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一、麻酱拌豇豆角
麻酱拌豇豆角，可以说是咱家饭桌上的一道寻常菜，不同料汁搭配出各种的鲜美味道。凉拌菜放蒜和醋，这是众所周知的，但是还有一味调料，放入后会使菜增色不少，鲜味大大的提升，那就是---糖!
但是，放糖有讲究，要似有味道，却吃不出甜，这样最为合适。
正值豇豆角上市季节，推荐一道超应景的小凉拌菜，我的豇豆角别有风味哦。
麻酱拌豇豆角---多放一料，调出不一样的味道!
主料：豇豆角300克
辅料：芝麻酱50克，蒜半头，醋25毫升，生抽15毫升，盐2克，糖少许，植物油10毫升，辣椒粉适量，干辣椒2个，水适量
麻酱拌豇豆角的做法
1、豇豆角清洗干净切掉头的部分，焯水2分钟
2、焯熟的豇豆捞出过冷水，然后切成段装盘子里
3、辣椒粉放碗里，然后浇入热油成辣椒油，放入生抽、盐、醋、糖调成碗汁
4、大蒜压成蒜泥，撒在豇豆上，浇上碗汁
5、麻酱用适量清水调开，浇在豇豆上
6、最后摆上辣椒圈装饰即可，吃的时候拌均匀
二、湘西腊肠炒豇豆
第一次吃湘西的腊肠，味道很独特，有一种麻椒花椒的味道，还有烟熏味，口味楄咸。越嚼越香的那种，用来炒菜也很不错，这样就不必放太多的调料，借着腊肠的味道就可以了。
食材主料：豇豆角300g、腊肠1根、油适量、盐适量、生抽少许、面碱少许
步骤
1.将腊肠用温水洗净。
2.豆角去头。洗净。
3.切小段。
4.在水中加少许面碱将豆角焯几分钟断生。
5.腊肠切小片。
6.起锅热油，油温不要太热，下入腊小火煸香。
7.将豆角捞出控水，倒入锅中煸炒。
8.小火炒至豆角熟透，加盐和生抽大火炒匀出锅。
小贴士
豆角先焯再炒缩短了炒的时间，可以更绿。焯的时候加少许面碱也是让豆角更绿。
三、蚝油豇豆角
豇豆角长长的，切段后可以炒可以凉拌，吃法很多，今天用蚝油炒，脆脆的口感带有蚝油的鲜味，很好吃~
食材主料：豇豆角300g、油适量、盐适量、洋葱适量、花椒适量、酱油适量、蚝油适量
步骤
1.洋葱切丁
2.豇豆角洗净切段沥干水分
3.锅内热油，下入几粒花椒炒出香味
4.下洋葱翻炒
5.倒入豇豆角翻炒至豆角变软
6.加入适量的酱油
7.倒入适量的蚝油
8.最后加入少许盐翻炒均匀即可出锅
四、豇豆角炒肉丝
今天去买菜，看见豇豆角很新鲜，于是买了一把，回家炒肉丝，再加点蒜，翠绿翠绿的那叫一个好吃啊~
食材主料：豇豆角300g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油少许、花椒面适量、蒜适量、水适量、水淀粉适量
步骤
1.豆角切断，猪肉切丝，蒜切片
2.锅内热油，下肉丝煸炒
3.加入适量的花椒面继续炒几秒
4.倒入适量酱油
5.加入蒜片炒几下
6.加入豇豆角翻炒30秒
7.倒入适量的水，盖锅盖焖2分钟
8.淋入适量的水淀粉开大火收汁
9.最后加入盐炒匀出锅即可
10.成品
五、土豆炒豇豆角
土豆炒豇豆角，素炒的，虽没放肉，但用蚝油调味，感觉味道不错。
食材主料：土豆1个、豇豆角1把、姜3片、酱油1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、味精适量
步骤
1.豇豆角切段，土豆切条
2.锅里放油，油热先煸姜丝
3.加入切好的土豆豇豆角
4.加入1小勺酱油
5.炒至8成熟加入1小勺盐
6.加入1小勺蚝油
7.炒熟加入味精即可
8.装盘。
六、凉拌豇豆角
深圳的天气这几天特别炎热，针对着刚刚从北京出差回来的我，完全失去了食欲，早上看到卖的新鲜的豆角，就买了一把，这个天不想吃干煸的，来个凉拌吧，绿色看着就凉快了
食材主料：长豇豆300g、芝麻油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜末适量、绵白糖适量、五香粉适量、老干妈适量
步骤
1.将豇豆洗净折断
2.锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油、一小勺盐
将豆角放进煮开的水中焯熟
3.捞出过凉水
4.沥干水分
5.加入五香粉、白糖、老干妈、少量盐拌匀
6.装盘
7.热锅，倒入适量的油，放入蒜末、辣椒炒香
8.淋在豆角上，OK啦，吃吧
小贴士
豆角焯水的时候放点盐可以保持豆角的翠绿
过冷水速度要快，保持爽脆感
