杏鲍菇的做法大全,杏鲍菇怎么做好吃,杏鲍菇的家常做法

导读:本文详细介绍了杏鲍菇的做法大全。有宫保杏鲍菇的做法,杏鲍菇黄焖鸡翅的做法,干锅杏鲍菇的做法,手撕杏鲍菇的做法,空气炸锅版麦香黑椒杏鲍菇的家常做法和步骤。

一、宫保杏鲍菇的做法

宫保杏鲍菇的做法,孩子爱吃的甜酸口素菜

我平常做杏鲍菇都是炒菜或烧菜,今天推荐甜酸口的宫保杏鲍菇,是一款很受孩子们欢迎的素菜。

原料:杏鲍菇2根,干辣椒段、葱白段、葱叶末、花生米、白糖、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、盐各适量。

准备工作:

1、花生米用油炸香后摊开放凉,搓掉花生衣待用。

2、杏鲍菇切丁后用开水焯一下,捞出过凉后再挤干水分。

3、取适量白糖和陈醋放在小碗里,加适量盐、鸡精和清水,再加1勺生抽和1勺淀粉调匀成味汁。

 做法步骤:

1、起炒锅烧点油把葱末爆香,再加入干辣椒段和杏鲍菇,炒至杏鲍菇9分熟时加入葱段。

2、接着加入炸好的花生米和味汁,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

操作要点:炸好的花生米入锅后不能翻炒太久,3到4秒左右就可以出锅了,炒太久就不脆了,如果你的速度不够快就最后再放花生米。

小知识:杏鲍菇是非常有益于健康的食用菌,有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等食疗功效。

 二、杏鲍菇黄焖鸡翅

杏鲍菇黄焖鸡翅可以说是我的心头大爱,下面介绍我家的杏鲍菇黄焖鸡翅做法,教你怎么做浓香四溢的黄焖鸡翅。

杏鲍菇黄焖鸡翅怎么做浓香四溢

原料:

鸡翅中、胡萝卜、杏鲍菇。

调味料:

黄豆酱油1勺,八角、茴香、草果、生姜、大葱、冰糖、料酒、盐。

准备工作:

鸡翅洗净后用料酒和盐腌制30分钟,胡萝卜和杏鲍菇切斜块,大葱切段,生姜切末。

  做法步骤:

1、坐锅下油,油热后下冰糖用小火炒成糖色,把糖色炒成黄色就行了,不需要炒成深棕色。

2、糖色炒好以后离火冷却,等糖色完全冷却后再倒入鸡翅,开中火炒至鸡翅裹匀糖色。

3、下入葱段和生姜末煸炒均匀,再下八角、茴香、草果、黄豆酱油和料酒,炒匀。

4、将切好的胡萝卜和杏鲍菇下锅,加盐,添加足以漫过鸡翅的清水。

5、开中小火炖20分钟左右再改用大火收汁,收至汤汁浓稠即可关火,起锅。

厨房小贴士:

1、鸡翅可以换成鸡腿或鸡翅根等食材。

2、黄豆酱油的颜色介于生抽和老抽之间,而且酱香味更加浓郁些,色泽好看。

3、要等到糖色冷却之后再下入鸡翅,千万不要趁热将鸡翅倒入糖色里。

4、杏鲍菇可以尝试着换成香菇或其它的食用菌类。

多说两句:

黄焖菜家家都在做,无论用糖炒色,用酱油上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道,却千差万别。各家有各家的体会心得,也许是难得的经验,也许就是新鲜的尝试,美食无定论,自己爱的,就是最好的。

 三、干锅杏鲍菇

干锅杏鲍菇也是很好吃的家常菜,它是具有浓郁乡村风味的农家菜,做法简单且干香味浓。

原料:杏鲍菇300克,五花肉100克,青椒1个,红椒1个,西芹1根,生姜片、干尖椒段、生抽、盐、鸡精各适量。

准备工作:

1、杏鲍菇洗净后从中间对半剖开,再切成半圆的片。

2、五花肉切片,青红椒切块,西芹切段。

干锅杏鲍菇的做法,好吃的干锅杏鲍菇怎么做

  做法步骤:

1、炒锅下少许油烧到8成热,下入杏鲍菇稍煎后盛出待用。

2、原锅再倒入适量油烧热,下入五花肉片大火炒至变成金黄色。

3、把生姜片、干尖椒段和青红椒块下入锅里,煎好的杏鲍菇也倒在锅里。

4、调入生抽、鸡精和盐翻炒均匀后装入锅仔,上桌。

  四、手撕杏鲍菇

手撕杏鲍菇是原汁原味的鲜美蒸菜,让这道菜好吃的两大关键点就是“蒸”和“手撕”。手撕杏鲍菇的做法非常简单,焖米饭的时候放在锅里就可以了,简单方便而且不会让杏鲍菇的鲜味和营养流失。

手撕杏鲍菇的做法及好吃的关键点

原料:

杏鲍菇300g,小葱1棵,姜2片,蒜2瓣,泰椒2个。

调味料:

生抽1汤匙,醋1/2汤匙,白糖1汤匙,辣椒油2汤匙,芝麻酱1汤匙,盐适量。

  做法步骤:

1、杏鲍菇洗净后用手撕成粗细均匀的条,撕好的条摆在蒸盘里。

2、电饭锅里放入大米和清水,然后放上蒸帘,再把杏鲍菇放在蒸帘上。接下来就按平常的方法焖制米饭,等米饭焖好的同时,杏鲍菇也就蒸好了。

3、利用蒸杏鲍菇的时间调制料汁,先把芝麻酱用适量温开水调稀,调到芝麻酱用勺子舀起后能呈直线状缓慢而连续的下落。然后在芝麻酱里加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀就成料汁了。

4、葱姜蒜和泰椒也分别洗净切成碎末。

5、杏鲍菇蒸好出锅后,放入葱姜蒜末、泰椒末和料汁拌匀即成。

手撕杏鲍菇好吃的两大关键点

1、蒸:采用蒸的方法烹制杏鲍菇能最大限度保留它的原汁原味,鲜味物质和营养成分的损失也是最小的。

2、手撕:手撕能增加杏鲍菇与料汁的接触面,杏鲍菇纤维受损的程度也是最小的,容易入味而且吃起来口感劲道。

补充说明:

1、手撕杏鲍菇还可以整只的放在锅里蒸,蒸熟放凉后再用手撕成条状,你可以试试哪种做法更好,更适合你。

2、调味料完全可以根据个人的口味随意更换,从而做出各种不同风味的手撕杏鲍菇。

 五、空气炸锅版麦香黑椒杏鲍菇

油炸版的黑椒杏鲍菇我也很喜欢,但由于做这道菜比较费油而且吃油太多不好,只是偶尔才会做一次来尝尝。自从我有了空气炸锅这个宝贝以后,这道菜就成了我家餐桌上的常见菜了,因为只需要很少的油就可以了。

下面就详细介绍空气炸锅版的麦香味黑椒杏鲍菇做法,教你如何用空气炸锅做好吃的麦香味黑椒杏鲍菇。

空气炸锅版麦香黑椒杏鲍菇的做法

原料:新鲜杏鲍菇300克。

腌料:迷迭香1/2汤匙,黑胡椒1茶匙,辣椒粉2茶匙,芝麻2茶匙,橄榄油1汤匙,盐适量。

  做法步骤:

1、杏鲍菇洗净控干后切成滚刀块,放入所有腌料拌匀后腌制10分钟。

2、腌好的杏鲍菇放入空气炸锅的网篮里,选用“薯条”程序190度炸制8分钟左右,提示音响起后就可以取出食用了。

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