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导读：本文详细介绍了猪肚的做法大全。有豆苗火腿猪肚汤的做法，咸菜炒猪肚的做法，酱烧四季豆猪肚的做法，剁椒凉拌猪肚的做法，白切猪肚的家常做法和步骤。
一、豆苗火腿猪肚汤
冬笋含有的多糖物质有一定的抗癌作用;其含有的草酸与钙结合会形成草酸钙，因此，尿道结石、肾炎患者不宜多吃，另外，食用前应先汆烫;冬笋含有多种微量元素以及纤维素，在促进消化的同时，还可以缓解便秘。
材料：猪肚200克，豆苗100克，火腿30克，冬笋、芹菜各20克，葱段、姜片各适量。
调料：盐、味精、香油各适量。
豆苗火腿猪肚汤的做法
1、猪肚洗净，切丝;豆苗去根，洗净;火腿切丝;冬笋切片;芹菜择洗干净，切段;备好其他食材。
2、油锅烧热，用葱段、姜片炝锅，放入猪肚丝、豆苗、冬笋片、火腿丝、芹菜段同炒几分钟。
3、加水，放入盐、味精，小火煲3分钟，淋入香油即可。
功效：利水消肿，生津益血。
小提示
豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
二、咸菜炒猪肚
原料：猪肚1个、咸菜1棵
调料：姜、蒜、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、沙茶酱
咸菜炒猪肚的做法
1、猪肚洗净，用盐、面粉搓洗一遍。加适量清水，姜片白胡椒粉先用电压力锅或高压锅煮熟烂，约30分钟;然后切粗丝备用;
2、咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条;
3、锅中热油，爆香姜蒜;
4、放入咸菜翻炒，加一勺白糖;
5、倒入猪肚，调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱，炒匀即可!
咸菜炒猪肚食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
三、酱烧四季豆猪肚
当酱香浓郁、软软弹弹的猪肚吃进口中时，同时眼前就是家人吃的津津有味的情景，你会觉得多花点时间清洗猪肚是多么值得，真的停不了口。。
酱香浓郁、软烂弹牙----酱烧四季豆猪肚
原料：猪肚、四季豆、姜片、蒜、红辣椒、黄豆酱、海鲜酱、八角、桂皮、干红椒、花椒、生抽、料酒、白酒、白醋、胡椒粉、油、盐
酱烧四季豆猪肚的做法
1.猪肚放入盐，搓洗猪肚，再将猪肚翻面;
2.搓洗过的猪肚，用清水冲洗干净，这样重复三遍，最后用白醋清洗一次;
3.锅中放入冷水，将洗干净的猪肚放进去，再加入桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒、白酒和适量的盐;
4.大火煮开，加盖，转为小火炖煮四十分钟;
5、拿出去后清洗干净，并将里面的白膜也切干净;
6.再从开水冲洗干净后切成条状备用;
7.烧热锅，放少许油，下入四季豆翻炒;
8.翻炒四季豆变色后加入海鲜酱和黄豆酱继续翻炒;
9.加入准备好的猪肚翻炒;
10、再加入适量的料酒、生抽和少许水，加盖焖煮五分钟;
11.再加入蒜粒、红辣椒和少许水淀粉，大火收汁;
12.最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
13.盛入盘中。
小贴士：
1.猪肚一定要清洗干净，用盐搓洗猪肚里外面，用清水冲洗干净，这样重复三遍;最后用白醋清洗一次;
2.猪肚加入大料和适量的白酒，帮助去异味;并加入点盐入底味;炖煮四十分钟，让猪肚九成熟;煮熟后拿出来再将里面白色的膜去除干净，这样处理好的猪肚切成条备用;
3.四季豆不容易熟，而不熟的四季豆吃了会中毒，所以炒过四季豆后，再加入猪肚一起焖煮，同时加入黄豆酱和海鲜酱焖烧入味，直至熟透;最后加入蒜粒等、调味料大火收汁。
四、剁椒凉拌猪肚
网上有人说，中年要活得像猪肚：人生就如凤头猪肚豹尾，哪个阶段都可以活出精神来。中年人只要不被几道皱纹弄乱了军心，热爱生活，就会把日月过得圆圆满满，充实有滋味。
让你欲罢不能的下酒好菜【剁椒凉拌猪肚】
食材：新鲜猪肚、生姜、蒜瓣、红尖椒、青辣椒、香葱;
剁椒凉拌猪肚的做法
1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;
2、冷水入锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，再次冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，煮两三分钟，捞出猪肚条，清水冲洗干净;
4、猪肚条放入电压力锅，加适量清水，放入姜片、蒜瓣，高压半小时左右;
5、炖煮猪肚条时，蒜瓣、生姜切碎末;青辣椒、红尖椒分别切细丁;香葱切碎末;
6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合，放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用;
7、炖煮好的猪肚条，捞出，沥干汤汁，趁热浇上调好的酱汁，搅拌均匀;汤勺里放入香葱碎末，加上适量植物油，在灶上加热至葱末刚好滋滋响，趁热将现制的葱油浇在猪肚上;再次搅拌均匀，即可食用。
下饭下酒的滋味菜哦。
吃完猪肚后，碗里剩下的酱汁、辣椒，再拌上一碗米饭，太美味了!!
剁椒凉拌猪肚食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
五、白切猪肚
既要养生也要美味----白切猪肚
在我们潮汕，食疗盛传以形补形。所以，我们才有“猪腹内”贵过猪肉的特有现象，如新鲜的猪肚一斤要卖到四五十块。逢年过节，那价格还要继续往上涨。
加了胡椒的猪肚汤可是养胃的上好汤水，那猪肚做成冷盘，蘸点鱼露与胡椒粉做，吃起来也是有滋有味，爽脆可口，美味与养生皆有之。
白切猪肚
食材：猪肚1个、面粉1汤匙、姜5片、白胡椒1茶匙、清水2000ml冰水适量、白胡椒粉适量、鱼露适量
白切猪肚的做法
1、挑选本地的新鲜猪肚。
2、将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净;再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
3、将猪肚冷水下锅，大火煮开。
4、取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
5、姜洗净，切片。
6、准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
7、将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
8、大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
9、取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
10、取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
11、将猪肚切片装盘。
12、准备好白胡椒粉。
13、加入鱼露做成酱料。
14、食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
15、煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
特别提示
猪肚一定要彻底洗净才可以食用。
煮好的猪肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，随吃随取。
汤水也可以加点咸菜或者番茄调味，如果喜欢吃辣点的，胡椒可以多下点。
