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导读：本文详细介绍了油麦菜的做法大全。有大花生酱拌油麦菜的做法，麻汁油麦菜的做法，豆豉鲮鱼油麦菜的做法，鲜辣汁浸油麦菜的做法， 豉香油麦菜的家常做法和步骤。
一、大花生酱拌油麦菜
花生酱拌油麦菜是一道非常简单的小菜有味道的小菜，做法相当的简单，油麦菜洗净后，切段，然后将调好味道的花生酱淋上就可，做法虽然简单，但食用起来非常的爽口，麦菜的特殊清香加上花生酱的浓郁香气，可口而又有营养。
大花生酱的营养吃法【大花生酱拌油麦菜】
主料：大花生酱100克、油麦菜200克
配料：炒熟白芝麻适量、大蒜2头
调料：韩式鱼酿酱油4大勺、鱼露2小勺
大花生酱拌鸡蛋的做法
1、大蒜剁成蒜末后置入一容器中;
2、蒜末中加入韩式鱼酿酱油4大勺、鱼露2小勺;
3、再加入100克左右的大花生酱，充分搅拌均匀;
4、将油麦菜洗净后切成段状摆入盘子中;
5、将调好的花生酱淋入油麦菜上，再撒上少许白芝麻即可。
厨房小贴士
1、这道花生酱是无味的，所以调料的加入多少因个人品味;
2、感觉花生酱稠，可以加入少许清水稀释一下;
3、大蒜的用量可以多一些，大蒜让这道小菜更提味。
二、麻汁油麦菜
青菜虽然不好做，但搭配起来却简单，尤其是可以生吃的蔬菜——调一碟好吃的酱汁，搭配些蛋白质丰富的食材，不仅可以丰富口感，还可以均衡营养，吃来来也就没那么”难以下咽“了。
我最近常吃的一款特调芝麻酱汁蘸生菜，调味最然简单，口感却是一流，变换生菜的花样，搭配一些豆腐皮，吃起来就觉得很顺口，甚至可以大口大口地吃青菜了!
大口大口吃青菜的法门：麻汁油麦菜
材料：新鲜油麦菜3、5棵，豆腐皮半张;芝麻酱1大勺，香油1大勺，甜面酱1小勺，蒜末1小勺，陈醋(或白醋)1/2小勺，盐少许，糖少许(1大勺=15ml，1小勺=5ml，“少许”就是用拇指和食指的指尖捏一点点儿的样子)
麻汁油麦菜的做法
1、油麦菜洗净控干水分，切成4、5cm长的小段儿;
2、根部带梗的部分剖成四片，这一部分是口感最好的，可别扔了;
3、将豆腐皮卷起，切成约1指宽的长条;
4、锅中水煮沸，下入豆腐皮焯烫片刻，捞出控干晾凉;
5、取适量油麦菜段儿，用豆腐皮卷起来;
、摆在盘中;
7、芝麻酱和甜面酱放进小碗，加入香油，充分搅拌，将芝麻酱和甜面酱解开;
8、加入蒜泥、盐和糖(谨慎放盐，因为甜面酱是咸的咸，尝一尝后视口味再决定放不放盐);
9、最后加入醋;
10、充分拌匀，成芝麻酱汁;
11、将油麦菜豆皮卷和酱汁一起上桌，还可以再准备点儿豆瓣酱之类其他自己喜欢的酱料，蘸食。
三、豆豉鲮鱼油麦菜
“豆豉鲮鱼油麦菜”，一道简单的粤菜家常菜，它色香味美，荤素搭配，也简单易做，10分钟就可以在家搞定。但想要做到饭店中那种鲜香脆嫩的口感，就必须把握好火候和味道，也就是：
一.油麦菜焯水时间都不宜太长，油麦菜开水下锅一变成翠绿色后马上捞出;(这步也可以炒，同样要注意炒制时间短);二.将豆豉鲮鱼罐头取出后单独煸炒一下，这样味道更香;三.混合一起炒制时间一定要短，翻炒均匀即可，也不需要再加盐，因为焯水时已入底味且豆豉鲮鱼含盐份较大;
注意到这三点，亲也不难在家制作出色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口的饭店菜肴来。
十分钟在家搞定饭店菜肴----豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、蒜头、油盐
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1.准备好原材料;
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油;
3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出;
4.烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒;
5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下;
6.下入刚焯过水的油麦菜;
7.翻炒均匀后盛出;
8.装入盘中。
美食小贴士：
1.油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出;
2.烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓;
3.下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。
四、鲜辣汁浸油麦菜
鲜辣汁浸油麦菜是做法简单而又美味的家常冷菜，做好的这道菜的关键就是制作调味汁，做好的鲜辣汁浸油麦菜吃起来脆爽开胃，绝对是不可错过的开胃小菜。
材料：油麦菜嫩心300克，新鲜红辣椒1个，泰椒1个，香菜梗少许。
调味料：辣鲜露8克，陈醋4克，纯净水适量，麻油5克，生抽3克，味精4克，白糖3克，盐2克。
准备：
1、新鲜油麦菜心清洗干净放入冰水中冰镇，因为冰镇能使其变得更脆爽。
2、红辣椒切成小丁状，泰椒切成末，然后将红辣椒和泰椒末放在调料碗里，加入所有的调味料调成料汁。
做法：将冰镇好的油麦菜控干水分，装入盘内浇上料汁即可!
五、 豉香油麦菜
食材主料:油麦菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、豆豉适量
步骤
1.油麦菜清洗干净后切成段。
2.大蒜切成蒜末备用。
3.锅中放入油放入豆豉。
4.小火慢慢把豆豉的香味炒出来。
5.加入蒜米炒香。
6.把油麦菜倒入锅中翻炒。
7.炒至油麦菜软后加少许盐调味即可。
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