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四季豆是常见的家常菜，你想知道四季豆怎么做好吃吗？看了本文就会了。
一、干煸四季豆
通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒，不光费油不健康，且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果，这也就是干煸菜的特色。
具体怎么做?实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是10分钟的事。
千万别开大火，表面马上就焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的呵。
你可以盖上锅盖，豆角内的水分煸出，在锅内形成水蒸气，将豆角焖熟透，而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮，这样煸出来的豆角真是越吃越香，不光下饭还下酒。
材料：四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个
干煸四季豆的做法
1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
2.四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。
3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油)，油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
4.这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
5.将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。
6.用原锅下牛肉末翻炒。
7.炒变色后下葱和蒜。
8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。
干煸四季豆的做法小提示
1.煸好的豆角要及时捡出，否则就煸过了，颜色发黑。
2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
3.整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间，火大了马上就给你黑脸瞧。
二、酱烧四季豆猪肚
“酱烧四季豆猪肚”，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚有好多人都喜欢吃，就是觉得清洗麻烦，但你想想，如果你在外面吃，会不会更多的不放心呢?所以可以平时趁着假期在家清洗后煮好猪肚放在冰箱中，工作时下班回来，就可以直接制作了，相当省事，而且还能花极短的功夫做出个横菜。
四季豆不容易熟，而吃不熟的四季豆会中毒，所以烹饪时间须长点，于是就想着与猪肚搭配在一起烧制，搁入点黄豆酱和海鲜酱，能让它成熟又入味。加入点水烧煮几分钟，再加入盐等调味料后收汁。不多大会，一道酱色诱人的“酱烧四季豆猪肚”就端上了我们的餐桌。
当酱香浓郁、软软弹弹的猪肚吃进口中时，同时眼前就是家人吃的津津有味的情景，你会觉得多花点时间清洗猪肚是多么值得，真的停不了口。。
原料：猪肚、四季豆、姜片、蒜、红辣椒、黄豆酱、海鲜酱、八角、桂皮、干红椒、花椒、生抽、料酒、白酒、白醋、胡椒粉、油、盐
酱烧四季豆猪肚的做法
1.猪肚放入盐，搓洗猪肚，再将猪肚翻面;
2.搓洗过的猪肚，用清水冲洗干净，这样重复三遍，最后用白醋清洗一次;
3.锅中放入冷水，将洗干净的猪肚放进去，再加入桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒、白酒和适量的盐;
4.大火煮开，加盖，转为小火炖煮四十分钟;
5、拿出去后清洗干净，并将里面的白膜也切干净;
6.再从开水冲洗干净后切成条状备用;
7.烧热锅，放少许油，下入四季豆翻炒;
8.翻炒四季豆变色后加入海鲜酱和黄豆酱继续翻炒;
9.加入准备好的猪肚翻炒;
10、再加入适量的料酒、生抽和少许水，加盖焖煮五分钟;
11.再加入蒜粒、红辣椒和少许水淀粉，大火收汁;
12.最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
13.盛入盘中。
小贴士：
1.猪肚一定要清洗干净，用盐搓洗猪肚里外面，用清水冲洗干净，这样重复三遍;最后用白醋清洗一次;
2.猪肚加入大料和适量的白酒，帮助去异味;并加入点盐入底味;炖煮四十分钟，让猪肚九成熟;煮熟后拿出来再将里面白色的膜去除干净，这样处理好的猪肚切成条备用;
3.四季豆不容易熟，而不熟的四季豆吃了会中毒，所以炒过四季豆后，再加入猪肚一起焖煮，同时加入黄豆酱和海鲜酱焖烧入味，直至熟透;最后加入蒜粒等、调味料大火收汁。
三、豆角素焖面
过日子每一天都离不开柴米油盐，料理食物时只要加些最普通的盐呀、糖呀、葱呀、蒜的就可以得到千般滋味，食材有了这些不起眼的调料就会变得美味又生动。生活也如此，再平凡的生活用心去发现去感受，都会有不一样的乐趣。学会为自己的生活加点儿芝麻盐儿，让生活更有味道。
昨天买了一把四季豆，嫩嫩的，又买了点鲜切面，打算做豆角焖面吃。
