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导读：本文详细介绍了鸡的做法大全。有烤全鸡的做法，新疆大盘鸡的做法，盐焗鸡的正宗做法，美味鸡汤的做法，蒸全鸡的家常做法和步骤。
一、烤全鸡的做法
来自烤箱版的烤鸡，绝队不比KFC的味道差，关键是，不用蒸、不用煮，制作的过程透露出西式料理的显著风格，再搭配上浓浓的酱汁，一种典型的西方味道。而最重要的是，它的制作方法可简单可复杂。!新年第一烤，比肯德基还要好吃的烤全鸡
材料：鸡一只(2斤)，生抽2大勺，耗油一大勺，料酒一大勺，油一大勺，盐一小勺，黑胡椒粉适量。
烤全鸡的做法
1、先把鸡洗净
2、放入所有腌料进行腌制，腌两小时左右让其入味
3、全身及内部都按揉均匀
4、然后盖上保鲜膜放入冷藏
5、腌制好的鸡取出串上烤叉，固定好
6、放入烤箱，开上转烤叉功能，190度，40分钟左右
想让它更入味的话可以提前一个晚上进行腌制
烤鸡是聚会大餐中必不可少的一道主食!
烤鸡的味道延续了很受欢迎的，190度，40分钟烤制至，表皮金黄香脆，肉质酥嫩。
为了容易清洗烤箱，我放了烤盘和锡纸，是不是很机智呢?
烤全鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
二、新疆大盘鸡的做法
新疆的大盘鸡盛名已久，各种各样味道的也吃过很多种了，有的香味足，有的辣味重，在我看来很难认定什么样的味道才是最正宗的，适合自己和家人口味的菜永远是最好吃的。
大盘鸡通常是用整只鸡来煮的，当然大盘鸡好吃不好吃最重要的就在于鸡了，选一只好鸡，再配上基本的调味和配菜，想不好吃也是不大可能的
我这次做的只选用了鸡翅根，原因是人比较少，弄一整只鸡来肯定要吃好几顿的，鸡翅根也有好处，肉嫩皮多，香味就会足一些，而且骨头也少，吃起来相当的过瘾。
最正宗的新疆大盘鸡
原料：鸡翅根12个，土豆1-2个，青红椒2个、洋葱一个、干辣椒适量，花椒2小勺
大蒜：适量桂皮：一小片八角：2个小茴香：少许酱油：1大勺料酒：1大勺冰糖：适量
最正宗的新疆大盘鸡的做法
1.首先处理食材，土豆切滚刀块炸至金黄，鸡翅根切两段，洗净焯水，洋葱，青红椒切块待用。
2.锅里倒油，油温热后下冰糖，中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色，加入所有干调料和一半洋葱翻炒。
3.翻炒出香味后，倒入料酒和酱油再炒几分钟，然后倒入炸好的土豆。
4.加入热水大火煮大约10分钟，放入泡好的宽粉，煮两分钟后，倒入青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅了。
最正宗的新疆大盘鸡的做法小贴士
1.炒糖色的时候注意火不要大，中小火就可以，一面炒糊。
2.如果是整只鸡，炖煮的时间要延长，土豆下锅的时间要晚5-10分钟。
最正宗的新疆大盘鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
三、盐焗鸡的正宗做法
最近除水果和蔬菜外不要采购其他鸡鸭鱼肉类食物，每次去超市后依然忍不住采购。
这不昨天去超市采购食材准备小朋友的生日，发现鲜冻鸡不错，忍不住下手败了一只回家，炖汤孩子们肯定都不会喜欢喝，这样做的味道和烤鸡差不多，相信一定会非常喜欢，果然不出所料
不需要添加一滴水，用电饭煲就能巧妙制作盐焗鸡
食材：鸡1只、生姜1块、八角2颗、香叶2片、香葱3根、大蒜10瓣、花椒20粒、紫洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、耗油2大勺、白糖2勺、米酒3大勺、盐适量、黑胡椒粉少许
盐焗鸡的正宗做法
1、所有食材清洗干净，洋葱切丝、大蒜剁碎、生姜切片、香葱切段，装入干净的大盆中
2、将除鸡以外的所有食材装入大盆中，并加入各种调味料拌均匀
3、将沥干水份的鸡放入盆中
4、均匀裹上调味料(内外均需要)，用牙签在鸡身上随意戳些孔
5、鸡和所有调味料一起装入保鲜袋，放冰箱中冷藏6小时以上，中途拿出来翻动几次
6、腌制好的鸡和调味料放入电压力锅中
7、盖上压力锅盖子，接通电源，蒸菜单中选择“蒸肉/鸡”，口感默认“适中”，按“启动”
8、30分钟后压力锅自动跳至保温状态，焗鸡制作完成
9、从压力锅中捞出焗好的鸡，撒上少许现磨黑胡椒粉即可食用
小贴士：
1、鸡肉腌制时间越长，越入味，腌制时，用牙签戳一些小孔，入味更加充分
2、焗的时候，不需要加水
3、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅
四、美味鸡汤
告别2016，迎接2017的年夜饭，一定不能少了美味的鸡汤哈，因为除了无鸡不成宴之外，还因为接下来的就是鸡年呐!都说腊八过后就是年，这鸡年正急速向我们飞奔而来ing。亲，想好怎样过年了吗?没想好的亲，赶紧好好
今天咱有鸡汤喝，那就一边喝鸡汤一边想吧!
