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陈皮的功效与作用
理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
用法用量：3～10g。
——以上来源于《中国药典》2015版
理气、调中、健脾、澡湿、化痰。
1.理气健脾（脾胃气滞）用治脾胃气滞所致的脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食等症，常与厚朴、木香等同用，如平胃散；若脾虚气滞者，可与党参、白术等配伍，如五味异功散。此外，又常用于补益剂中，以助脾运，使之补而不滞。
2.燥湿化痰（湿痰,寒痰）用治湿痰咳嗽、痰多胸闷，可配伍半夏、茯苓同用，如二陈汤；用治寒痰咳嗽，多与干姜、细辛等同用，如苓甘五味姜辛汤；若脾虚失运而致痰湿犯肺，可配以党参、白术同用，如六君子汤。本品为用治湿痰之要药。
3.降逆止呕（呕吐，呃逆）用治气机阻滞所致的恶心、呕吐、呃逆。属寒者，与生姜同用，如姜橘汤；属热者，配竹茹同用，如橘皮竹茹汤。
4、增进食欲
陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、 维生素C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，増加食欲。
5、平喘祛痰
陈皮所含挥发油有刺激性被动袪痰作用，使痰液易咳出。也有较好的平喘作用。
6、抗炎
现代研究表明，陈皮有一定的消炎功效，与维生袤C、维生素K并用，能増强消炎作用。
陈皮主治
用于脾胃气滞及脾胃气虚运化不良所致的胸腹胀满、气逆不舒、食欲不佳、消化不良、呕吐腹泻等。亦可用于湿浊中阻、痰湿阻滞、肺失宣降所致咳嗽痰多等。
有报道用于急性乳腺炎、支气管炎和上呼吸道炎见咳嗽较甚者及胆结石、烧伤、气滞便秘，亦可解酒。
陈皮成分及现代药理研究
主含黄酮类成分，如橙皮苷、川陈皮素、5-羟基-6，7，8，3，4-五甲氧基黄酮、新陈皮苷、橘皮素、二氢川陈皮素等；尚含辛弗林等。具有调节胃肠运动、抗过敏、祛痰、平喘、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等作用。
现代研究，陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气；挥发油还有刺激性祛痰作用，能使痰液容易咯出；陈皮对结扎大鼠幽门形成的实验性胃溃疡有抑制作用；能扩张冠状动脉，增加冠状动脉流量，并有升高血压的作用；对金黄色葡萄球菌、变形杆菌等菌有一定的抑制作用。
1.陈皮所含挥发油可促进消化液的分泌。煎剂对肠管有解痉的作用。
2.陈皮能兴奋离体及在体蛙心。橙皮甙的衍生物甲基橙皮甙具降压作用，柑皮或橘皮醇提物有升压作用。
3.陈皮所含挥发油有刺激性祛痰作用。陈皮醇提物有平喘作用。
4.陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。橘皮煎剂及甲基橙皮甙对子宫有抑制作用。
陈皮禁忌
气虚及阴虚燥咳患者忌用。
自汗症、吐血者及痘疹灌浆时忌用。患消化道疾病者慎用。
不宜多服久服。
陈皮食用方法
日常用法：5～12g，最多用至30g，水煎服。
陈皮选方
1、虚寒呕吐：陈皮1块，红枣3枚，红枣去核与陈皮共煎水饮服每日1次。
2、肠胃不适、口臭：陈皮30g，每日2次水煎服。15天1个疗程。
