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本文提供各种丸子的做法大全图解，大家不妨照着做一下。
一、香烤土豆丸子
将香菜的用量削减到四分之一，——并不是所有人都会喜欢那么浓烈的香菜味儿。当土豆泥与蔬菜末混合均匀以后，其实已经可以很好地塑形了，但鸡蛋和淀粉还在翘首以盼。
鸡蛋会让软硬已经恰到好处的土豆泥团变得稀软，但或许淀粉可以解决好这个问题。而事实是，原方比例的淀粉并没有很好地解决鸡蛋所造成的稀软。
土豆泥团还是显得偏于稀软了些。虽然可以通过添加淀粉来解决这个问题，但并不想更多地去使用淀粉。虽然有些软，但土豆泥团还是可以捏成丸子，只是不那么硬朗，不那么浑圆而已。
烘烤以后，土豆丸子表面结出一层干壳，将湿软的内心包裹。烤得再久一些，就会是一层焦黄香脆的硬壳。没有浇汁儿，直接吃就挺好。
香烤土豆丸子
用料：土豆200克，鸡蛋半个，胡萝卜丁50克，玉米淀粉12克，香菜5克，葱5克，黑胡椒碎1克，盐1.5克，姜适量
香烤土豆丸子的做法
1.土豆洗净蒸熟，去皮。装入保鲜袋中碾压成泥。香菜，葱，姜，胡萝卜切碎末，放入大碗。
2.加入土豆泥。拌匀。倒入鸡蛋，盐，黑胡椒碎。拌匀。加入淀粉，调节软硬度。拌匀，成均匀团状。
3.取适量，团成丸子。摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火190度，烤约20-30分钟。表面结成干壳。出炉。装盘，趁热食用。
黑胡椒的辛辣略过突出。
二、四喜丸子
这是一道非常吉利的菜，在饭馆的点菜率也是非常高的，尤其是逢年过节以及喜事的时候是必点的菜。
在饭馆吃四喜丸子，真没觉得有多好吃，还是觉得自己做的好。
以前一直觉得四喜丸子会很吸油，觉得油炸很不健康，经过尝试才知道。
其实用我今天这个做法一点不吸油，很多事情真的不能凭想象，只有实践出真知。
表面裹糊油炸只是把表面很快锁住水分了，不仅不吸油，而且锁住了肉质的水分，口感非常棒。
油炸前后的油我特地比较了一下，真的几乎没有减少，所以这道菜被我定格为很健康的菜。
四喜丸子我有招，好吃还油少
主料：猪肉400克
配料：鸡蛋一个、娃娃菜400克
调料：生姜一块、小葱适量、黑胡椒粉少许、红烧酱油适量、盐适量、油适量、淀粉适量、面粉适量
四喜丸子的做法
1、准备好原材料。
2、生姜、香葱切成末。
3、猪肉剁成末。
4、肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。(一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊)
5、朝一个方向搅拌，然后进行摔打上劲。
6、剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊。
7、将摔打上劲的肉末团成肉圆，表面均匀拍上面糊。(这一步非常重要，这是少吸油的关键，面糊的干湿度调成刚好可以流动为宜，在肉圆上均匀裹上薄薄的一层，这样炸的时候很容易锁住水分和定型，而且吸油非常少，减少油脂摄入有助于健康)
8、锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉圆，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。
9、砂锅里放入娃娃菜、加入开水、姜片、葱段、肉圆、少许盐、适量红烧酱油，中小火焖煮半小时。(娃娃菜提前放入是为了和肉圆的味道相互融合，如果为了减少蔬菜的营养流失，可以先直接焖煮肉圆，最后烫熟娃娃菜，如果有高汤更好，没有高汤就直接用开水根据自己口味调味)
10、肉圆焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。
11、将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。
12、成品图。
四喜丸子做法小贴士
1、猪肉采用三分肥肉七分瘦肉的口感好，我为了减少肥肉的摄入是二八比例;
2、肉里加入的淀粉一点点就可以了，鸡蛋面糊的淀粉和面粉的比例1:1;
3、肉末一定要充分摔打上劲才更好吃，为了减少油腻，我在肉末里没加入油，口感觉得也挺好的;
4、表面一定要均匀裹上鸡蛋面糊，这样炸出来的肉圆只是表面定型，里面没有吸入一点油脂，相对健康。
三、萝卜丸子
炸萝卜丸子，放了一点炒香的虾皮和一点剩米饭进去，虾皮可以增香，剩米饭可以让丸子的外壳增加一点焦脆的口感。家常炸丸子，怎么喜欢怎么来。
好好吃饭，不负生活不负自己——萝卜丸子
材料：白萝卜一个，虾皮适量，剩米饭半碗，鸡蛋两个，面粉一杯，小葱三根，盐适量，花椒粉少许，孜然粉少许。
萝卜丸子的做法
1.白萝卜去皮擦丝，用少许盐拌匀，腌制10分钟，挤去水分，用刀稍切一下，装盆备用;
2.虾皮用水冲洗干净，沥干水分，放入油锅中炒出香味备用;
3.将剩米饭，炒好的虾皮、鸡蛋、面粉、小葱碎、盐、花椒粉、孜然粉全部放在萝卜丝上，用筷子拌匀;
4.取一个小锅，注入适量油(能没过丸子即可)，中火烧至油锅底部冒小泡，取适量萝卜面糊团成圆形，放入油锅中，炸至金黄捞出，炸的过程中保持小火，油锅微沸状态即可。
四、糖醋丸子
记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃，那时候都是奶奶和老爸做饭，妈妈工作忙，老爸喜欢做饭，经常给我们姊妹改善生活，以前肉都是供应的，过年的时候，老爸就会做上几道肉的菜，姊妹都喜欢的不得了。我在家排行是老二，从小就喜欢跟着大人转，大人做饭我就在旁边看，我大一点了，就经常争着动手学着做，喜欢瞎捣鼓，不到20岁的时候，家里逢年过节的菜基本都是我做了，这道糖醋丸子也是跟老爸学的哦，哈哈，说起来做饭工龄也近30年了啊。这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的。
