镇江香醋，配点新鲜的大蒜，那已是绝美的一种享受。扇贝肉还可以用来凉拌、热炒、做汤或是包着吃，用处甚广。平日里，我用它做汤的次数最多，偶尔，也会用来小炒，配料可以随意搭配。我习惯用黄瓜和木耳来和扇贝肉来做搭配小炒。昨天午间吃的时候，一老一小还在不停念叨：“你说这扇贝现在咋能这么肥呢?”食在自然，食在当季。
给高三生解压的快乐小炒——黄瓜木耳炒扇贝
原料：新鲜扇贝2斤、刺黄瓜2根、黑木耳一小把
黄瓜木耳炒扇贝的做法
1、黑木耳提前水发，清洗，手撕成小朵，吃之前用开水焯一下;
2、扇贝清洗干净，干锅蒸开口，取出贝肉;
3、黄瓜切片，姜蒜切片，干红辣椒切段;
4、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒;
5、倒入黄瓜翻炒几下;
6、下入水发木耳和扇贝肉，继续大火翻炒;
7、烹入料酒，用盐和生抽调味;
8、淋入少量水淀粉，翻炒几下，汤汁粘稠包裹食材之后，盛出。
美食提示
1、用尖椒和鸡蛋，和扇贝肉搭配做小抄，也很不错;
2、新鲜的贝类，味道足够鲜美，无需再多加其他调味;
3、不喜欢加水淀粉的，最后一步可以省略。