3、健胃消食：山楂25克，陈皮15g，炒麦芽25g，水煎饮用。
4、治泄泻下痢：陈皮15g，藿香10g。因虚者，加白术15g，茯苓10g，甘草5g；因实者，加枳实15g，厚朴10g，木香5g。水煎，去渣，温服。
5、治干呕哕逆、手足厥冷：陈皮20g，生姜25g。水煎，去渣，温服。
陈皮怎么吃
陈皮瘦肉粥
材料：陈皮9g，墨鱼骨12g，猪瘦肉块50g，糙米30g
调味料：盐适量
做法：1、先将陈皮、墨鱼骨与糙米同煮。
2、煮熟后去陈皮、墨鱼骨，加入瘦肉块再煮片刻，待肉块熟后，加入盐调味即可食用。
养身功效：降逆止呕，健脾顺气。适用于脾胃虚弱、胃气瘀滞，以恶心呕吐、胃痛为主者。
止咳化瘘，生津开胃——陈皮牛肉
黄牛肉500克，陈皮25克，干辣椒3克，花椒、蒜片、姜片、酱油、味精、白糖、醋、盐、料酒、高汤各适量。牛肉切丁，锅烧热放油至八成热，入牛肉丁炸至略脆捞出。锅留油入干辣椒、陈皮煸香，速放花椒、蒜片、姜片、辣椒略炒，加酱油、白糖、醋、盐、料酒酿卤，下牛肉丁，加高汤，小火煨30分钟，熟后收汁，加味精即成。
理气镇静——陈皮砂仁酸枣粥
砂仁10克，酸115克，粳米200克，陈皮5克。先将砂仁煮成汤，再放入粳米、酸枣煮成粥，最后放入陈皮略煮，混合食用。每日2次，早、晚服食，有理气镇静的作用。
补气养血，清热利水，安神健身——陈皮海带粥
海带100克，陈皮2克，粳米100克。将粳米洗净，放锅内，加水适量，置火上，煮沸后加陈皮、海带（切末〕，不时搅动，小火煮粥，加白糖即可。
健脾开胃，制酸止痛——陈皮瘦肉丝
陈皮10克，猪瘦肉50克，葱段、姜片、酱油、料酒、淀粉、盐、味精各适量。陈皮洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、料酒、淀粉抓拌均匀。锅中放油适量，烧热后下葱段、姜片爆香，然后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入盐、味精，炒匀即成。
陈皮古籍摘要
《神农本草经》：气味苦辛平无毒，主治胸中瘕热，逆气，水谷。久服去臭，下气通神。
《日华子本草》：苦，微毒。治游风，热毒。风疹，恶疮，疥癞，小儿壮热，并煎汤浸洗。桔皮，暖，消痰止嗽，破症瘕痃癖。
《药性赋》：味辛、苦，性温，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二：留白者补胃和中，去白者消痰泄气。
《本草纲目》：橘皮，苦能泄，能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。浴古老人云：陈皮、枳壳利气而痰自下，盖此义也。同杏仁治肠胃气秘，同桃仁治大肠血秘，皆取其通滞也。《泊宅编》云：橘皮宽膈降气，消痰饮，极有殊功。他药贵新，惟此贵陈。外舅莫氏得疾，凡食已辄胸满不下，百方不效。偶家人合橘红汤，因取尝以，似相宜，连日饮之，一日忽觉胸中有物坠下，大惊目瞪，自汗如雨。须臾腹痛，下数块如铁弹子，臭不可闻，自此胸次廓然，其疾顿愈，盖脾之冷积也。其方用橘皮（去穰）一斤，甘草、盐花各四两，水五碗，慢火煮干，焙研为末，白汤点服，名二贤散，治一切痰气特验。世医徒知半夏、南星之属，何足以语此哉？珍按：二贤散，丹溪变以为注下丸，用治痰气有效。惟气实人服之相宜，气不足者不宜用之也。疗呕吐反胃嘈杂，时吐清水，痰痞阂疟，大肠秘塞，妇人乳痫。入食料，解鱼腥鱼。橘核，入足厥阴，与青皮同功，故治腰痛溃疝在下之病，不独取象于核也。《局方》治诸疝痛及内溃，卵肿痛坠，或硬如石，或肿至溃，有橘核方，用之效。小肠疝气及阴核肿痛，炒研五钱，老酒煎服，或酒糊丸服，甚效。
