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油麦菜的营养价值
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
下表为油麦菜的营养成分表，每100克油麦菜，能量15.00千卡，蛋白质1.40克，碳水化合物1.50克，脂肪0.40克，水分95.70克，膳食纤维0.60克，灰分0.40克。
胡萝卜素360.00微克，视黄醇当量60.00微克，维生素B20.10毫克，烟酸0.20毫克，维生素C20.00毫克，钾100.00毫克，钠80.00毫克，钙70.00毫克。
镁29.00毫克，铁1.20毫克，锰0.79毫克，锌0.43毫克，铜0.08微克，磷31.00毫克，硒1.55微克。
食用禁忌
吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
然而油麦菜在吃的时候炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜炒着吃断生即可
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。
由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜的功效与作用
油麦菜的功效
【性味】 苦，寒。《本经》："味苦，寒。"《别录》："无毒。"
【归经】《本草经疏》："入心、脾、胃三经。"《本草求真》："入心、胃、大肠。"
【功能主治】
清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。
《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹。"
《日华子本草》："敷蛇咬。"
《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落。"
《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。"
《本草会编》："明目，主诸痢。"
《纲目》："治血淋痔瘘。"
《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳。
油麦菜中含有大量膳食纤维和维生素c，具有消除脂肪的作用，油麦菜又称减肥菜，可以选择清拌或者凉炒都是可以的。所以想要减肥的人们可以多吃一些油麦菜，能达到更有效的作用。
促进血液循环的功效
油麦菜中含有一种特色物质甘露醇，甘露醇能够起到促进血液循环和利尿的作用了，小便不通畅的人也可以通过吃油麦菜来缓解。在平时的时候可以多吃一些油麦菜，对身体有很大的好处。
促进睡眠油
麦菜的茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱的功效。睡眠不好的人，可以把油麦菜炸成蔬菜汁来饮用，对于失眠非常有帮助的。
其他
此外，油麦菜的药用功效也不凡，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的做法大全
麻酱油麦菜
材料：油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5ml，酱油5ml。
做法：油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用;芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
小鱼干油麦菜
做法：油麦菜洗净切段，小鱼干洗净，控干水份后，炸香。控干多余的油份。用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。炒油麦菜，加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。
腐乳油麦菜
材料：油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500g。
做法：开锅大火热油，关至中小火，将蒜米倒入锅内爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最后，加入油麦&调味料，以大火炒至熟即可。
蒜蓉油麦菜
做法：将蒜碾成蒜蓉，葱切葱花;油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
白灼油麦菜
材料：新鲜油麦菜1斤，花生油，海鲜酱油。
做法：把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油。
油麦菜豆腐丝
材料：油麦菜200G，豆腐丝200G。
做法：豆腐皮切丝，把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。加入调料和红烧肉的油。装盘。
蚝油油麦菜
材料：油麦菜，蚝油，油。
锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。
翻匀即可。
清炒油麦
材料：香麦菜，油，蒜。
做法：起油锅爆香蒜头，下麦菜炒熟就行了。
凉拌油麦菜
材料：油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。
做法：油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段，加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀!
豆豉鲮鱼油麦菜
做法：油麦菜洗净，切约5cm段备用。
豆豉鲮鱼全部倒出。
锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。
翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。
剁椒油麦菜
主料:油麦菜300g
辅料:油适量 盐适量 蒜适量 蚝油适量 剁椒适量
步骤
1.细细的油麦菜洗净。
3.坐锅烧油，油热后把蒜末炒香。
4.加入剁椒炒香。
5.加入油麦菜大火快炒，炒至油麦菜八成熟。
6.加入盐。
7.加入蚝油炒匀即可出锅。
蒜茸油麦菜
材料
主料：油麦菜300克。
调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克。
做法
1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;
2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末，起锅装盘。
鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉。
做法
1、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用;
2、取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用;
3、起油锅，爆香一半蒜末;
4、先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用;
5、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香;
6、下入鲮鱼翻炒;
7、添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味;
8、调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。
七彩油麦菜
主料：200g油麦菜、2个咸鸭蛋白、1根胡萝卜。
制作步骤
1 原料洗净备用。
2 胡萝卜、蛋白切丁，生姜切末。
3 油麦菜洗净切两段。
4 水中加一点点盐，等水开后加入油麦菜，看颜色变绿可以关火。
5 装盘备用。
6 胡萝卜丁焯水备用。
7 油热后加入生姜末、胡萝卜丁翻炒。
8 加入蛋白翻炒。
9 再加入适量的生抽、料酒和水烧开。
10 最后浇在上面即可。
油麦菜牡蛎汤
主料：牡蛎400g，油麦菜100g;辅料：胡椒粉适量、盐适量、香菜适量。
制作步骤
1、油麦菜洗净切段。
2、将香菜清洗干净之后，切成一个个小段，放置待用。
3、牡蛎吐沙洗净。
5、下入油麦菜。
6、下入香菜，适量的盐及白胡椒粉。
7、盛碗即可食用哦。
小贴士
做这道汤时待牡蛎开口就可以放入油麦菜了，这样做出的汤味鲜美，牡蛎肉也非常嫩。
牡蛎的营养价值
而且根据对牡蛎的营养测定，医学家们一致认为牡蛎肉还能够起到很好的降低血压的作用，除此之外，它还可以滋阴养血呢。
其实在古代就有关于牡蛎的记载，《本草纲目》中记载：“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”，这是古人对于牡蛎的记录，也是牡蛎的功效的体现哦。
油麦菜清炒，水煮，煲汤，凉拌，都非常好吃，也比较好吸收，一般人群均可食用油麦菜性质寒凉，老年人吃可以帮助他们治疗尿频 胃寒的人应少吃。
绿叶蔬菜里含有很多的叶酸对孕妇和胎儿都好，产后吃能补充维生素，也可以防止便秘。
高血压能吃油麦菜吗
高血压患者在日常生活当中虽然说平时所吃的这些食物。
都可以食用，但是有些饮食原则还是需要遵守的，比如说高血压患者想要更好的控制自己的血压，那么就应该做到低盐低热量低脂肪的饮食，因为只有这样才可以更好的帮助自己辅助治疗，下面去了解一下高血压患者是否可以吃油麦菜?
