- A+
一、排骨山药粥
排骨山药粥是一款非常不错的家常滋补粥，这款粥营养丰富且味道鲜美，不仅适合作为成年人的滋补粥，也非常适合宝宝和老年人食用。排骨山药粥的做法简单而多样化，下面推荐几种常见的排骨山药粥，让大家了解排骨山药粥怎么做好喝。
准备：排骨洗干净后再剁成小块待用。山药清洗干净后削去外皮，再切成小块泡入清水中待用。
排骨山药粥的做法一
原料：排骨、山药、珍珠大米、盐、酱油、姜片、普宁豆酱、生菜、芝麻油各适量。
准备：排骨提前用盐拌匀腌好。生菜择洗干净后沥水待用。
做法：放腌好的排骨、山药块和珍珠大米入锅，并加入适量清水和几片生姜片。大火烧开后转小火熬粥，等粥熬好以后放入生菜烫至半熟时关火，盛入碗里后加普宁豆酱和芝麻油即成。
排骨山药粥的做法二
原料：排骨230g左右，山药160克左右，大米1杯左右，盐、芹菜叶各适量。
准备：排骨飞水后捞出用盐拌匀，放冰箱里腌1天左右。芹菜叶洗净稍切碎待用。
做法：把排骨、山药段放入电饭锅，加适量水烧开后放大米开始煮粥，粥煮好后加盐调味，放芹菜叶烫熟即可出锅食用。
排骨山药粥的做法三
原料：排骨、山药、大米、姜片、盐、香菜碎或葱花各适量。
做法：先把排骨块入锅，加入足量水烧开去浮沫，放入大米、山药块和姜片，大火烧开后转小火慢慢煮粥，煮至粥烂时放盐调味并撒点香菜碎或葱花即可出锅。
排骨山药粥的做法四
原料：排骨、山药、大米、胡萝卜、生姜片、盐各适量。
做法：排骨块入锅并加入足量清水，烧开去尽浮沫后放入大米煮成粥，粥煮的差不多快熟时放胡萝卜块和山药块，加盐调味再继续煮至山药和胡萝卜熟透即可出锅。
二、黑芝麻铁棍山药粥
黑芝麻铁棍山药粥是一道好喝又营养的甜粥，老少皆宜，尤其适合作为宝宝的营养粥。黑芝麻铁棍山药粥的制作方法其实很简单，山药配黑芝麻在加一点点冰糖，淡淡的甜，香香的芝麻，糯糯的山药，想不喝都不行啊。
原料：大米、铁棍山药、黑芝麻、冰糖各适量。
准备：大米淘洗干净，放入锅中。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块，也放入锅中。
做法：山药块入锅后，马上加入适量清水，然后加点冰糖、黑芝麻，盖好盖子就开始煮粥吧，按照平时煮粥的方法一样就行了。
说明：黑芝麻铁棍山药粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。此外，这道粥还可以加点葡萄干一起煮，味道更好，小朋友更喜欢喝。
三、花生红枣山药粥
今天的这款花生红枣山药粥有补虚养血的功效，对于补虚养脾胃有很好的作用。女性朋友们不妨经常做来吃吃，对健康大有裨益。大家都知道，煮粥是很费时间的，这对于忙碌的上班族来说不太现实。不过，你不要着急，今天我给大家介绍一个只需要10分钟就可以煮出一锅好粥的小窍门。
花生红枣山药粥的做法——
原料：红枣10枚，花生45克，山药1段，大米100克。
做法：山药洗净去皮切滚刀块。花生﹑红枣用水冲洗干净，沥干水分。锅中加适入两碗水。把山药﹑花生﹑红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。煮开后把大米放进去米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了。
10分钟煮粥小窍门：将大米洗净，放到小碗内或者保鲜袋都可以，放入冷冻室，冻成冰块。煮粥的时候，等锅中的水烧开，把冻好的大米放锅中煮，边煮边搅拌，10分钟就可以煮出粘糯浓稠的粥了，而且营养还不会流失。这到底是怎么个原理呢?原来，大米浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把米撑裂。有裂纹的米预热水后被撑开，所以能很快煮开花。简单吧，早晨煮粥不用担心时间不够了。
功效剖析：红枣具有补充气血，健脾胃的作用;花生连红衣一起食用不仅有悦脾和胃，滋养调气的作用，还可以补血;山药有很好的补脾养胃，补中益气的作用。所以呢，这三种食物一起食用，对于补虚养脾胃有很好的作用。
小常识：血是构成人体和维持人体生命活动的基础物质之一，具有很高的营养价值和滋润作用。中医认为血是由摄入的饮食经脾胃的消化吸收而生成，所以说脾胃为气血生化之源。所以饮食营养的优劣和脾胃运化功能的强弱，直接影响血液的生成。饮食营养的长期摄入不足，或者脾胃运化功能的长期失调，均可导致血虚;另外长期失血也可以造成血虚，比如女性受生理期的影响，也会出现血虚的情况。主要症状为：面色苍白无光泽或萎黄，体制虚弱，眼睑缺少血色，乏力，月经量少或延迟等等。所以出现血虚症状，除了直接应用补血药物之外，应当从补脾胃着手。
四、小米山药粥
养过孩子的朋友们都知道，小宝宝们很容易出现消化不良，尤其是刚断奶的宝宝，更容易出现这种情况。针对消化不良的小宝宝，今天我给大家推荐一种饮食调养的方法——小米山药粥。这款小米山药粥有治疗宝宝消化不良的功效，平时吃则能强健体魄。
小米山药粥的做法——
原料：鲜山药约45克、小米50克、白糖适量。
准备：
1、备好原料，鲜山药、小米和白糖。
2、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下。因为手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了。然后将山药洗净削皮，切成小块。
