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导读：本文详细介绍了豆角的做法大全。有豆角炖土豆的做法，豆角烧茄子的做法，干煸豆角的做法，腌酸豆角的做法，猪肉豆角馅饼的家常做法和步骤。
一、豆角炖土豆
这道菜选择了最为朴实的食材，营养却十分丰富，尝试过过各种美食之后，不妨试着做一道土豆炖豆角，会让您有一种返璞归真的感觉!
食材主料：豆角300g、土豆400g、葱适量、盐适量、蒜子适量、老抽适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量
步骤
1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。
2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。
4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可 以装盘了。
小贴士
1、土豆豆角要炖煮至绵软才好吃，所以可时间长一些。
2、豆角要半途再放，才能和土豆的口感一至，放早了豆角炖烂影响口感和美观。
二、豆角烧茄子
食材主料：茄子250g、豆角250g、蒜子适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、麻油适量、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、水淀粉适量
步骤
1.首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。
2.在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。
3.锅中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。
4.接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，如果要吃得更鲜香，可以加入适量麻油提味，出锅就能食用了。
三、干煸豆角
食材主料：豆角400g、猪肉末50g、油适量、盐适量、香辣芽菜40g、生抽15ml、鸡精适量、干辣椒4个、花椒5g、葱适量、蒜4个、姜适量、
步骤
1.准备好所有的食材。
2.炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。
3.然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。
4.豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。
5.再加入香辣芽菜煸出香味。
6.放入猪肉末炒至变色。
7.加入少许生抽、盐继续煸炒。
8.加入少许鸡精煸炒。
9.淋入香油。
10.炒均匀关火。
四、腌酸豆角
豆角的功效与作用：
滋阴补肾，健脾胃，消食。
食材主料：豆角750g、红酒200ml、盐适量
步骤
1.准备材料，这个豆角是晒过的，容器们洗干净。
2.豆角剪成半指长的小段。
3.剪好的豆角。
4.撒上盐，盐最好是新开封的。
5.倒入葡萄酒，这个酒是帮助发酵的，是亲戚家自家酿的酒。
6.用手抓匀。
7.填入酸坛中。
8.盖上盖子，酸坛周围一圈有个凹下去的槽，这个槽里面要保证注满水，之后等待4天左右，打开盖子闻到酸味了，就好了。
五、猪肉豆角馅饼
食材主料：小麦面粉300g、肥瘦猪肉500g、豆角1把、盐1小勺、糖1/2小勺、玉米淀粉少许、食用油适量、香油几滴、生抽1小勺、料酒1/2小勺、鱼露1/2小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、姜2片、小葱少许、开水适量
步骤
1.准备所需材料。
2.面粉加入适量开水拌成雪花片。
3.用手和成光滑的面团，静置10分钟。
4.豆角洗净，去头尾，切成小丁。
5.锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。
6.捞起过凉水，然后沥干水份。
7.猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫。
8.肉沫加入少许的清水。
9.用筷子打搅上劲。
10.将姜剁碎，小葱切成葱花。
11.再将豆角、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里。
12.将其拌匀。
13.将静置好的面团分成大小一样的小剂子。
14.取一个小剂子擀成圆片。
15.包上肉馅。
16.像包包子一样包起来。
17.收口向下然后用手压扁。
18.平底锅烧热刷少许油，放入包好的馅饼。
19.小火煎至两面金黄色即可。
