骨头汤的做法大全,骨头汤怎么做好吃,骨头汤的家常做法

一、腊肉骨头炖海带

腊肉骨头炖海带的做法

原料:腊肉骨头,海带。

  腊肉骨头炖海带的做法

1、从晒出油的整块腊肉上面把骨头割下来。

腊肉骨头炖海带步骤1-2

2、把腊肉骨头剁成小块,海带打结备用。

3、取一砂锅,放入准备好的腊肉骨头和海带。

腊肉骨头炖海带3-4

4、在砂锅内放入足够的水。

5、大火烧开小火炖2-3个小时。

腊肉骨头炖海带5

特别提示

1、海带可以用不打结的,但是要切成小块。

2、一定要放足够的水,中途不能加水。

3、炖的时间越长味道越好,汤汁越乳白。

4、因为腊肉骨头本来就经过腌制了的,所以一定不能再放盐了!

  二、冬瓜薏米骨头汤

这一道夏季清热祛湿的看家汤水,冬瓜富含维生素B,其他营养料虽不丰富,但它的瓤有植物纤维,使人吃了极易消化,对肠胃颇有益。薏米不但有健脾去湿的作用,还是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。这个冬瓜薏米汤是家庭里常见的汤水,汤比较清甜清淡,不肥腻,口感佳。大热天,每周给家人煲一两次消暑汤,可以有效地预防中暑,保护身体。

清热祛湿好汤水—-冬瓜薏米骨头汤

用料:薏米70克、冬瓜1000克、猪骨头400克、盐少许

冬瓜薏米骨头汤的做法

  冬瓜薏米骨头汤的做法

1.薏米用清水洗净,有时间的话可提前浸泡2小时

2.猪骨头焯去血污洗净备用

冬瓜薏米骨头汤的做法步骤1-2

3.冬瓜切块,冬瓜皮保留不要丢弃

4.把冬瓜皮,薏米,猪骨头放入电压力锅中

冬瓜薏米骨头汤的做法步骤3-4

5.加入足量清水,启动煲汤程序,定时30分钟

6.此时冬瓜皮可以捡出丢弃

冬瓜薏米骨头汤的做法步骤5-6

7.把冬瓜块放入锅中,再次启动煲汤程序30分钟

8.食用前可加入适量盐调味

冬瓜薏米骨头汤的做法步骤7-8

冬瓜薏米骨头汤小提示

1.冬瓜皮有解暑功效,最好不要丢弃,如果怕影响口感,可先煲出味后再夹出丢弃。

2.没有压力锅的可以提前把薏米洗净用清水浸泡,煮的时候把薏米连同泡的水一起加入锅中,泡过的薏米比较容易煮烂。

 三、菌菇滋补养生汤

每个家庭都需要一碗好汤,好汤需要好的食材,好的食材并不是说一定要高档豪华的食材,普普通通在市场就能选购到的,是普罗大众最喜爱的,它能做出家的味道,盛上一碗,清香四溢的味道弥漫了整个房间,喝上一碗,香气鲜气直冲脑门,一天的劳累也随着一碗汤的下肚,而烟消云散,满满地都是幸福的味道。

我家有碗好汤—-菌菇滋补养生汤

用料:猪骨头400克、鸡骨架1副、盐适量、花菇10克、姬松茸10克、猴头菇10克、茶树菇10克、黑木耳5克、草菇10克、红枣20克

  菌菇滋补养生汤的做法

1、除猪骨,鸡骨架外,其他食材准备好。

2、加入清水或淘米水,滴几滴米醋,浸泡1小时至发透。

菌菇滋补养生汤步骤1-2

3、鸡骨架与猪骨头洗净,冷水入锅,上火焯去血污。

4、把浸泡好的菌菇等食材清洗干净。

菌菇滋补养生汤步骤3-4

5、入砂锅中。

6、焯好的猪骨头与鸡骨架与入锅中。

菌菇滋补养生汤步骤5-6

7、加清水,3-4人份的量最好加水3L。

8、选择老火汤模式,3小时后见,食用前可加适量盐调味。

菌菇滋补养生汤步骤7-8

美食小提示

1、这个汤的量是3-4人份的,水量3L。

2、除猪骨与鸡骨架外,其他食材最好是用淘米水加几滴白醋浸泡至发透,再彻底冲洗干净。

3、此汤适合一年四季饮用,属清补型。

 四、腌笃鲜

暖冬春来早,正是春笋上市的好时节,自然不能错过开春第一汤腌笃鲜。

腌笃鲜,正解就是笋煮肉,腌和鲜分别代表咸肉和鲜肉,笃意为小火慢炖。老式海派腌笃鲜用的是咸蹄髈和鲜蹄髈,现在多以鲜肉和火腿代替,味道同样极致鲜美。

我喜欢用骨头煲汤,腌笃鲜自然要用咸骨,咸骨比新鲜的骨头咸鲜醇厚。自制咸骨很简单,买回来的新鲜骨头不要洗,直接洒足量的盐,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时以上即成。