油麦菜其实还有非常多的维生素钙铁等元素，这些物质可以更好的帮助我们增强身体的免疫能力，抵御更多疾病的入侵，而高血压患者其实是可以放心的吃油麦菜的，他对于降血压还有一定的功效。
油麦菜中含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、等多种营养成分，可以补充人体所需的各种营养物质。
油麦菜的特点主要是矿物质非常丰富，比如油麦菜中的钙物质就比生菜中高出1.9倍，比莴笋高2倍。
不是关于高血压患者需要注重的这些饮食问题，通过这些介绍我们会发现高血压患者可以吃油麦菜，油麦菜本身有很好的营养保健功效它可以降低胆固醇，预防动脉硬化等疾病，对于我们的身体健康是有很大的作用的。
产妇能吃油麦菜吗
在经历了怀胎十月的不易，生产的巨痛后，产妇们对于坐月子期间也十分紧张。
产妇就如同新生儿，在生下孩子的那刻起，生命也好像重生了，定得多加保养，产妇的禁忌也多，一不小心可能落下终身病根，所以产妇坐月子时需十分谨慎小心，保养好自己的身体，获得完美的“重生”。
关于产妇，吃，这方面的事情尤为重要，产妇要吃什么最补呢?可以吃什么?不能吃什么呢?这些不仅仅产妇自己要清楚，产妇的家人也要清楚，才能更好的照顾产妇。
油麦菜营养丰富，是蔬菜的上选，那产妇可不可以吃油麦菜呢?下面来看看。
禁忌人群
胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
注意事项
1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
人类的繁衍生存，都得以母亲们十月怀胎的辛苦，和生产的不易，一切都化作浓浓的爱意，席卷着每一个新生儿，在母亲看到孩子的那刻起，也许她已义无反顾，倾尽毕生所有来爱他宠他。
每一个产妇都受着常人无法忍受的痛苦，才得以让孩子们降生，认真的注意产妇的饮食，让她健康的与孩子一起成长吧。
经期能吃油麦菜吗
这主要的原因就是因为大部分人对于油麦菜这种蔬菜的不了解而造成的。
所以，想要知道这个问题的答案，大家首先需要做的就是对这个油麦菜做个彻底的了解。
当然在了解油麦菜的同时，我们还应当知道一些关于经期女人的饮食注意点才行。
因为，经期间的女人的身体是比较特殊的，或者可以说是柔弱吧。
在这个时候，她们的生活是有和诺方面是需要被照料的，当然这其中也就包括她们的饮食方面了。
在经期间，女人的饮食方面对女人的身体影响还是比较大的。
从中医的角度来看，油麦菜性寒，油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
女子行经期间，忌食生冷寒凉之物，尤其是患有寒性痛经之人，更当忌吃。
所以，通过上面文章的详细介绍，我们也就知道了，其实这所谓的油麦菜的本命还可以叫作苦菜的。
而且这种油麦菜从本质上面来说是属于寒性食物的，所以女孩子来月经的时候是不可以吃油麦菜的。
除了这点以外，其实女孩子在月经期间还有很多是需要注意的，当然最主要的就是每天按时吃饭、好好休息。
糖尿病人能吃油麦菜吗
很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果，但是给糖尿病患者可以选择的蔬菜和水果实在是太多了，那么如何选择才对呢，其实道理是非常简单的，只要糖尿病病人选择那些含糖量低的水果和蔬菜就行了，那么糖尿病的患者能不能吃油麦菜呢，我们先认识了了解一下油麦菜吧。
油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。
吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
便秘能吃油麦菜吗
我们知道便秘的病人饮食是非常重要的，那么什么东西最适合便秘的患者呢，我们建议便秘的病人可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，因为蔬菜和水果里面不但含有丰富的维生素而且还有很多的膳食纤维，而我们知道膳食纤维不但可以调节我们的肠胃而且可以减少脂肪的合成呢，油麦菜是常见的蔬菜是否适合便秘患者?