3、小米用水洗净。
做法步骤：
1、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟，由于小米比山药难煮一些，应早下锅一会。
2、然后再放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
3、最后放入适量白糖调匀即可食用。
提醒：小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
功效剖析：
1、山药味甘，性温。补而不滞，不热不燥，能健脾益胃、助消化。
2、小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，补脾胃，治疗消化不良，肢体乏力等。
补充说明：小米山药粥如果是做给比较小的宝宝食用，可以根据情况将山药剁成碎末一起煮粥。或者将山药蒸熟后弄成山药泥，再把山药泥加入煮好的小米粥里。
五、芡实薏米山药粥
体虚之人，有肺虚，胃虚，脾虚，肝虚，肾虚。如何从上到下建立一个整体补虚方法，土郎中介绍一款芡实薏米山药粥，以药食材料为主，可补肺气，健脾胃，养肝血，固肾精，并具有养颜美容之功效。
原料：新鲜铁棍山药50g，薏米50g，鸡头米30g，大枣8枚。
做法：将上述各料按家常方法煮粥，煮的烂烂的，每天早晨喝一碗即可。血糖不高的人可加适量冰糖调味。
六、山药的种类及特点
山药是很不错的滋补佳品，既能充饥，又能补虚，不但营养丰富，还能滋补身心、延年益寿。但是，很多人可能并不知道，山药是一个统称，比较常见有面山药、菜山药、铁棍山药、山药豆四个种类，它们各有特点——
1、面山药：毛须较多，上面的根痕较多，因其淀粉含量较多，最适宜蒸着吃、煮粥喝，炖着吃。
2、菜山药：毛须较少，表皮相对光滑，从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。
3、铁棍山药：质地很细腻，大概和我们的拇指一般粗，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃，吃起来一股淡淡的甜味。
4、山药豆：山药豆即山药蔓上结的珠状芽，口感和营养价值与山药差不多，煮粥吃营养价值最高，现在市面上常见的是做成糖葫芦的山药豆。
以上四个种类的山药，虽然名字不同，但是它们都有一个共同的特点，那就是含有大量的黏液。每当你去皮的时候，都会有黏黏的液体，而且很光滑，一不小心就会从手中滑下去。这个黏液是一种多糖蛋白质，对人体有很多特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，还可以防止黏膜的损伤，且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
七、哪些人适合吃山药
山药虽然是很不错的滋补佳品，但也并不是什么人群都适宜食用。一般来说，因其营养价值较为丰富，又容易消化，所以不同人群都可以食用。尤其是对慢性久病或病后身体虚弱赢瘦，需要营养调补的人来说，则是佳品。
我们现在人由于生活不规律和压力过大，一般人都会出现脾虚，不思饮食，腹泻，身体消瘦，而且还会出现因为过度劳累引起的肺虚咳嗽这两类人最适宜吃山药了!
脾胃虚弱的人一般比较瘦，大便比较稀薄，时间一长，身体的养分供给不足，必然会导致身体消瘦，全身没劲。山药不仅可以补益身体，还有收敛止泻的作用，如果能每天坚持喝点山药粥或者蒸个山药吃，不但可增加脾胃功能，还能促进消化，减少腹泻的发生。
不适宜吃山药的人群
山药性平，又补益身心，适宜人群很广泛。但是，山药是滋补食物，具有收敛作用，对于体内有病邪的人就在这个时候不要吃，反而会加重病情。比如，感冒也是一种病邪侵入身体。同样的道理，如果你有便秘的情况也不要吃山药了，毕竟山药有收涩的功效，而对于有腹泻的人来说是个不错的选择。
八、山药中的粘液是什么，它有什么作用
新鲜山药中含有大量的粘液，很滑，那么这种粘液到底是什么，它有什么作用呢?其实，山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。
近年来的医学研究指出，构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。
山药之所以对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
山药的这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。而且，其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
黏蛋白还可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。此外，黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。
提醒：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
相关文章：
