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导读：本文详细介绍了猪蹄的做法大全。有油炸蒜子香酥蹄的做法，蜜汁烤猪蹄的做法，花生猪蹄冻的做法，无花果猪蹄汤的做法，黑豆猪蹄汤的家常做法和步骤。
一、油炸蒜子香酥蹄
油炸蒜子香酥蹄是把猪蹄腌制入味后，再滚上面包糠炸至外壳酥脆，这是很多人都没有尝试过的猪蹄吃法。
原料：猪蹄1只。
调料：
蒜子、面包糠、姜块、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙。
做法步骤：
1、锅里加水，再加入花椒和拍散的姜块煮开，下入猪蹄，再次煮开时加入1汤匙白酒，继续煮5分钟捞出洗净，拔净残毛。
2、处理干净的猪蹄剁成小块，加清水和生姜片炖20分钟，再加1.5茶匙盐炖10分钟，捞出。
3、面包糠中加入五香粉、半茶匙盐和1汤匙糯米粉混合均匀。
4、猪蹄加1汤匙红乳汁和1汤匙混合面包糠腌渍10分钟。
5、腌渍好以后沾一下水，再放入余下的混合面包糠中，晃动容器让面包糠均匀裹好。
6、裹好面包糠的猪蹄下入热油锅里，炸外壳酥脆时捞出控油。
7、提升油温将猪蹄下锅二次复炸，同时把蒜子丢进入稍微炸一下即可。
二、蜜汁烤猪蹄
这款蜜汁烤猪蹄的做法和用料都比较简单，但做出的烤猪蹄口感Q弹而且不油腻，既是非常不错的美容菜，也可以用来当作下酒菜。现将这款简单好吃的蜜汁烤猪蹄奉献给朋友们，如果你喜欢吃软烂的猪蹄就先蒸再烤。
原料：猪蹄两只，蚝油、盐、糖、蜂蜜各适量。
准备：
1、猪蹄洗净后用冷水煮至残毛竖起，把上面的残毛弄干净再切成小块待用。
2、取适量蚝油、一点盐和一点糖放入调味料调匀待用。
做法步骤：
1、把调好的味汁淋在猪蹄上拌匀，腌1小时以上让猪蹄入味。如果你喜欢口感比较软烂的烤猪蹄，此时可以把猪蹄上蒸锅蒸熟后再烤。
2、先把烤箱提前预热好，然后把处理好的猪蹄摆入烤盘，下面用锡纸垫上，刷上薄薄一层蜂蜜，上下火220度烤35分钟左右出炉。
三、花生猪蹄冻
花生猪蹄冻是美容养颜的冬季美食，做法简单，你还可以把花生换成黄豆或黑豆等，都很美味。
原料：
猪蹄1只，花生50克，草果1个，香叶1片，八角1个，葱1小段，姜1小块，酱油、料酒、冰糖、盐适量。
准备工作：
猪蹄洗净后剁成小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫后再煮5分钟左右，捞出洗净。利用煮猪蹄的时间把大葱和生姜切别切成片。
做法步骤：
1、锅里下少许油，油热后放大葱片、姜片、香叶和草果炒出香味，然后再把猪蹄和花生放在锅里。
2、放酱油、盐、料酒和冰糖翻炒均匀后添加适量清水，烧开后再用中小火煮至猪蹄熟透，关火冷却至室温。
3、捡出锅里的香料和葱姜片，扔掉不用，再把锅里的东西全部倒入一只干净的容器中，放进冰箱里冷藏一天时间即成花生猪蹄冻。
补充说明：
1、我煮猪蹄冻的香料比较简单，就是草果、香叶和八角，你也可以依个人口味调整香料的配方，比如草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香少许、花椒少许、八角2个、桂皮1块、陈皮1块。
2、煮好的猪蹄可以先拆去骨头，再切成小块放回汤汁中冷藏，这样吃起来会更加方便些。
3、加了酱油的猪蹄冻颜色较深，如果你不喜欢深色的猪蹄冻就别加酱油了。
4、汤汁煮的粘稠些，做出的猪蹄冻就比较结实，如果你喜欢把猪蹄冻做的软嫩些，就别煮那么浓稠，或者煮的时候多加些水在锅里。
5、花生可以换成黄豆或黑豆等食材，也可以每样食材都放一些。
四、无花果猪蹄汤
无花果干有清热解毒、养阴生津、润肺化痰、通乳的功效，是用来煲汤的常用食材之一。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的弹性和韧性，防治皮肤干瘪起皱。无花果猪蹄汤具有祛痰补脾益气，健胃养颜的功效，非常适宜女性秋季食用。同时，无花果猪蹄汤还是一道催乳汤，是下奶的靓汤之一。
原料：猪蹄500克，无花果60～120克，葱、姜、盐、料酒各适量。
准备：猪蹄洗净，去掉毛，剁成小块;无花果洗净。
做法：炒锅置火上，放入水、料酒和猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。锅置火上，放入猪蹄加入开水，葱段、姜片和无花果，一同煮至猪蹄熟烂，调入盐调味即可。
如果在无花果猪蹄汤中加入鸡脚同煲，美容效果会更好，味道也更好。
营养功效
无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。无花果猪蹄汤由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的成效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。此外，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，秋季常吃些猪蹄，能增强皮肤的弹性和韧性，防治皮肤干瘪起皱。
很多人煲汤喜欢用蜜枣，取其甜润味美，但蜜枣始终是加糖粉腌制，不及无花果的天然甜润。无花果所含的天然果胶，为人体容易吸收，所达到的滋润效果，可媲美燕窝的滋润功效。平日煲汤，可用它代替蜜枣，此物廉宜，无分贵贱皆可享其益处。
五、补肾黑发的黑豆猪蹄汤
黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚、黑发之功效，经常食用对身体大有好处。黑豆猪蹄汤做法简单，一学即会，更关键的是，它是老幼皆宜的健康汤煲，又是女士和老人钟爱的美容抗老食品，有补肾黑发的功效。此外，在这寒冷的冬季喝上一碗美味的汤，也是一种享受。
原料：猪蹄两只、黑豆150克、姜片适量，盐2匙。
准备：黑豆洗净后泡2～3个小时。猪蹄洗净跺成小块。锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
制作：再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中;黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
美味秘诀：煲汤时，将肉类提前焯水不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
