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导读：本文详细介绍了莴笋的做法大全。有红油莴笋鸡的做法，葱油莴笋的做法，凉拌莴笋的做法，蒜泥白肉莴笋卷的做法，韩式拌莴笋的家常做法和步骤。
一、红油莴笋鸡
几年前曾做过这道家常菜食谱，那次是用半只鸡做的，这次只用一条鲜鸡腿加半条莴笋来做，家里没有斩骨刀，所以买鸡腿时就请档主给斩成小块了，其实如果整只鸡腿煮好再剁块是最好的。家里人多的可以用半只鸡或整只鸡做，但记得一定要用新鲜的嫩鸡，这样味道才够好。
红油莴笋鸡
主料：鲜鸡腿半只，莴笋半条，花生米适量。
煮鸡调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒一匙。
调味汁：鸡汤两大匙(煮鸡的汤)，盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花(一根)、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
红油莴笋鸡的做法
1.鸡腿洗净，切块，冷水下锅，锅中放入葱、姜(拍一下)、八角、桂皮，大火烧沸，点入少许料酒，中火煮20分钟即可关火;
2.将鸡腿捞出晾凉;
3.莴笋洗净，切滚刀块，用煮鸡的汤氽烫30秒捞出，过一下冷水备用;
4.炒锅注少许油，小火将花生炒熟;
5.调味汁：将浇汁里的所有调料按口味调匀备用;
6.将晾好的鸡装入盆中，再放入莴笋和炒好的花生，倒入调味汁，拌匀即可。(拌好后最好过半小时或一小时吃，那样会更入味儿)
红油莴笋鸡的做法小贴士
1.如果是整只鸡或半只鸡煮，要延长煮的时间，大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块，不要切得太碎;
2.莴笋也可以不氽烫，直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用;
3.红油可以根据适辣的程度做增减。
红油莴笋鸡食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
二、葱油莴笋
原料：莴笋1支，小葱2根，盐2克，糖5克
葱油莴笋的做法
1、莴笋摘去叶子，用刨刀削去皮，注意表面有筋的地方也要削掉。
2、莴笋洗净后切片或丝;葱切成葱末。
3、油锅烧到冒烟，加入油，放入盐，倒入葱末爆香(约5秒)，再倒入莴笋，撒上糖，翻炒均匀后装盘。
美食小贴士：葱油黄瓜的做法也相同，这个菜属于快炒，前后只需1分多钟就好了。动作要快，否则菜过熟，就失去香脆的口感了。
葱油莴笋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
三、凉拌莴笋
凉拌莴笋非常爽口的一道凉拌小吃，如果有红萝卜丝来搭配，拍出的图片会更加美哦，而且这两者搭配不仅有利于营养的吸收，而且还可以促进消化哦
丝丝脆响—凉拌莴笋
材料：莴笋一棵、剁椒适量、香油适量、盐适量、食用油适量、蒜蓉适量
凉拌莴笋的做法
1、莴笋去皮切成细丝
2、放入开水中焯一下
3、加入盐拌一下
4、食用油烧热，加入蒜蓉稍微拌一下，关火，不能让油跟蒜蓉变黑
5、然后倒入莴笋丝中，再滴入几滴香油，用筷子拌匀即可
6、最后加上剁椒即可
完成咯，简单吧
四、蒜泥白肉莴笋卷
简单的两样食材，花点心思就能成就一盘荤素雅致、蒜香扑鼻的蒜泥白肉莴笋卷，百吃不厌。百吃不厌的蒜泥白肉卷【蒜泥白肉莴笋卷】
食材：莴笋、五花肉片、蒜泥汁
调料：姜片、花椒、浓缩鸡汁、辣椒油、盐
蒜泥白肉莴笋卷的做法
1、准备食材。
2、无花肉切成薄片。
3、莴笋去皮，切丝。
4、将蒜切成蒜泥末。
5、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。
6、锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。
7、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。
8、用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。
9、炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。
10、将蒜泥汁淋在肉卷中即可。
五、韩式拌莴笋
就算是没有去过韩国。那肯定看过韩剧，吃过韩餐料理。对韩餐料理有一种情有独钟的喜爱啊。喜欢韩餐那大大小小盘中的红色，鲜艳的色彩，就让你口水四溢。韩餐中的辣，不同于咱们四川的辣，韩餐的辣不仅又红又艳口感上，辛辣中又带着甜味，会有一丝甘甜入口，后味无穷。
这道韩餐小菜，用这个季节盛产的莴笋，清脆爽口，加入了韩式辣酱调拌后，微辣后甘，口味独特，成为夏日打开你味蕾的一道开胃小菜。
放入冰箱冷藏过后在食用，更加的爽口舒服。
韩餐开胃小菜----韩式拌莴笋
材料：莴笋1根，青椒个，红椒1个，葱1根。
调料：盐适量，韩式辣椒酱1勺，韩式糖稀1勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量，香油适量。
韩式拌莴笋的做法
1、准备好所有的食材。
2、莴笋去皮切片，加入盐腌制片刻。
3、青红椒洗净切丝。大葱切丝。
4、莴笋挤去水分，所有食材放入碗中，加入韩式糖稀。
5、加入韩国辣酱，
6、再加入熟芝麻，辣椒粉，全部拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻更爽口。
