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导读：本文详细介绍了南瓜的做法大全。有栗子南瓜鲫鱼汤的做法，咸蛋黄焗南瓜的做法，南瓜淡奶油面包的做法，香甜烤南瓜的做法，南瓜牛肉水饺的家常做法和步骤。
一、栗子南瓜鲫鱼汤
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，南瓜有补中益气的功效，两者搭配同食有开胃、补气的作用。
材料：鲫鱼1条，南瓜300克，小米、栗子各200克，银耳20克，陈皮少许。
调料：盐少许。
栗子南瓜鲫鱼汤的做法
1、栗子去皮，洗净后沥干;小米、银耳浸透，洗净;南瓜洗净，切块;备好其他食材。
2、鲫鱼剖净后抹干，油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄后盛起。
3、锅中加清水，大火烧开，放入银耳、陈皮、小米、栗子和南瓜块稍煮。
4、放入鲫鱼，以中慢火煲约1小时，放盐调味即可。
功效：补中益气，养胃利水。
二、咸蛋黄焗南瓜
各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后，也就确定了自己的偏好，不能太硬也不能太软，口感要刚刚好，外形要细长笔挺，咸蛋黄要多味道要浓郁。所以，索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用，但是好在南瓜并不吸油，吃起来心理负担并不那么大。
微咸微甜满嘴香，端着一盘咸蛋黄焗南瓜，我可以不吃饭，慢慢吃完，吃饱，吃得心满意足。
主料：小金瓜半个，咸蛋黄2个
辅料：淀粉2汤匙
调料：白砂糖1小勺
咸蛋黄焗南瓜的做法
1.小金瓜洗净，去皮去瓤，切条
2.切好的金瓜条放入容器中备用
3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊
4.倒入金瓜条中拌匀，让金瓜条均匀裹上淀粉糊
5.咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎成为蛋黄泥
6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆，里面熟透
7.捞出来控油，升高油温在复炸半分钟
8.锅内留一勺油，小火，放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫，调入一小勺白砂糖超匀，倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可
小提示
1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些，炸出来的南瓜可能会比较软，容易断。
2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。
3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。
4.炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果。
三、南瓜淡奶油面包
最近迷上了西北的南瓜，老，面，甜，连皮都好吃的要命，拿它来做面包，真是再合适不过了。面包带着南瓜美好的颜色，整体柔软十足，伴着南瓜的甜香，浓浓的奶香，空口吃也是很棒。感兴趣的朋友可以试一试。
南瓜淡奶油面包
原料：金像高筋面粉470g,天然酵母60g,南瓜泥80g,盐6g,太古细砂糖90g,蛋白40g,总统牌淡奶油150g,水65-80g，燕子酵母6g,总统无盐黄油40g
南瓜淡奶油面包的做法
1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜，破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团排气后分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起，整成橄榄状。
5.将面团首尾相接放入烤盘.
6.入温暖处发酵至两倍大。
7.预热烤箱180摄氏度。
8.入烤箱中层，180摄氏度烤制20-25分钟，可以在后程加盖锡纸防止上色过深。
四、香甜烤南瓜
对于空气炸锅，我是独有情种。因为它比较快捷方便，随时都可以烤出想吃的美味，有时候甚至不需要预热。更是方便操作，算是很懒不懂电器的人操作，也是看看就会，分分钟钟都可以烤出美食。懒人用空气炸锅最方便了，只要食物放进去，就等着吃吧。
我家的外星人就是特喜欢空气炸锅，每次想吃薯条，就自己把土豆切好，把空气炸锅搬出来，几分钟就可以吃到香喷喷的薯条了。不需要油炸，更不油腻，比油炸更健康。要是和烤箱比较，空气炸锅更快捷，更省电，因为烤箱必须的预热，而且还很占地方，这个空气炸锅就省事省电，省地方多了，喜欢方便快捷又不占地方，不喜欢吃油腻的，就入手一台空气炸锅吧!
外焦里嫩，色泽金黄的香甜烤南瓜
主料：南瓜400克
辅料：白糖10克
香甜烤南瓜的做法
1、把南瓜洗净去籽去瓤切条，加白糖，拌均匀腌制10分钟左右
2、把南瓜条加炸篮里，推进炸篮，把空气炸锅通电，设置180度，时间20分钟
3、时间到听到提示声音，拉出炸篮即可
香甜烤南瓜做法小贴士
1、南瓜条要切的大小均匀，这样烤的熟透一样
2、不喜欢甜食的，不要加白糖，可以配上番茄酱食用
五、南瓜牛肉水饺
好吃不过饺子，饺子馅多种多样，今天就拿秋天的南瓜与牛肉做馅，外加木耳和大葱，或许算三鲜牛肉馅的。
食用南瓜好处多多，南瓜可解毒，护胃促消化，提高机体免疫功能。
主面团材料：面粉600克、水320克、盐5克
南瓜牛肉馅料：牛肉400克、南瓜500克、泡发木耳180克、大葱150克
调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐10克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、姜10克、葱油(或花椒油、香油)20克
南瓜牛肉水饺的做法
1.买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克。
2.南瓜切小块用擦子擦丝。
3.泡发好的木耳切碎，放入南瓜丝盆里加盐约2克调味。
4.将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌均在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀，馅料就调好了。
5.面粉600克加盐5克和清水约320克和成软面团，盖上保鲜膜静置15分钟;15分钟后再来和面，和成光滑面团;然后再盖上保鲜膜静置30分钟以上。
6.将醒好的面团搓成条条，揪成小剂子。
7.取一小剂子，按扁，擀圆，放一小坨馅料，包成你喜欢的饺子形。
8.锅里水烧开下饺子，中间点两次清水，饺子漂浮起来就完全熟了。
南瓜牛肉水饺做法小贴士
面粉的吸湿性有区别，因此这儿水的量只是参考，饺子面团要软，要如你的耳垂一般才好。面多醒一会将变得有弹性而且柔软。