这一碗中鲜骨粉白、咸骨金红、火腿红白分明,春笋在汤水的滋润下呈醉人的浅金色,点缀着棕褐色的香菇,色相诱人、回味绵长,怎一个鲜字了得。

江南开春第一汤—-腌笃鲜

食材:咸骨300克,鲜骨250克,火腿100克,春笋1根,香菇3片,胡萝卜1/2根,生姜1块。

腌笃鲜材料

  腌笃鲜的做法

1、300克排骨加入足量盐,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时,成咸骨。

腌笃鲜做法步骤1

2、腌好的咸骨取出,加入新鲜排骨,用清水浸泡半小时以上,去血水和多余的盐分。

腌笃鲜做法步骤2

3、排骨凉水入锅,加姜片,焯水去血沫。

腌笃鲜做法步骤3

4、火腿浸泡5小时,凉水入锅焯水后切块。

腌笃鲜做法步骤4

5、鲜笋去壳后切开两半,焯煮15分钟,切块。(图片用的是以前的冬笋)

腌笃鲜做法步骤5

6、香菇泡发洗净,胡萝卜切块,所有材料放入砂煲,大火烧开后,加少许黄酒,转小火煲约2小时即成。

腌笃鲜做法步骤6

煲汤小贴士:咸骨和火腿都有咸味,不需要另外加盐了。

小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

 五、金瓜淮山药骨头汤

金瓜不去皮炖出来形状更完整,淮山药去皮切段,棒骨/扇骨斩小块焯水撇浮沫,然后搭配葱段、姜片、花雕、盐,选干煸功能大火力快速烧开,再选高温慢炖功能,细火慢炖个把钟头,出锅前放入金瓜和淮山药同炖,满屋子香气阿~

食材:金瓜1/2个、棒骨/扇骨1000g、淮山药1根

配料:葱、姜、盐、花雕

  金瓜淮山药骨头汤的做法

1、准备好食材,棒骨/扇骨洗净斩小块。

金瓜淮山药骨头汤做法步骤1-3

2、焯水撇浮沫,捞出后备用。

3、淮山药洗净去皮切小块,金瓜洗净去籽切小块。

4、把焯好水的棒骨/扇骨放入多功能炖锅内胆中,加入热水至最高水位线,放入葱段、姜片、倒入适量花雕去腥。

金瓜淮山药骨头汤做法步骤4-6

5、选择干煸功能,快速加热,盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6、然后取消干煸功能,选择高温慢炖功能,小火力慢炖3小时左右。待出锅前30分钟,放入金瓜和淮山药。

7、加入适量盐,炖至软烂,汤汁浓郁即可。

金瓜淮山药骨头汤做法步骤7

煲汤小贴士

1、金瓜的颜色很漂亮,可以不去皮,这样炖出来能较好保持形状。

2、淮山药去皮切小块,可以戴上手套再操作。

3、棒骨和扇骨选择肉相对厚实一点的,这样炖出来既能喝汤也能吃肉。

  六、榴莲核骨头汤

话说买一只榴莲挺贵的,动辄好几十元,挺大个榴莲取出肉肉吃了,剩下的壳和核就占一多半分量,吃起来觉得好奢侈哦!当知道榴莲全身都是宝,可以把原来被丢弃的榴莲壳和榴莲核的剩余价值利用起来煲汤,来个里里外外的滋润,又觉得好划算的。

用榴莲壳来煲汤,即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。榴莲肉性热,但榴莲壳却是败火良物,简单地将其煎淡盐水服用,可降火解滞,正好与食榴莲肉的热相抵,你就不用担心吃多上火了。

今天就做款鲜美清润养阴又清补的骨头汤来滋润心爱的家人吧!

榴莲核骨头汤

主料:猪骨头、莲藕、榴莲核、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。

  榴莲核骨头汤的做法

1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;

2、将莲藕、玉米洗净切块,榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用;

3、另取一煲汤用的锅,注入热水再把材料1放;

榴莲核骨头汤步骤1

4、转大火烧开用汤勺將上面的浮末清除;

5、接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;

6、1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可;

榴莲核骨头汤步骤2

小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。

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