- A+
导读：本文详细介绍了大白菜的做法大全。有白菜帮炒肉丝的做法，醋溜白菜的做法，猪肉白菜虾仁煎饺的做法，酸白菜猪肉炖粉条的做法，木耳胡萝卜炒白菜的做法，鲜虾煮白菜的家常做法和步骤。
一、白菜帮炒肉丝
私房小菜一碟【白菜帮炒肉丝】
材料：瘦肉，大白菜，干辣椒，小葱，盐，老抽，生粉
白菜帮炒肉丝的做法
1、瘦肉适量切成均匀的肉丝，装入碗中，加适量的盐和老抽，用手抓均，再加入适量的生粉和少量的水，再次用手抓均，生粉可让肉质比较鲜嫩，淋入适量的油抓均，使肉下锅不易粘连;
2、干辣椒丝和小葱段各适量，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，白菜帮掰开后切成丝，将白菜丝装入盆中，加适量的盐，拌均腌5分钟，5分钟后按压挤出白菜的水份，再捞出挤干水份备用;
3、锅烧热去油，倒入辣椒丝爆香，再倒入大白菜丝稍稍翻炒，转小火，倒入肉丝、葱丝，加适量的盐、鸡精和蒸鱼豉油，转大火翻炒均匀，白菜变色即可起锅;
白菜帮炒肉丝食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾;而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
二、醋溜白菜
醋溜白菜，最简单寻常的家常吃法，将白菜炒软，调入酸溜溜的味汁，特别开胃。虽是寻常的一道菜，每个人做出来味道也都不同。我做醋溜白菜会选用白菜芯再加些胡萝卜和木耳来均衡营养。白菜芯更鲜嫩，炒时也不会出很多水。在味汁里加一些蚝油就不用加生粉了，我不喜欢汤汁太稠的菜。
经典的家常菜让人百吃不厌，做久了便能找到自己最喜欢的搭配和味道，那就是家的味道。
材料：白菜芯一个，泡发木耳适量，胡萝卜半个，蒜两瓣。
调味汁：生抽一匙，蚝油两匙，陈醋一匙，糖半匙，盐少许，水两匙。
醋溜白菜的做法
1.将白菜芯洗净，用刀切斜片，将叶与梆分开放;
2.烧水，水沸后放泡发的木耳焯烫人分钟，取出过冷水，撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切片，备用;
3.调味汁：将所有料汁放入一个小碗中调匀(调的过程中可以根据自己喜欢的口味加减每种料，总的味道酸中略带回甜);
4.炒锅注油，烧到三成热，放蒜片爆香，接着放白菜梆略炒，白菜梆稍软后，放入白菜叶、胡萝卜片和木耳，旺火炒两分钟至白醋菜变软，倒入调好的味汁，翻匀，关火即可。
小提示：
1.醋溜白菜好不好吃，调味汁很重要，调好的味道应是酸中略回甜。生抽、蚝油中都有盐的成分，所以盐不宜多放，蚝油会有淡甜味，糖也不要放太多，醋也可以选用白醋、香醋或陈醋，白醋的味道清新，陈醋或香醋的味道更柔和。
2.白菜最好将叶和梆分开，先将菜梆儿煸软再放菜叶，也可以只放菜梆，菜叶另做它用。
醋溜白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾;而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
三、猪肉白菜虾仁煎饺
好久没吃饺子了，突然就想得要命。于是买了一棵大白菜，一块肉，乒乒乓乓的自个就剁开了，本来是想用绞肉机、料理机什么的，又一想还是用菜刀剁得香。哈哈，吃货，为了吃从来不怕苦!!馅料里还加了几只大虾，真得好鲜美。头天吃得煮饺子，第二天又用平底锅煎了两锅。让老公当模特端着盘子，那口水呀，直咽……弄得我实在不忍心，草草收场开吃……
剁肉包饺子，神马机器不如剁得香【猪肉白菜虾仁煎饺】
材料：猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克
调味料：调味料：鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜
猪肉白菜虾仁煎饺的做法
1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
2.剁肉：将猪肉先切成小块再剁。
3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注：不要加水，因为白菜的水分较大。
5.白菜用刀切碎，切的方法是白菜帮子切下来，先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。
注：这样切比较脆，水分不流失。
6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐，调拌均匀。
7.最后将虾仁也拌入，浇点葱油，约1汤匙，或香油。至此饺子馅就调好了。
8.在准备拌馅料前就要先将面和好，醒上最少半小时，或更长，面才能柔软有弹性。
