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导读：本文详细介绍了蔬菜鸡蛋饼的做法，小葱鸡蛋饼的做法，南瓜丝鸡蛋饼的做法，菠菜鸡蛋饼的做法，香蕉鸡蛋饼的做法，香椿芽摊鸡蛋饼的做法。
一、蔬菜鸡蛋饼
前两天看了个帖子，有说一周之中，可以选择有一到两天断食或者是少食，猫想断食是不太可能做到的，但少食还是可以有的，一天之中，早餐还是要吃的吧，看到亲们做煎饼，就各种喜欢，今天也给自己做一份煎饼，再配一杯酸奶，美哉美哉。不吃?臣妾做不到啊!
用料：面粉100克，红萝卜80克，韭黄60克，油适量，盐1勺，鸡粉1勺，五香粉3克，黑胡椒碎少许。
蔬菜鸡蛋饼的做法
1.100克面粉入盆，加入180克清水。
2.搅拌均匀，饧上30分钟。
3.趁着饧面的时间，用一点点的油把红萝卜炒熟，目的是想煎制时候更容易，并且回软易整形。
4.把韭黄与炒好的红萝卜丝放入盆中拌匀。
5.加入鸡粉，盐，五香粉拌匀。
6.鸡蛋打发，加入少许盐与黑胡椒碎拌匀。
7.起锅，烧热，放油，可借助一个模具煎饼，如果没有，请忽略。
8.鸡蛋也一样煎好，即可。
美食小贴士
1.喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜，这都没什么特别的禁忌，自己喜欢就好。
2.想要口感松软，还可以把面粉兑上一些其他杂粮面粉，比如小米面等。
3.煎饼莫心急，火不要太大，最好是中小火慢慢地煎烙。
二、小葱鸡蛋饼
今天早早就醒了，睡不着，很难得，我也有失眠的时候，去早市溜达溜达。一进门就看见去市场看见绿油油的小葱非常诱人，对呀，现在正是吃小葱的时候，小的时候，每到这个季节，妈妈都会买一捆小葱，洗干净后用刀把葱白和葱叶分开，爸爸就用着小葱白蘸酱卷烙饼吃得可香啦。妈妈用葱叶给我们烙鸡蛋饼吃，吃的那是一个满足，，，呵呵有我怀旧了。
正好朋友送来2盒自家散养的鸡蛋，别看个头小，蛋黄油性很大，做出的食物颜色金黄黄的好耀眼呢，于是买了一把小葱，回家给妞烙小葱鸡蛋饼。
主料;土鸡蛋3个、面粉50克、小葱3棵
辅料;盐
小葱鸡蛋饼的做法
1、准备好小葱和鸡蛋。
2、小葱洗净切碎。
3、鸡蛋打在碗中，加入盐打散。
4、加入面粉。
5、慢慢搅拌均匀无颗粒。
6、加入切碎的小葱。搅拌均匀。
7、锅烧热，刷油。
8、将一大勺蛋液倒入锅中，转动一下锅，使蛋液均匀的铺在锅中。
9、小火加热至蛋饼表面的蛋液凝固。
10、轻轻铲出即可。
小贴士
我用的是土鸡蛋个头小，面粉的用量可根据蛋液来添加。
三、南瓜鸡蛋饼
现在正是吃南瓜的好时节，有句话怎么说来：顺应自然，只吃时令瓜果蔬菜。好吧，那俺摊几个南瓜小饼做早餐。
这是非常快捷的，不用和面，不用擀饼，不用标准的称量。也不像做其它的南瓜面食，南瓜要去皮，还要事先蒸煮。
切一块南瓜擦丝，最好根根都带上南瓜皮(这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉)，打几个鸡蛋，抓把面粉调成面糊。想吃薄饼，稀面糊;想吃厚的，就是稠面糊，没有什么定律。盐呀、胡椒粉呀、十三香等等根据你的口味调整。
材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
南瓜丝鸡蛋饼的做法
1.备好所有材料。
2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。(南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。)
3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。
5.象这样稠度，并无面粉颗粒就可，过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。(面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。)
6.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。
7.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。
南瓜丝鸡蛋饼做法小贴士
1.南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉。
2.过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。
3.菜谱里的食材用量仅做参考，面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶，或鸡蛋调节。
四、菠菜鸡蛋饼
几块菠菜鸡蛋饼，一碗菠菜面条，沐浴在温暖的秋光中……
鸡蛋饼做为早餐制作简单快速，营养又丰富，是非常受到欢迎的。
鸡蛋饼里除了面粉、鸡蛋外，你还可加些蔬菜，比如人人爱的韭菜、号称小人参的胡萝卜，还有青菜、菠菜、西葫芦、黄瓜、紫菜等，甚至你还可以加入虾仁、虾皮、培根、火腿肠等。
一切随你，手边有什么就放什么。放多放少也没有严格规定，蛋多更香、更蓬松;面粉多了，实在吃得饱;水多了饼就薄，多了就厚实些。
今天我用了“大力水手波比”最爱吃的菠菜，愿给你补充能量，有一充沛清新早晨。
菠菜鸡蛋饼----有谁能拒绝 快捷又营养
材料：鸡蛋2个、菠菜100克、水120ml、面粉100克、盐和油适量
菠菜鸡蛋饼的做法
1.将100克清洗干净的菠菜叶和两个鸡蛋放进料理机桶中，并加点清水约80ml(不加水打不动)。
2.全部打成汁，然后加入面粉100克和盐0.5克再次搅打均。
3.滴入约5克油拌均。
4.最后根据你喜爱的饼的厚薄加少量的水调整面糊的稀稠，以及咸淡。
注：我总共用了120ml的水。
5.取一平底锅，锅烧热，倒少量的油，晃晃锅，倒些面糊，迅速将面糊晃满全锅。
6.煎到不见稀面糊，翻面煎另一面，煎至略焦黄即可，依次做好全部。
美食小贴士
1.直接在料理机中搅拌面糊很方便，不会有面疙瘩。
2.水的量根据你喜爱吃薄饼，还是厚饼加减。
3.没有料理机，可直接用刀将菜叶切碎是一样的。
五、香蕉鸡蛋饼
健康的早餐是一天中最重要的一顿，每天不光要吃，而且还要吃得健康营养，对于平时工作忙，没时间做早餐的工作群体来讲，可以挑简单的做，既不需要花费很多时间，吃起来也健康美味。
适合上班簇做的快手营养美味早餐：香蕉鸡蛋饼
食材：熟透香蕉2根(去皮后120g)、面粉100g、鸡蛋1个、牛奶适量、食用油少许
香蕉鸡蛋饼的做法
1、香蕉去皮后装碗中，用勺子捣成泥
2、加入鸡蛋拌均匀
3、加入面粉
4、分次慢慢加入牛奶拌均匀
5、电饼铛烧热后，刷上少许油，用勺子倒入拌好的面糊摊匀，煎至两面金黄出锅
六、香椿芽摊鸡蛋饼
香椿芽儿春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。
原料：鸡蛋三枚、香椿芽1小把、油30g、精盐1/2茶匙
香椿芽摊鸡蛋饼的做法
1、香椿芽洗净后用开水焯烫至颜色碧绿，攥净水分后切碎。
2、磕入鸡蛋，调入精盐。
3、顺一个方向搅拌成均匀的鸡蛋液。
4、煎锅里倒入油，油烧热后慢慢倒入搅匀的鸡蛋液。
5、小火煎制，煎至鸡蛋饼两面颜色金黄。