《景岳全书》：味苦辛，性温散，气实痰滞必用。留白者，微甘而性缓；去白者，用辛而性速。泻脾胃痰浊、肺中滞气，消食开胃，利水通便，吞酸嗳腐，反胃曹杂。呃逆胀满堪除，呕吐恶心皆效。通达上下，解酒除虫，表里俱宜，痈疽亦用。尤消妇人乳痈，并解鱼肉诸毒。
《本草备要》：能燥能宣，有补有泻，可升可降。辛能散，苦能燥能泻，温能补能和。同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则降。为脾肺气分之药。脾为气母，肺为气籥。凡补药涩药，必佐陈皮以利气。调中快膈，导滞消痰，大法治痰，以健脾顺气为主，洁古曰：陈皮、枳壳利其气，而痰自下。利水破癥，宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。人身以气为主，气顺湿除，则百病散。
《金匮》云：能解鱼毒、食毒。多服久服，损人元气。入补养药则留白，入下气消痰药则去白。
《圣济》云：不去白，反生痰。去白名橘红，兼能除寒发表。皮能发散皮肤。核治疝痛，叶散乳痈。皆能入厥阴，行肝气，消肿散毒。腰肾痛，橘核炒，酒服良。
《十剂》曰：宣可去壅，生姜橘皮之属是也。
《白宅编》曰：莫强中，食已辄胸满不下，百治不效。偶家人合橘皮汤，尝之似有味，连日饮之。一日坐厅事，觉胸中有物坠下，目瞪汗濡，大惊扶归，腹疼痛下数块如铁弹，臭不可闻，自此胸次廓然。盖脾之冷积也，半年服药不知，功乃在橘皮。方用橘红一斤，甘草、盐各四两，煮干点服，名二贤散，蒸饼丸名润下丸，治痰特有验。世医惟知半夏、南星、枳壳、茯苓之属，何足语此哉！丹溪曰：治痰，利药过多则脾虚，痰易生而反多。又曰：胃气亦赖痰以养，不可攻尽，攻尽则虚而愈剧。广中陈久者良，故名陈皮。陈则烈气消，无燥散之患。半夏亦然，故同用名二陈汤。治痰咳童便浸晒，治痰积姜汁炒，治下焦盐水炒。
陈皮药用部位
为芸香科常绿乔木植物橘及同属多种植物的成熟果实之果皮。
形态特征与生境分布
常绿小乔木，高约3米。小枝柔弱，通常有刺。叶互生，叶柄细长，翅不明显；叶革质，披针形或卵状披针形，长5.5～8厘米，宽2.5～4厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘或有细钝齿，上面深绿色，下面淡绿色，中脉稍凸起。春季开黄白色花，单生或簇生叶腋，芳香。萼片5；花瓣5；雄蕊18～24，花丝常3～5枚合生；子房9～15室。柑果扁圆形或圆形，直径5～7厘米，橙黄色或淡红黄色，果皮疏松，肉瓤极易分离。种子卵形，白黄色，先端有短嘴状突起。
栽培。我国长江以南各省区广泛栽培。为我国著名果品之一。
陈皮选购保存
以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。
应置于干燥的地方，防霉、防潮。
陈皮地道产地：主产四川、浙江、福建。以广东新会、四会、广州近郊产者质佳。
张廷模中药学讲稿关于陈皮的论述
下面我们介绍行气药当中的具体的药物，那么第一个药物是橘皮，就是我们一般水果当中很有名的，在南方地区，都出产的植物橘，橘的成熟的果皮，当然它是红的，（图上）颜色有一些失真，其实它是很红的，有的又把它叫作红橘。因为它的果皮成熟了的，作为药用，所以称为橘皮。