700克的面粉，用350-410的水，具体的要根据面粉的吸湿决定，饺子面团一定要软。
9.取一小团面，搓长，揪成小剂子。注：先包一个饺子，试试剂子大小是否合适。
10.将小剂子按扁，擀皮。
11.包饺子。
12.依次做好全部。
13.取一煎锅，锅热，倒少量的油，将锅转转，饺子码入。
14.倒少量的水，盖锅，中火约焖煎7分钟。
四、酸白菜猪肉炖粉条
酸白菜猪肉炖粉条，没有猪肉炖粉条的醇厚和油腻，酸白菜把五花肉厚重的味道细细掩盖了起来，香而不腻、酸香开胃。酸白菜猪肉炖粉条---冬天吃暖身又暖胃
食材：五花肉150g、酸白菜250g、粉条1小把、油15g、精盐1/2茶匙、生姜1小块、花椒少许、猪骨汤、红尖椒、桂皮1小块
酸白菜猪肉炖粉条的做法
1、粉条用温水泡软、红尖椒切斜段、生姜切薄片备用。五花肉放进煮锅煮至用筷子轻松穿透后捞出，五花肉放凉后切成薄片。
2、酸白菜用清水洗净后片成薄片，再切成细条。
3、炒锅里倒进油，放进花椒粒、桂皮、红椒段、生姜开大火炒出香辣味。倒进切好的酸白菜大火翻炒出酸香味。
4、倒进猪骨汤、放进泡好的粉条、五花肉片、调进精盐。
5、大火煮开后倒进砂锅，用小火炖煮到粉条软弹、五花肉绵软。
五、木耳胡萝卜炒白菜
原料：泡发好的木耳7朵，大白菜1/4棵，胡萝卜半根，花椒5粒，葱1小段，姜1片
调料：盐1/2茶匙(3克)，糖1/4茶匙(1克)，生抽2茶匙(10ml)，米醋1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
木耳胡萝卜炒白菜的做法
1.木耳放入清水中浸泡软，摘掉老根清洗干净，撕成小朵。胡萝卜去皮切薄片，葱姜切细丝。大白菜将帮和叶分离，白菜帮斜切成片，白菜叶用手撕成片备用。
2.锅烧热倒入油，大火加热，待油5成热时，放入花椒，葱姜丝，煸炒出香味后，放入白菜帮，胡萝卜片，用中火炒至白菜帮变软时，放入菜叶，接着放入木耳，调入盐，糖，生抽炒匀。
3.临出锅时，烹入醋，淋入水淀粉，炒匀即可。
木耳胡萝卜炒白菜的做法小贴士
1.炒大白菜时要将帮和叶分离，而且菜帮要斜刀片，这样更容易入味。菜叶不要用刀切，要用手撕，这样味道会更好。
2.白菜本身容易出水，所以，在炒制的过程中就不要加入水了。
3.醋要最后放入，这样不容易挥发，味道好。勾芡，会让汤汁更好的将蔬菜包裹，味道能浓郁。在炒菜时，水淀粉的用量很少，减肥的各位，也不用担心哦。
六、鲜虾煮白菜
还有人人为了减肥，一口肉也不吃。不吃肉也许能瘦下来，但并不是健康的瘦。肉类含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与人体较接近，利用率高，为人体供给重要的营养成分。减肥要吃营养价值高且脂肪含量低的肉类，
首选，鱼虾类，鱼虾类更适合减重人群。它们都是典型的高蛋白低脂肪食物，补充充足营养素的同时，还不容易长肉。
次选，去皮禽肉，禽肉，比如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等脂肪含量相对畜肉要低，且饱和脂肪酸和胆固醇含量也低，但是一定要去掉脂肪多的皮。
最后是畜肉，首选被誉为“荤中之素”的兔肉，蛋白质含量非常的丰富。红肉首选瘦牛肉
蔬菜营养丰富热量低，纤维丰富有助减肥，每天食用一斤或以上蔬菜，延长饱腹感并补充膳食纤维。烹调宜选择凉拌、焯拌、蒸、煮等低脂少油的方式。
除了饮食之外，还有运动相结合，这样效果才更显著。也是从每天做起，每天运动来消耗100千卡的热量，持之以恒。(以体重为68kg的人举例)：上楼梯9分钟;快走10分钟;慢跑9分钟;游泳11分钟;跳绳9分钟;散步29分钟;做家务25分钟)
营养健康减肥菜，“鲜虾煮白菜”15天掉10斤
食材准备：
主料：白虾4只，白菜200克，胡萝卜120克
调料：料酒少许，胡椒粉少许，盐少许(可不放)，水一碗
鲜虾煮白菜的做法
1、胡萝卜切菱形块，白菜洗干净后斜刀切白菜帮，这样比较好煮熟
2、然后再把叶子切大片
3、虾的处理，从虾尾部最后一节处挑开
4、然后再从从虾颈部挑出虾线
5、用剪刀把虾头最顶端虾枪部分剪掉，挑出黑色的沙包
6、锅内添水加料酒，烧热后下入处理好的虾
7、先放入切好的胡萝卜和白菜帮，稍煮一下
8、再把白菜叶放进去盖盖子，煮开锅后一分钟，菜叶熟透
9、放胡椒粉和盐调味即可(我用的海虾，不用放盐也行)
这道菜虽然没有添加什么调味品，但是味道非常的鲜甜，完全是食材本身析出的味道。
鲜虾煮白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾;而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
