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导读：本文详细介绍了金针菇的做法大全。有金针菇炒鸡蛋的做法，青椒丝凉拌金针菇的做法，培根金菇卷的做法，菠菜金针菇凉拌的做法，金针菇粉丝蒸蛏子的家常做法和步骤。
一、金针菇炒鸡蛋
金针菇炒蛋虽然是很简单的家常菜，但营养丰富，脆嫩爽口且香味浓郁，更重要的是它能为孩子们提供大脑发育需要的营养，是一道老少皆宜的家常保健菜品。金针菇炒蛋的做法网上已经有很多，经过实践摸索，我终于找到一种非常好吃的做法。
原料：
金针菇一把约300g，鸡蛋3只，盐、油、料酒、葱花各适量。
准备工作：
1、金针菇去老根，撕开后洗净，再切短，然后放入开水中稍煮1分钟，捞出浸入冷水，冷却以后再捞出沥水备用。
说明：焯水可以除去金针菇的特殊异味，让金针菇的味道更纯正。不过，焯水的时间一定不要太久，因为金针菇熟过头也不好吃。焯好的金针菇捞出马上浸入冷水，能让它吃起来更脆爽可口，也能防止余热让金针菇熟过头。
2、鸡蛋打破入碗，加适量细盐和少许料酒，用两根筷子快速搅打至起泡，备用。
做法与步骤：
1、炒锅烧热后多倒点油，轻轻晃动锅子，让油沾满锅壁四周，大火烧至油微微冒青烟时，马上拿起盛蛋液的碗，加入少许清水，再次快速打至起泡，然后马上倒进热油锅里，炒熟后盛出备用。
说明：打好的蛋液临入锅前加点清水打至起泡，能让炒出的鸡蛋更加蓬松，因为由于水遇到热油会迅速产生大量的细小汽泡，这种方法相当好用，绝对是屡试不爽。
2、把锅里留下的底油烧热，倒入金针菇，加适量盐快速炒匀。再倒入炒好的鸡蛋，撒入葱花，炒匀就出锅吧。
营养功效：
这道金针菇炒蛋的营养很丰富，尤其适合生长发育中的儿童和营养不良的老人食用，也适合气血不足、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
二、青椒丝凉拌金针菇
青椒丝凉拌金针菇是我常做的家常菜，简单可口而且不用忍受油烟之苦。
原料：金针菇、青椒丝各适量。
调味料：麻油、白糖、鸡精、剁椒、盐各适量。
做法步骤：
1、金针菇和青椒丝分别下入开水里焯一下，金针菇要焯至熟透，青椒丝焯至断生即可。
2、焯好的金针菇和青椒丝放在冷水里浸凉，捞出沥水。
3、沥净水的金针菇撕成细丝，和青椒丝一起放在盘子里。
4、依个人口味放入调味料拌匀即可开吃。
补充说明：做这道菜的时候可以加些黄花菜丝、黄瓜丝或胡萝卜丝作配菜，加些鲜红的红椒丝也能让菜品更漂亮，调味料也可以随个人的喜好随意调配，从而做出更多不同风味的青椒丝凉拌金针菇。
三、培根金菇卷
培根金菇卷是我在外面就餐是必点的菜品，也经常在家自己做来吃。要做出美味好吃的培根金菇卷，最关键的就是要有完整的金菇卷和完美的酱汁。
原料：
培根5片，金针菇200克，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺，清水100克，生粉1勺，白醋1勺，芝麻适量。
准备工作：
1、5片培根全部对半切开，金针菇去根洗净后再切成5到6厘米的段。
2、取1勺生粉加100克清水调成生粉水，再加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖和1勺白醋调成酱汁。
做法步骤：
1、切好的金针菇段投入沸水中焯烫至变软，捞出沥水后码放在培根片上，让所有的菇帽都朝外。
2、从培根片的一边卷起来，将金针菇卷在培根片里面(如果感觉卷好的卷容易散开，可以串根牙签固定一下)。
3、平底煎锅刷层油放在火上开始加热，把卷好的培根金菇卷码放在煎锅里，把培根卷的每一面都均匀地煎到，煎好以后码在盘子里待用。
4、另起锅，倒入调好的酱汁用小火熬煮，在此过程中要翻动锅子让酱汁受热均匀，等酱汁变得浓稠时关火。
5、把熬好的酱汁从下往下地浇在培根金菇卷上，最后撒上少许芝麻作为点缀就可以上桌了。
多说两句：
1、煎培根金菇卷和制作酱汁的火候都很重要，火过大容易使培根煎焦，也容易把酱汁熬煮的过稠。
2、把培根金菇卷码入煎锅的时候，要注意把接口处朝下，先把接口处煎好就不容易散开了。
3、翻动培根金菇卷的时候要同时借助铲子或勺子，慢慢地把它翻转过来，确保培根卷的每个面都要煎到。
四、菠菜金针菇凉拌
将菠菜与金针菇一起凉拌，是一道特别清爽好吃的小凉菜，简单，清爽。
原料：
菠菜、金针菇。
调味料：
醋、白糖、生抽、盐、香油、蒜末、姜末或姜汁、花生碎、熟芝麻。
做法步骤：
1、菠菜和金针菇分别洗净焯烫，过凉水，撰干水份后稍切几刀放进盘子里。
2、用醋、白糖、生抽、盐、香油、蒜末和姜末(或姜汁)调个味汁。
3、把味汁淋在盘子里再撒上花生碎和白芝麻，一拌即可。
操作要点：
菠菜和金针菇都不要焯烫太久，否则就会影响整道菜的口感。
五、金针菇粉丝蒸蛏子
今天给大家分享金针菇粉丝蒸蛏子的做法，把蛏子蒸着吃更能保留蛏子本身的鲜美味道，蛏子蒸出的汤汁同时也让金针菇和粉丝沾染了鲜美的海鲜味道，好吃的让你无法抗拒它的诱惑。
原料：蛏子400g，粉丝一小把，金针菇200g左右，蒜瓣、鲜红小辣椒、青辣椒、蒸鱼豉油各适量。
准备：
1、先把蛏子用清水静养至吐尽泥沙，然后洗净外壳备用。
2、粉丝提前用清水泡软备用。金针菇切去老根，洗净沥水备用。蒜瓣切碎，青红辣椒切圈。
金针菇粉丝蒸蛏子的做法：
1、把泡软的粉丝捞出来，沥净水分，用剪刀剪成小段，铺在蒸盘底部，上面再铺上金针菇，最上面摆上蛏子。
2、把蒸盘放入蒸锅，大火烧开后再蒸5分钟左右就可以出锅了，蒸的时候全过程保持大火。
3、取出蒸好的蛏子，淋上蒸鱼豉油备用。记住，与蒸鱼不同的是，不要倒掉蒸盘里的汤汁，因为这种汤汁很鲜美的，也富有营养，正好可以增加粉丝和金针菇的鲜味。
4、炒锅倒少许油烧热，放蒜瓣碎和辣椒圈炒出香味，趁热浇到蛏子上就完成了。
