龟苓膏的功效与作用,龟苓膏的做法,龟苓膏的副作用

龟苓膏图片

龟苓膏

龟苓膏的功效与作用

龟苓膏是历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。 龟苓膏其性温和,不凉不燥,老少皆宜,可清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神,一年四季都适用,不仅可以凉食,也可以热饮。
龟苓膏的材料取自名贵的中药——龟板和土茯苓。前者可清热解毒,后者则可去湿。除这两种主药外,再配以生地黄、蒲公英、金银花等药效加强。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。 广东和香港地区地处亚热带,冬暖夏热,气候潮湿,常食龟苓膏可以清热、排毒、除湿,所以广受欢迎。

龟苓膏治疗皮肤瘙痒症

有一友人患皮肤瘙痒病症,先后看遍了当地所有医院的皮肤科,吃遍各种治疗的内服药,搽遍各种治疗的外用药,但历经数年,不倪未见好转,反而日趋严重。发病时,红斑全身密布,奇痒难当,必须不停地用手抓,抓破血水流到那里,那里就痒起来。厉害时要用板刷来刷,直刷得鲜血淋淋,其状惨不忍睹。

我目睹此状,建议他服用龟苓膏(洞庭湖的金钱龟和茯苓,依古法炮制而成。)他按说明服用3碗(每碗300克)后,红斑开始收敛,瘙痒有所减轻;吃了10碗以后,症状就完全好了。

龟苓膏何以能治皮肤瘙痒症?中医认为,皮肤瘙痒是阴阳失调,阴虚火动,血中有毒所致,必须疗以滋阴润燥,清利湿热,凉血解毒,才能祛除瘙痒。据医书记载:龟板性味成、甘、平。入肾、心、肝经。有滋阴潜阳,益肾健骨的功效。茯苓性平,味甘淡。杀虫解毒,祛风利湿。两者的结合,满足了上述中医辩证施治的要求,故而药到痒祛。

患有皮肤瘙痒症者,不妨一试。

龟苓膏的做法

地道的龟苓膏应以金钱龟来做,并且只用龟胸腹下的那块龟板,因为那里比较柔软,胶质较多,易熬成膏状。同时,又以陈年龟板为最好,滋阴潜阳,可消除虚火引起的头热、眩晕、耳鸣等症状,效果显著。龟板含有丰富的氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸。

龟苓膏味微苦,能清热降火、润肺止咳,还可美容养颜,在南方是较常见的消暑饮品,现在有了成品的龟苓膏粉(300克装每袋售价20元左右),凉菜房操作起来也很方便:龟苓膏粉放少许水调匀后用热水冲开,凝固后即可食用,利用这个特性,师傅出了几道创意新颖的苓膏菜。

  一 、冰捞苓膏大拉皮

亮点:用龟苓膏粉代替黑米做成黑色大拉皮,创意独特。

拉皮原料:龟苓膏粉100克,水500克,木薯粉400克,盐5克,明矾5克。

注:木薯粉是从一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,又称泰国生粉,它在加水遇热煮熟后会呈透明状,带有弹性。用它来包包子、饺子,玲珑剔透。做拉皮时用木薯粉可以使得皮子更劲道,而且放到冰箱冷藏也不会“回生”、发硬。

配料:黄瓜50克,蒜蓉10克,香菜10克,泰椒圈10克,柠檬一个。

调料:芥末油10克,白醋30克,白糖50克,盐15克,味精5克,雪碧1 00克。

制作:1、龟苓膏粉加水调匀成黑色汁水,徐徐倒入木薯粉中,边倒边搅拌,调匀成稀糊,然后舀入旋子中,将旋子(一个不锈钢托盘)放在热水上,加热1分钟左右即凝固成黑拉皮。将旋子取出放入盆中的凉水内激一下,拉皮容易揭下来,揭下后放入凉水中备用。2、所有调料调匀成汁后进冰箱冷藏备用。3、将做好的拉皮切好,和改好刀的配料一起装入杯中,淋入冰镇好的汁水再加上几块冰块即可。

  二、苓膏鲜奶山药墩

亮点:将龟苓膏与鲜奶山药搭配,黑白分明,营养更全面。

原料:龟苓膏粉100克。

配料:山药50克。

调料:1、鲜奶100克,皮冻汁100克。2、柠檬汁80克。

制作:1、苓膏粉加入适量的水调匀,小火烧开后分成两份,一份倒入方盘中自然冷却备用。2、山药去皮蒸熟后捣成泥,先加入鲜奶调稀,然后加入熬开的皮冻汁调匀,倒在没有完全冷却的龟苓膏上,上面再浇另一层芩膏汁,冷却后即可改刀食用。3、将柠檬汁浇淋在菜品周围。