一个人在外面吃早餐更省事，也花不了多少钱，可我还是愿意在家里自己做。两块钱的四季豆，一块钱的切面，就可以做出一份非常好吃的焖面。一大早在厨房里切切炒炒，不一会厨房里就飘出焖面的香味儿，让人欢喜。
材料：(一人份)四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。
豆角素焖面的做法
1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末;
2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色;
3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。
美食提示
1.加水不宜太少，面条会吸很多水分;
2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆，炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软;
3.最后放蒜末很重要，焖面会更有味道。
四、油焖肉末四季豆
四季豆为春夏餐桌上常见的蔬菜之一。也是人们比较喜爱的蔬菜。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。油焖四季豆是非常家常的一道做法，做好之后四季豆油亮入味，也是米饭的好搭档。
材料：四季豆350克，瘦肉30克。
调料：姜适量，蒜末10克，老抽15克，料酒10毫升，鸡精少许。
油焖肉末四季豆的做法
1、准备好所有的食材。
2、大蒜，生姜切末。猪肉剁碎。
3、炒锅倒油爆香姜蒜，放入肉末炒至变色。
4、加入四季豆翻炒片刻。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽翻炒。
7、加适量的开水。
8、加盖焖烧10-15分钟。
9、最后加盐调味。
10、少许水淀粉勾薄芡关火。
四季豆要去掉老筋，口感才好。
四季豆要大火烧熟，去掉里面的皂角和生物碱，才吃着健康。
五、下饭菜干锅四季豆
干锅菜非常受大家欢迎，它具有浓郁的乡村风味，香味浓郁，干香滋润、麻辣鲜香，因此在饭店点击率非常高。干锅，也就是不加水只加酱料，只靠锅子干炒，伴随这锅子的升温从而食材充分吸收酱料的香味慢慢将菜靠熟。干锅菜一般采用炸，炒，烧、焖相结合的多种烹制方法成菜，并要求主料不码芡成菜不勾芡汁，突出干香滋润或者脆嫩软、味道淳浓、脂腴香浓的特点。
大多数我们干锅菜是以荤菜为主料，但是偶尔做些干锅蔬菜来调节些口味，也会非常惹味，今天就用四季豆作为主料，当然辅料可以来点荤的五花肉做点缀，既能突出主料，又能使的主辅料口感互补。
由于干锅菜源于湘菜，味道偏辣，但现在是夏天，自己又不太能吃辣，在家做的好处可以完全按照自己的口味来做。用微辣的新鲜辣椒代贴辣味十足的干辣椒，这种天气既能出湿，还避免了上火。五花肉的肉香都被炒进四季豆中，四季豆在干炒的过程中变得香辣浓郁，更加鲜香美味。
带有浓郁的锅气的咸香味“干锅四季豆”一端上桌，美妙的味道，不需要语言，吃得让全家人停不了口，超级下饭哟。
原料：四季豆、五花肉、红辣椒、姜葱蒜、豆豉、生抽、料酒、油盐
干锅四季豆的做法
1.准备好原材料;
2.烧锅开水，加入几滴油和少许盐;
3.下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟;
4.捞出后切成小段;
5.烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒;
6.直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄;
7.加入葱姜蒜一起里面煸炒;
8.香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒;
9.加入焯过水的四季豆;
10.将四季豆水分煸炒干，直至九分熟;
11.再加入红椒片继续翻炒;
12.红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可;
13.盛入小铁锅中。
六、牛肚煸四季豆
昨天才吃了一顿牛肚菜，今天又吃，LG抗议了，问为啥不变点花样，猫说，要怪就怪这天气，把人都热疯了，实在是不愿意去市场买菜，家里能有的，能快速制成菜肴的，也就是剩下的这顿牛肚了，好在人家也并不纠结，只要是能下饭的菜，照单收了呗，就喜欢这样不挑食的主，嘻嘻。
把四季豆煸的焦香，配上两根小辣椒，爆上几颗豆豉，再把卤的刚刚好的牛肚放入一起炒制，一份豉香飘飘，带着点微辣，口感层次极其丰富的菜肴，就火辣辣地上桌了!
用料：卤牛肚250克，四季豆500克，青红椒50克，豆豉10克，大蒜15克，油适量，盐1勺，糖0.5勺，生抽1勺，蚝油1勺。
牛肚煸四季豆的做法
1.四季豆摘去老筋，折成段，牛肚切小条，青红椒切小段，蒜子拍碎。
2.锅烧热，放少许油，下四季豆煸炒。
3.煸至8成熟，并且表皮有焦皱即盛出备用。
4.继续放少许油，下蒜子爆香后，入牛肚翻炒。
5.锅中间拨开一点位置，把青红椒与豆豉放入炒香。
6.接着把之前煸炒过的四季豆回锅翻炒。
7.调入适量盐，糖，生抽，蚝油等。
8.大火炒匀，即可出锅。
美食小贴士
1.四季豆含有小毒，要彻底炒熟才可食用，煸炒时，火可稍小点，不要急，慢慢地煸至焦香，味道最赞哦。
2.爆香豆豉时，火不要过大，以免炒焦糊，而令到菜肴有苦味。
