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一、空心菜梗炒卤牛肚
我现在写博客好像有点浮燥，忙于上菜，前两年的游记没有时间整理;特别是没有静下心来好好看书，书是买了不少，但看完的不多，也积压了一些读后感来不及梳理。是时候慢下来了。
原料：空心菜梗、卤牛肚、蒜瓣、生姜、红辣椒;
空心菜梗炒卤牛肚的做法
1、空心菜择叶洗净，另外炒菜或开汤;菜杆切成寸段，洗净，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净切细圈;
3、卤牛肚洗净，切细条;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入空心菜梗，大火快速翻炒至七八成熟，途中加少量盐提前入味;下入卤牛肚，翻炒均匀，加少量盐，淋一点生抽、老抽，炒至空心菜梗断生，即可起锅装盘。
正当季的快手下饭菜。
空心菜梗炒卤牛肚食材搭配小提示
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
二、空心菜梗炒榨菜
谁家的翩翩公子，身姿挺拔玉树临风，穿翠绿衣衫，不由得让人心生爱慕。本欲倾心一续，怎奈偏偏是个空心公子。它是谁呢?它就是原名蕹菜、又名藤藤菜的空心菜。《本草纲目》云：“蕹菜能节节生芽，一本能成一畦”。
食材：空心菜杆、榨菜、红尖椒、蒜瓣、生姜;
空心菜梗炒榨菜的做法
1、空心菜的叶子和细杆分别择开，空心菜梗切成一两厘米长的小段，清水漂洗干净，沥干水份备用;
2、袋装榨菜一袋，清水漂洗一道，切成细丁;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净，切细圈;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红尖椒，下入空心菜梗，大火快速翻炒，途中加适量盐入味，炒至七八成熟，下入榨菜丁，淋一点生抽，炒至空心菜梗断生，即可起锅装盘。
记忆中夏初到秋初，家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。
三、空心菜杆炒猪肉
夏日脆嫩清新的下饭菜空心菜，又名竹叶菜、薯藤菜，正宗的学名叫做蕹菜，旋花科甘薯属草本植物，一年或多年生，原产中国和印度，西晋嵇含著《南方草木伏》中有描述。有趣的是，先人将它用苇筏漂浮水中种植，那水波的涌摇，是一景。竹叶菜有两种叶子，心形叶子和披针形叶子，像水竹和箬竹的叶，纤细与宽阔，是两样表达。叶分两种，遗传也区别，子蕹开花，白或紫色，喇叭状，结蒴果，留种子栽培。藤蕹不开花结子，保留藤扦插，故以藤种繁琐，须在秋末捆成把贮存在地窖，保持10-15℃，空气相对湿度75%，冬去春来，以藤育苗。
吃空心菜，吃它的嫩苗，薄油清炒，是吃几许绿意，在舌尖上水藻般漂摇，柔光若绸，青郁余鲜，好像是毫无顾忌，呵护般含于口，或粗鲁大嚼;而吃它的菜杆，掐成寸长，带一或二柄叶子，杆是青脆事物，像散文里的中心叙述，触到了主干，越过了鲜活的嫩苗意象;菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒，味道俗了，则敦厚。(节选自谷清生散文《竹叶菜》)
食材：空心菜杆、猪肉、红辣椒、蒜瓣、生姜;
空心菜杆炒猪肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净，切斜条;
2、猪肉滤去血水，洗净，切细条，用蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、生粉、少量水，腌制入味半小时以上;
3、空心菜去叶另炒;菜梗切成寸段(粗的部分即前端，可以用刀背拍一下)，洗净，沥干水份备用;
4、坐锅热油，入少量蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉条，即可关火，利用油锅的热度将猪肉炒至刚变颜色(此刻有六七成熟)，盛出，备用;
5、再次坐锅热油，入蒜末、姜末、红辣椒，略翻炒，倒入空心菜杆，加盐，炒至菜杆七八成熟，下入猪肉条，淋一点生抽，炒至菜杆和猪肉已断生，即可起锅装盘。
菜杆是青脆事物，佐以瘦肉丝和青椒丝炒，清脆下饭。
记忆中夏初到秋初，家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。
四、牛肉炒空心菜梗
空心菜应该是夏天最便宜的蔬菜了，目前我这儿是两元左右一斤，到了大夏天我这儿就论把卖，一把一元，吃的那叫一个便宜!是不是羡慕妒忌恨啊?南通真心是个适合生活的城市哈!!!这个菜的做法还是我妈妈创新的，夏天经常吃空心菜，感觉见了它就烦，有天老妈神秘地说我今天有个“创新菜”，一端上来，儿子立马下筷子，差点儿就盘子吃下去了!，啊，原来蔬菜可以这样惹味哈!我这个菜是用了之前的豆豉牛肉滴，一块梅花肉45大元，我到目前为止已经搭配了四个菜，还有一小部分还在冰箱速冻室，应该还能配个菜，那这个价格算下来还不错哈!平均一个菜牛肉的价格不到十元了呢!家庭主妇嘛，我认为高手的菜除了要色香味俱全，营养健康搭配外，就是一分钱掰成两半花!同意的兄弟姐妹们，握个爪吧!!!真心再次推荐新月版私房菜哦，一定不会让亲失望滴!让你家的米饭都光光吧!!!