我们前面讲过，前人认为，它新鲜的其实不是很适合作药用，稍稍地放一段时间，宜陈久使用，所以更多的情况，把它叫作陈皮。那么陈皮，也就是橘皮，现在认为广东新会地区产的橘皮，其实它是另外一种植物，那种茶枝柑的一种成熟的果皮，称为广陈皮，认为质量也是很好的，所以现在是等同的使用，过去把它叫作广皮，或者广陈皮、广橘皮。
药物的基本功效，行气调中，那么它主要作用在中焦，所以一般来说，肝郁气滞啊，用橘皮的比较少，主要是在中焦脾胃，那么橘皮调中，重点在于消胀，它止痛的作用比较弱的。凡是脾胃气滞，出现了脘腹胀满，不论寒热虚实，不论什么原因，橘皮都可以选择使用。那么我们书上举了很多不同的情况，有寒的怎么配伍，当然配温胃的药，温脾胃的药；有热的，配伍清胃热的药；脾胃虚弱的，那么配伍补气健脾的，比如今后的异功散（与）四君子汤一起使用；有湿浊的配伍芳香化湿的药，等等，大便不通的，也可以配伍润肠或者泻下的一些药物，什么样的气滞都能使用，所以它应用很广泛的。另外为什么称为调中，那么除了消胀以外，它还有一点降胃气的作用，所以略有一点止呕的作用，所以对于脾胃气滞，出现了恶心呕吐在一些方当中，也是常常的使用橘皮的，从张仲景的橘皮竹茹汤开始，不仅仅在于消胀，也在于降胃气、和降胃气止呕，之所以它比较重要，放在第一味，就是它的广泛性，非常温和的一个药，只要是中焦，与气滞有关的，全都可以使用。另外橘皮的第二个功效，燥湿。那么燥湿，我们书上就没有对应的主治，为什么？把它分解到（应用的）一和二，和前面一和三，这两个功效把它互相结合起来，那么在气滞当中，有湿阻气滞，中焦水湿停滞，阻碍了气机，那么在这个时候，既用橘皮来行气，又用橘皮来燥湿，比如说平胃散，那么是两个功效同时发挥，湿阻气滞，所以它没有独立存在的必要，那么燥湿表现在另外一个方面，它治疗痰多，常常治疗湿痰，有利于湿痰的蠲化，它和化痰结合在一起，它就是燥湿化痰，主要用于湿痰咳嗽，那么它又没有独立的必要了。所以它有三个功效，只有两项主治，因为燥湿可以分别和第一和第三两个功效的主治，把它结合起来，所以我们书上相对的燥湿就没有。第三个功效化痰，那么对应的就是第二个主治。所以橘皮它既是一个化痰药，它不但能够祛除痰浊，又能减少痰的生成，它通过燥湿行气，脾为生痰之源，那么脾为湿困，湿阻气滞，往往对痰的生成更有助长，那么通过它的行气燥湿，有利于减少生痰之源，一旦生成，它又有一定的祛痰作用，但是它是一个温燥的药，所以（治）痰最适合的是湿痰，湿痰咳嗽，我们今后讲化痰药的时候再讲。那么（主治中）为什么还有寒痰，寒痰本身是在湿痰的基础上，它有寒象而已，它本身就有咳嗽痰多，都需要燥湿化痰，所以橘皮不管湿痰咳嗽证或者寒痰咳嗽证都能用，比如说二陈汤，二陈汤的一陈，就是指的是陈皮，那么主要取其燥湿化痰功效。橘皮的基本的功效应用就是这样。那么后面有一些附药，就是橘这种植物，它不同的入药部位，但它都是作为行气药，有的主要在肝，有的主要在胃，有的主要止痛，有的消胀，那么自己看一下。比如说橘核、橘络、橘叶、化橘红。有必要要说明一点，是化橘红。古代的橘红是橘皮，它有两层，外面的一层是红的，里面的一层是白的，把里面的一层白的把它刮掉，剩下的红的那一层外皮，把它叫作橘红，但这种药材在目前的商品药材当中，基本上没有了，而是用另外一种植物的果皮来代替，用的就是化州柚的整个的果皮，现在把它叫化橘红，所以古方里面的橘红，实际上一般都是用的化橘红，主要也是用来燥湿化痰的，这个作用和橘皮是大同小异，所以我们这一节课就讲到地方，休息一下再介绍另外的内容。
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