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导读：本文详细介绍了西瓜皮的做法大全。有西瓜皮炒毛豆仁的做法，泡菜西瓜皮的做法，西瓜皮冰淇淋的做法，西瓜皮排骨汤的做法，红烧西瓜皮的家常做法和步骤。
一、西瓜皮炒毛豆仁
西瓜皮是清热解暑和生津止渴的良药，西瓜皮炒毛豆仁只需要5分钟就可以端上餐桌，简单快手，味道不错，清甜爽口而且清解暑。
原料：
西瓜皮1块，毛豆仁小半碗，红椒圈、蒜末、盐各适量。
准备工作：
1、把西瓜皮残留的红瓤和外面的硬皮削掉，洗净，切成薄条待用。
2、毛豆仁投入沸水中，加少许盐和几滴油焯到八成熟，捞出沥水。
做法步骤：
1、炒锅烧热，入油，下蒜末和红椒圈爆出香味，再倒入西瓜皮翻炒均匀。
2、下毛豆仁翻炒至完全成熟，加盐调味后即可盛入盘中。
二、泡菜西瓜皮
把吃剩的西瓜皮做成可口的配粥小菜非常简单，用来配粥食用再好不过了，不仅可以节省开支，而且还有清热解暑的作用。现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
原料：西瓜皮、韩国泡菜、白糖、白醋各适量。
做法：
1.西瓜皮洗净，削去外层的硬皮，取白色部分切成薄片和条状。
2.把切好的西瓜皮放进开水中焯一下，捞出用凉水过凉，沥净水分备用。
3.把沥净水分的西瓜皮放在拌菜盆中，加入白糖、白醋、泡菜，拌匀后无油无水的玻璃瓶中，密封后放在冰箱冷藏3小时左右即可食用。吃多少就可以拿多少出来。
做好的泡菜西瓜皮酸中带甜、甜中带辣，脆爽可口而又非常开胃，是用来配粥的绝佳小菜。
三、西瓜皮冰淇淋
西瓜皮是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮具有利尿的作用，能够及时帮助我们排除体内的垃圾和毒素。而且，西瓜皮中含有多种有益健康、养颜的营养成分，这些营养成分最易被皮肤吸收，具有非常好的滋润、营养、防晒、增白效果。
今天我们就用西瓜皮来做个冰淇淋，做法有点像沙冰，多加了炼乳和蛋白糖霜，远比沙冰绵软，但是由于没加鲜奶油，成品不像一般冰淇淋那般细腻，奶味儿也没有那么浓郁。这款西瓜皮冰淇淋清新淡雅的浅浅绿色，清爽绵软的柔滑口感，细细品味，舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香。吃上一口，周身的暑气仿佛瞬间褪去，带给自己一份雅致的心情，送给自己一份夏日的清凉……
材料：西瓜皮280g、细砂糖50g、蛋白1个、炼乳2大勺、蜂蜜1大勺、凉开水50ml。
做法：西瓜皮洗净、去皮、切小块;将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥;取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆;待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥;搅拌均匀后加入炼乳;再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻;
等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆;蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态;向蛋白中加入一半冷却后的糖浆;用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆;用打蛋器快速搅打呈奶油糊状;
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右);加入一半的蛋白糖霜;用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜;充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。
制作要领：瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分;以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香;加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑;糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发;冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。
