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一、红焖明虾
大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化
，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中。
食材主料：大明虾500克、橄榄油适量、盐2克、番茄酱2汤匙、熟芝麻适量、小葱适量、生姜适量、蒜适量、白糖1汤匙
步骤
1.大明虾解冻后洗净，剪去虾须
2.准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花)
3.用刀把明虾开背后挑去虾线
4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5.再把虾加入转中火煎熟后捞起
6.另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)
7.炒出香味
8.倒入开水烧开后
9.加入盐调味
10.再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
11.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
12.装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士
1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
二、五香明虾干
现在的明虾虾壳很薄，而且虾价也便宜，买了N多的明虾，为自己还有家人烤虾干吃，就当零食与顺着补补钙，当然我们补吃的同时，也要给送给亲们眼尝一下，这次的虾干有受改变是五香味哦
食材主料：明虾1000g、八角2个、椒干适量、姜适量、细盐1大勺
步骤
1.备明虾，椒干，姜，八角。
2.汤锅加入少量的水，加入椒段姜片八角煮至出味。
3.再加入1大勺细盐。
4.明虾去头去虾线，下锅。
5.煮至干锅状。
6.将熟虾出沥，摆在烤盘上，放凉。
7.再入烤箱，调温180。调时25分钟。
8.这是烤好的明虾干哦，鲜香有味呢。
三、蒸明虾
这道明虾全程用的是微波炉版的，只要把食材全部准备好，进入微波炉蒸5分钟即可上桌，调味用了蒜蓉以及少许彩椒和葱花，保持了原汁原味的鲜嫩美味
食材主料：大明虾4只、橄榄油15ml、盐1g、蒜末10克、彩椒适量、小葱适量
步骤
1.明虾去掉虾须洗净
2.开背后挑去虾线
3.准备蒜末，葱花和彩椒碎
4.用刀在虾身上轻剁几下去掉虾筋
5.碗中倒入蒜末加入橄榄油
6.先用微波火力2分钟后取出
7.再把彩椒碎倒入碗中拌匀加入盐拌匀
8.把拌好的调料依次加入开背虾中
9.选择蒸汽菜单蒸海鲜
10.5分钟即可
11.上桌撒上葱花小贴士1.蒸的时间要依照食材的多少和大小而定。
2.虾有原汁原味的鲜美，不要加入过多的调料调味。
3.海鲜有自然的咸味，加盐要适可而止。
四、白灼明虾
明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
新鲜的明虾，我觉得最好的方法就是白灼，味道做鲜美，营养最丰富。
食材主料：明虾400g、葱10g、姜3g、醋15ml、美极鲜10ml、蚝油5ml、芥末膏适量、香油少许
步骤
1.明虾洗净。
2.在碗中加入葱姜末，醋，美极鲜，芥末膏，香油，蚝油拌匀做成蘸汁。
3.锅中加水，放入适量葱段和姜片煮开。
4.放入明虾。
5.盖盖。
6.中火煮开，关火。
7.盛盘，蘸酱汁食用即可。
五、芝香酱明虾
送上今天的酱香芝麻香双味齐下的明虾，做法简单易上手，而且口感极为不错呵呵，将它选为年菜，它也能为家人带来惊喜哦
食材主料：明虾500g、油适量、酱油适量、尖椒适量、芝麻适量
步骤
1.备酱油，明虾，芝麻。
2.热锅加油，油热下尖辣。
3.辣香味出来，下明虾。
4.炒至虾体透红。
5.加入适量酱油调味。
6.最后加入适量芝麻提香。
7.炒至入味即可出锅。
8.芝香酱明虾完成。
六、炸明虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
食材主料：明虾300g、鸡蛋1个、面粉50g、面包糠50g、油适量
步骤
1.明虾先解冻
2.剥点壳，把背上划一刀，去掉肠泥
3.粘上面粉
4.再粘蛋液
5.再粘面包糠
6.锅里的油热，放入虾子
7.炸至两面金黄就可以了