材料：空心菜梗、洋葱、牛肉丝适量
配料：蚝油、垛椒、菜油适量
牛肉炒空心菜梗的做法
1、空心菜将叶子和梗分离洗净
2、洋葱切成丝状(忘记拍照)牛肉丝(具体处理请详见凉拌豆豉牛肉
3、菜油入锅暴香洋葱，煸至金黄
4、倒入牛肉丝煸炒
5、放入空心菜梗煸炒至变色，如果感觉干可以加点水，加入蚝油和垛椒调味即可
美食小提示
1、空心菜的叶子可以用蒜泥炒，也是一道不错的蔬菜，和梗茎分离炒出来的叶子特别脆嫩哦，另外这道菜剩下的叶子我在水里焯烫后，直接凉拌了感觉也蛮清新的，有兴趣的可以试下凉拌
2、洋葱一定要暴香后再入其它配菜，才有惹味的感觉，也是这道菜的“灵魂”所在了
3、牛肉丝可以换成猪肉、香肠、腊肠都行，一定要有肉类提鲜，否则这道菜也会黯然失色了!
4、垛椒、蚝油已经有咸味的，所以调味料我都没放，请按个人喜好
五、肉丁辣炒空心菜梗
材料：空心菜梗，猪肉，蒜末，红尖椒，糖，料酒，花生油，盐，香油。
肉丁辣炒空心菜梗的做法
1、空心菜提前洗净控干水分备用
2、将肉切丁或剁成肉末备用
3、蒜拍碎红尖椒切片空心菜切约2厘米的段备用
4、锅中加油加热至5成热放入蒜末和红尖椒炒出香味
5、倒入肉翻炒倒适量料酒和糖炒制肉变色
6、加入空心菜大火翻炒变色
7、加盐调味出锅时加适量香油炒匀
六、空心菜杆炒干鱼
吃空心菜，吃它的嫩苗，薄油清炒，是吃几许绿意，在舌尖上水藻般漂摇，柔光若绸，青郁余鲜，好像是毫无顾忌，呵护般含于口，或粗鲁大嚼;而吃它的菜杆，掐成寸长，带一或二柄叶子，杆是青脆事物，像散文里的中心叙述，触到了主干，越过了鲜活的嫩苗意象;菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒，味道俗了，则敦厚。(节选自谷清生散文《竹叶菜》)
食材：空心菜杆、火焙鱼、红辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉酱;
空心菜杆炒干鱼的做法
1、空心菜去叶另炒;菜杆切成寸段，粗端可以用刀背拍扁，炒时易入味;洗净，沥干水份;
2、红辣椒切斜条;生姜、蒜瓣切成碎末;火焙鱼清洗一道，沥干水份;
3、锅内加少量油，油热后，下入火焙鱼，小火略煎一下，盛出备用;
4、锅内留底油，再加适量油，油热后，下入蒜末、姜末、红辣椒略翻炒;下入空心菜杆，翻炒片刻，加适量盐入味;炒至七八成熟，下入煎好的火焙鱼，加入1-2勺豆豉酱，淋一点生抽、老抽，炒至空心菜杆断生，即可起锅装盘。