技术关键:1、在浇山药汁时苓膏冻不要太凉,刚刚凝固即可,在山药汁没有完全凝固时再淋入剩余的苓膏汁,这样三层原料才会粘合在一起。2、凝固后菜品应放入保鲜冰箱内冷藏,口感会更好。

三、蜂蜜芒果龟苓膏

食材:龟苓膏粉,芒果,蜂蜜。
做法:
1.将芒果切成小粒,龟苓膏粉用凉水冲开和匀。
2.将龟苓膏粉倒入模具中,不用刷任何东西很好脱模。
3.放入微波炉中用小火烤1~3分钟,观察一下,里面的龟苓膏成形即可拿出。
4.将成形的龟苓膏从模具中脱模倒入盘中,淋上蜂蜜,撒上芒果粒,放入冰箱冷藏室内冰2小时即可食用。
小提示:
1.龟苓膏、粉各不相同,一定看好说明书上要求的水与粉的比例。
2.用微波炉烤的时候多观察,这个跟微波炉功率和龟苓膏粉调制稀稠有很大关系,因此成型固定住为最佳,可根据实际情况调整时间。

龟苓膏的吃法

龟苓膏饮品

普通调羹舀龟苓膏粉3~4匙,先用温开水调匀,再用沸水冲开,放置一段时间后待凝成膏状备用。如要更有嚼劲,冲调时多放些龟苓膏粉即可。
将膏体切成小块,随意搭配些鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等,即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮品。

  龟苓膏甜品

水果色拉龟苓膏:将各种水果洗净后切成丁或块,加入龟苓膏小块,用色拉酱拌匀即成;芝士龟苓膏:将芝士加热熔解,直接浇淋在冷藏后的龟苓膏上;冰淇淋龟苓膏:将龟苓膏切成小块放在碗碟中,再放上2~3个冰淇淋球,等冰淇淋球稍微融化后,即可食用。

  龟苓膏羹品

将冲调好的龟苓膏切成小块,拌入西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等,则成了营养、健康又美味的龟苓膏西米露羹、龟苓膏银耳莲子羹、龟苓膏绿豆沙等。

龟苓膏并非龟龄集

二者字音相似,但在药物组成、功效、剂型、用法等方面均完全不同,切忌滥用。一般消费者,只知有龟苓膏,而不知有龟龄集,很容易被市场上的龟龄膏、龟灵膏、龟灵集等不正规的名称所迷惑。其实,你稍留心也不难辨识,龟苓膏是药膳,剂型是膏或果冻状,在超市可以买到,且价格不贵;而龟龄集是药品,剂型为散剂,在药房和医院才能买到,价格昂贵。

 龟苓膏的副作用与禁忌

一般来说,龟苓膏夏天吃比较合适。因为它能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等,皮肤上长疮、疖、痱子的人吃它也能有一定的缓解作用。
不过,由于食品龟苓膏中所含药物成分有限,所以尽管从理论上说可以有上述作用,但作为治疗用药则明显药力不足。它只能在一定程度上调节人体阴阳平衡,预防热毒、暑热、阴虚的产生。
由于龟苓膏偏寒性,脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃。龟板有兴奋子宫的作用,可能导致流产,孕妇不宜。因此,含有药物成分的食品龟苓膏也不是人人都能吃,一旦出现腹痛、腹泻、不思饮食等情况,应当立即停用。

龟苓膏的故事

据说700多年前的南宋末年,元兵侵入临安,杨太后携小皇帝一路逃到岭南,在珠江口(现广东江门一带)据守。当时从迁的军民因气候湿热而水土不服,上吐下泻。左丞相陆秀夫急急找来当地原住民,询问对策。

当地居民为应对湿热环境,用一种“凉粉草”熬制凉茶饮用,以清热去湿。于是,陆秀夫召来御医,将此种草药与宫廷中原有的清热去湿养生秘方结合,在鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、金银花等原料中再加入“凉粉草”,制成膏状物,让军民食用,果然祛除病态,精神大振。

随后,陆秀夫又将此方传给大儿子陆励贤。南宋覆灭之后,陆励贤的第三代子孙创办了“生和堂”,悬壶济世,普济大众。龟苓膏也流传至今,成为广东地区一款惠及普罗大众的著名药膳。

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