片片拍的不漂亮，每次做完了，看着挺好，拍出来就不理想，呵呵，还要好好向大家学习啊。
糖醋丸子
材料：猪肉、240克、葱、姜、白酒、老抽、味极鲜、白糖、胡椒粉、醋、盐、香油、花生油、水淀粉适量
糖醋丸子的做法
1—3、猪前肘剁成泥，加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
4—6、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，右手用调羹把丸子刮入油锅，
7—9、中火炸成金黄色的丸子，捞出，葱、姜切末
10—11、锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，然后加入老抽和味极鲜爆香
12—13、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，用水淀粉勾芡，淋人香油即可，
14—15、把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
五、干炸牛肉丸子
原料：牛肉300g、油500g、精盐1/2茶匙、面酱15g、生姜15g、大葱20g、淀粉3茶匙
干炸牛肉丸子的做法
1、生姜切片，大葱切段，盛到碗里用清水浸泡20分钟成葱姜水。
2、牛肉选用牛臀肉，这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。
3、把牛肉切成小丁，边剁边调入葱姜水，新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度，方便剁成肉馅。
4、调入面酱增加盐度和口味，也可以换成酱油来调制馅料。
5、调干淀粉，精盐。
6、倒入葱姜水(往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩)，用力搅拌均匀。
7、用手用力抓起肉馅，摔打1分钟使肉馅上劲。
8、锅里倒入油，开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。
9、油烧至5成热时，把肉丸入油锅，炸至表皮稍硬后捞出肉丸，把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸，并把油锅端离火源，目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上，开大火炸制丸子，把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出，在漏勺中颠动几次，增加丸子疏松酥脆口感。
干炸牛肉丸子的做法小贴士
1、外观：新鲜肉牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
闻气味：新鲜牛肉具有淡淡的铁锈腥味儿。
摸粘度：新鲜牛肉外表微干或有风干膜，沾手但不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
2、牛肉剁成馅调入葱姜水，面酱，淀粉，精盐后用手抓摔，可使肉馅上劲。
3、油烧至5成热时，把肉丸入油锅，炸至表皮稍硬后捞出肉丸，把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸，并把油锅端离火源，目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上，开大火炸制丸子，把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出，在漏勺中颠动几次，增加丸子疏松酥脆口感。
六、干炸肉丸子
干炸丸子，一道颇有喜感的年菜，形态圆圆，寓意着团团圆圆。
一盆盆肉丸子圆溜溜的很是诱人，经过油炸后，外焦里嫩，干香适口，一个个小丸子黄里泛红，洋溢着喷香喷香的一股肉馅味儿，让人忍不住抓着一个接着一个的往嘴里塞。小时候，在经济有限的条件下，干炸丸子可以作为小孩过年的零食呢，妈妈总会拿个袋子装几个小肉丸子给我们兄妹几个放口袋子里，出门玩的时候饿了就掏出来吃个精光，如今生活好了，现在的小孩子零食多的是，渐渐的淡忘了原来小丸子也可以是美味的零食，在我的心里吃着妈妈做的干炸丸子也是一种浓浓的年味，暖暖的很舒心。。。
妈妈总会在年前准备着炸丸子，炸好后放在冰箱里，想吃的时候就拿出来，打火锅、滚汤、或微波炉加热直接吃，非常方便，年后用来招待客人也是很不错的哟。
丸子炸起来噜。。。。
食材：肥瘦猪肉、葱末、姜末
调料：酱油、水淀粉、盐、鸡蛋一个、料酒
干炸肉丸子的做法
1、猪肉剁成陷。
2、猪肉馅装入大碗中，放入姜葱末、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀。
3、锅中放油，大火烧至六成热，改为中火，将肉馅挤成大小均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。
4、丸子炸完后，将炉火调成大火，待油温升至10成热时，将丸子全部倒入锅中再炸一次，丸子表面很快焦脆，迅速捞出，沥去余油后装盘即可。
小贴士
加鸡蛋的作用是使丸子松软好嚼;