鸡汤营养丰富且美味，虽说炖制一锅鸡汤需要2个多小时的时间，但是用到隔水炖盅制作起来非常的方便，因此鸡汤时不时地会出现在我家的餐桌上。
美味鸡汤
食材：老母鸡、猪骨、枸杞
调料：姜片、料酒、盐、糖
美味鸡汤的做法
1、将鸡处理干净，放入锅中，加入足量的清水、少许料酒和数片姜，大火煮开沸煮约3分钟，期间注意翻动鸡身，让其每个部位都有被焯水焯到;
2、将焯好水的鸡取出冷水冲洗干净;
3、将猪骨放入锅中，加入足量的清水、少许料酒和数片姜，大火煮开焯水2分钟;
4、焯好水的猪骨用温水洗净控干;
5、将鸡和猪骨放入炖盅，加入足量的清水没过食材，放入炖煲中隔水炖制2小时
6、往锅中加少许盐和糖调味，继续炖制15分钟;
7、将免洗枸杞加入炖盅，盖上盖子焖上2分钟即可。
一锅清亮亮的美味鸡汤就做成了，并且美味得就是这么任性，真的就只需加一点点的盐和糖就可以了。
美味鸡汤的做法小贴士
1、如何炖出一锅不油腻的鸡汤?有些亲怕油腻，把鸡皮撕了来炖汤，这样炖出来的鸡汤，油倒是不怎么油了，但是鲜味也大大打了折扣，咱以为比较正确的做法应当是清洗的时候，将鸡身上的大块鸡油都摘除干净，比如脖颈那里的和屁股附近的，然后鸡汤炖好之后再撇一下油，不过这个也因人而宜，我呢不介意鸡汤带些油花，因此经常会省略最后的撇油步骤，但是高血压、高血脂的亲最好还是不要偷懒哈;
2、炖鸡汤的时候，除了老母鸡之外，再加数块猪骨或瘦猪肉，可以为汤增鲜不少;
3、干净的枸杞撒到汤中稍微焖上个2分钟就可以了，长时间炖煮会破坏枸杞的营养成分。
五、蒸全鸡的做法
欢乐祥和的年夜饭里，有最珍贵的食材，有最精湛的厨艺，也有中国人最美好的祈愿。吃饺子送旧迎新，吃圆子团团圆圆，吃鲜鱼年年有余，当然，要是来道“蒸全鸡”就更完美了。鸡与“吉”谐音，蒸全鸡代表着吉祥年，全家福!
蒸全鸡的做法也非常简单，只需将鸡腌制入味，再上锅蒸熟就可以了。蒸好的全鸡形态完整，软烂鲜香，大人小孩都爱吃。真可谓“鸡未动，味已远，形未变，肉已酥。”记得那年和妹妹全家一起过年，我的蒸全鸡还没上桌，鼻子尖的小外甥愚仔就随着音乐扭动了起来：“药药药，切克闹……”那一刻，我突然明白“闻鸡起舞”是怎么来的了-一闻到蒸全鸡的香味，就忍不住要跳舞!
湖北闻鸡起舞过大年……蒸全鸡
主料：三黄鸡750克。
配料：盐8克，葱20克，姜20克，料酒20毫升。
蒸全鸡的做法
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。
2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。
3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。