油麦菜是我们常见的蔬菜，我们常用油麦菜来搭配其它的食材做成各种各样的菜肴来，油麦菜容易消化所以老人小孩都可以吃，属于老少咸宜的蔬菜。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
食用方法
以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。
熟食可炒食，可涮食，味道独特。
蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。
吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
便秘的病人应该如何选择适合自己的食物，便秘的患者可以多吃一些蔬菜和水果，我们知道油麦菜是蔬菜里面的一种，油麦菜有多种吃法，因为油麦菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，所以油麦菜非常适合便秘病人食用。
油麦菜的茎能吃吗
油麦菜已经逐渐走上人们的餐桌，知道油麦菜美味又营养，然而有一个问题却一直困扰着大家，那就是油麦菜的茎到底能不能吃?
其实油麦菜的茎不仅能吃而且含有丰富的营养。
油麦菜的特点主要是矿物质非常丰富，比如油麦菜中的钙物质就比生菜中高出1.9倍，比莴笋高2倍。
蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜中含有一种特色物质甘露醇，甘露醇能够起到促进血液循环和利尿的作用了，小便不通畅的人也可以通过吃油麦菜来缓解。
在平时的时候可以多吃一些油麦菜，对身体有很大的好处。
麦菜的茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱的功效。
睡眠不好的人，可以把油麦菜炸成蔬菜汁来饮用，对于失眠非常有帮助的。
如何挑选油麦菜
油麦菜的颜色
菜叶的颜色最好是翠绿的。
有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
油麦菜的大小
挑选油麦菜的时候不要只看大的。
油麦菜的新鲜
1，颜色是浅绿色，没有黄叶的。
2，叶子很平整，没有蔫的。
油麦菜的叶柄数
一般油麦菜都有6-8个叶柄。
大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
油麦菜的根部
如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
油麦菜的搭配宜忌
宜 油麦菜 + 豆腐，镇痛催眠
宜 油麦菜 + 芝麻酱，补充钙质
油麦菜的存储
1. 将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
2. 油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
3. 油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。
油麦菜和莴笋的区别
现代社会的进步，也催生了一批头脑相对比较懒惰的人，这就是现代化的力量。在蔬菜界中，有很多蔬菜长得都很像，一些人，尤其是现在的一些年轻的人，由于在城里生活了很久，再也不会下地做农活了，因此，很都蔬菜，他们都会分不清楚。
油麦菜和莴苣，这两种菜，单看叶子的话，就有很多人分辨不出来。
其实，这两种菜，除了外观之外，还是有很大的区别的。今天，我们就来着重了解一下这两种菜的区别。
油麦菜
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。
与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。
油麦菜少虫害，田间生产时无需打杀虫剂，无农药污染之虑，属于洁净蔬菜。于是，油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。
油麦菜性凉爽气候，但通过冬季保温、夏季遮阳措施，一年四季均可生产。
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。选购时以肉质呈青色为佳。
主要功效
1、改善消化系统和肝脏功能。
刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2、有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3、具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
通过以上，我们对油麦菜和莴苣这两种菜，都有了大致上的一种了解。现在对于油麦菜和莴苣的外观长相也不陌生了，而且，对于它们不同的功效和作用也有了详尽的了解。所以，在购买菜的时候，你就会知道应该买什么菜了!
宝宝想长个多吃香椿油麦菜
老人家说春风之后宝宝想长个多吃香椿油麦菜。
那是因为春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，是正处于生长发育期的孩子长个子的最佳时段。
众所周知，长个子离不开维生素D，专家建议家长多给孩子吃点香菇饭。
香菇的维生素D含量很丰富，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体机能不可缺少的矿物质。而干香菇经过日晒，维生素D含量更高。
干香菇浸泡时，最好用20℃-35℃的温水。
与此同时，专家提醒春分时节多吃香椿，可理气又抗菌，不过烧之前用开水焯一下。
而春分时节吃油麦菜，可降低胆固醇、治疗神经衰弱，有助于睡眠。
宝宝开胃食谱麻酱油麦菜
夏油麦菜清爽、鲜嫩，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。
芝麻酱营养丰富，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，此外芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
材料：油麦菜3棵，芝麻酱30g，清水25g，醋5ml，酱油5ml，盐1.2g。
1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用;
2、芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;
3、加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
总结：经过上述的介绍，相信现在大家对油麦菜的营养价值，油麦菜的功效与作用，油麦菜的做法有一定了解了吧？希望本文对大家有所帮助！