四、西瓜皮排骨汤
用西瓜皮煮出的排骨汤充满了瓜香，非常好喝。另外，西瓜皮性凉，有清热解暑、利尿的功效。猪排骨性平，味甘，能补阴养血。两物合用，具有清热解暑，止渴利尿之效，适合在夏季食用。现将西瓜皮排骨汤的做法详细介绍如下，供朋友们参考。
西瓜皮排骨汤一：猪排骨，西瓜皮，姜，盐，金华火腿各适量。同时煮两锅水，其中一锅水用砂锅以中小火来煮，水量为煮汤的用量，锅中同时放两三片姜和两三片金华火腿;而另外一锅水则用大火煮，水沸腾后，将猪排骨煮一两分钟去除血末。
将汆烫好的猪排骨放入已经煮温的砂锅中。砂锅的汤水沸腾后，保持沸腾状态约15到20分钟，让骨汤颜色奶白。然后就可以转小火慢炖三小时了。大约喝汤前的40分钟将西瓜皮去掉清理干净内瓤和外皮后，切火柴盒大小的厚片放入锅中煮，一直煮到西瓜皮口感像冬瓜一样软糯就可以了，关火加盐调味后盛入汤碗即可。
西瓜皮排骨汤二：排骨，火腿用热水洗净;西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，切成小块;汤煲放水烧开后，加入排骨，葱，姜片，大火烧沸后撇去浮末，转小火炖至八分熟;将西瓜皮块，火腿片，扁尖放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟;用盐，白胡椒粉调味。上桌时撒上葱花。
西瓜皮排骨汤三：西瓜皮200克、排骨120克、姜2片、盐适量。排骨洗净，用沸水汆过洗净;汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右;西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块;将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟;用盐调味即可
五、红烧西瓜皮
夏天的西瓜皮扔了实在可惜，利用西瓜皮可以做成多种美味佳肴。西瓜皮的吃法有很多种，凉拌、炒、炖都行。今天我要大家推荐两种红烧西瓜皮的做法，具体做法如下。
红烧西瓜皮
材料：西瓜皮、姜、盐、鸡精、酱油、辣椒、花椒、葱段各适量。
做法：将西瓜皮去青皮和红瓤，切滚刀块。姜切片，辣椒切丝，葱切段。热锅倒油，油温七成热依次入姜、辣椒、花椒、葱段炸出香味。倒入西瓜皮翻炒，依次放入盐、鸡精、酱油，倒入些许清水，大火沸腾后文火慢煮约十分钟，最后大火收汁即可。
排骨红烧西瓜皮
材料：西瓜皮几块，排骨若干
调味料：姜片适量，酱油、盐、红糖、黄酒、油各少许。
做法：先把西瓜皮的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将排骨剁成小方块。烧一锅水，水开后，倒入排骨略煮2分钟，捞出沥干。锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下排骨和盐，快炒几下后依次加入红糖、黄酒、酱油、水。烧开后转小火盖上锅盖焖，中间开盖翻动几次，注意不要煮焦。待排骨烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后收汁出锅。
说明：西瓜皮和排骨红烧，不但有凉补作用，还可以消除排骨的油腻，而且西瓜皮的滋味远远好过排骨。
六、葱油西瓜皮凉拌北极贝
葱油西瓜皮凉拌北极贝是我最近新琢磨的小菜，用的是小香葱熬制的葱油，清新美味的简单解暑小菜。
图中黄色的是油炸藕片，白色的是一朵茉莉花。
原料：西瓜皮，北极贝。
调料：盐，糖，葱油，味精。
做法步骤：
1、西瓜皮切丝，加盐抓捏去水分，洗净捏干，北极贝切丝。
2、将西瓜皮和北极贝混一起，加入少许盐，糖，葱油和味精调味即可。
3、没有北极贝的可以省去不用，同样是清新爽口的美味解暑小菜。
补充说明：
1、葱油的做法请参阅《上海葱油拌面的葱油怎么做有讲究》。
2、西瓜皮也可以用来制作成美味的菜肴，点此学习更多用西瓜皮制作的家常菜。
3、没有北极贝的可以省去不用，同样是清新爽口的美味解暑小菜。
七、红油西瓜皮
夏季里我经常会做红油西瓜皮，避免浪费还能清热解暑，是非常不错的夏季家常菜。红油西瓜皮的做法极为简单，喜欢用西瓜皮做凉菜的朋友可以参考一下。
原料：西瓜皮500克，蒜泥、红油、白醋、白糖、盐各适量。
做法步骤：
1、西瓜皮洗净后削掉绿皮和红瓤，留下白色部分切成薄片或条状，撒细盐腌制10分钟左右。
2、腌制西瓜皮的时候把蒜泥、红油、白醋和白糖调成味汁。
3、西瓜皮腌好后挤一下水，倒入味汁拌匀后即可装盘。
