陈皮的功效与作用及食疗方

陈皮即橘子皮,为橘的成熟果实的果皮。因其以陈者为佳,故名陈皮。现在市售的蕉柑、甜橙、福橘、温州蜜橘、川橘等橘类果皮均可入药。陈皮有很高的药用及食用价值,为良好的食物调味品和保健品。

陈皮

家庭制备

陈皮贮存时间过久易虫蛀霉变,品质不保,时间太短其燥性不下而副作用大。究竟“陈”到何种程度为最佳品呢?我们认为,一般选取当年的干净果皮阴干,装两层塑料袋密闭保存1年,第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。

陈皮的功效与作用

陈皮味辛、苦,性温,归脾、肺经。具有理气健脾,燥湿化痰的功能。主治脾胃气滞,脘腹胀痛,恶心呕吐,倦怠乏力,咳嗽痰多等症。《本草纲目》记载说:“橘皮,苦能泄、能燥,辛能散,温能和…… 同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

陈皮的药方与食疗方

治疗中老年消化不良:用陈皮、槟榔各20克,丁香、豆蔻、砂仁各10克,食盐100克。将诸药洗净,与食盐一起放入锅中,加清水适量,武火煮沸后,转文火慢煮,煮至药液干后,停火候冷,将槟榔取出,用刀剁为黄豆大小的碎块备用,每次饭后含服少许。槟榔为中医临床常用消导药,与陈皮合用,健脾宽胸,顺气消滞。适用于中老年消化不良,因胃肠停滞引起的腹痛酸,脘闷饱胀,大便不爽,嗳腐酸臭等。

治疗萎缩性胃炎:陈皮30克、炒小茴香12克、干姜3克,早晚水煎服。日2剂,3个月1疗程。

治疗风寒感冒:陈皮15~20克,生姜数片,葱头适量,煎水,加少许白糖,早上空服。具有散寒、理气和胃的功能,用于风寒感冒,出现喷嚏、流清涕、畏寒、食欲不佳等症状。

预防手术后腹胀:腹胀是手术后患者常见的症状之一。用30克陈皮煎水500毫升或75O毫升左右,让患者在术前的下午或晚上分2~3次用完,效果良好。如在全麻下行肺切除、脾切除的患者,一般术后24~36小时就恢复了肠蠕动,并有排气。

治疗咳嗽痰多:陈皮10克,大米50克。将陈皮洗净,切细,水煎去渣取汁;大米淘净,放入锅中,加入陈皮汁及清水适量,煮为稀粥服食,每日1剂;或将陈皮研为细末,每取3~5克,调入稀粥中服食。具有补气健脾,化痰止咳之功,适用于咳嗽痰多,胸膈满闷等。

治疗慢性腹泻腹痛:陈皮10克,鲫鱼250克,调味品适量。将陈皮泡开、洗净、切丝,生姜切片,胡椒研细,葱切段,鲫鱼去鳞杂,洗净。将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内,而后将鲫鱼放碗中,上面摆上姜片,再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量,隔水炖熟后服食。适用于慢性腹泻、腹痛,慢性痢疾等。

治疗食欲不振:取陈皮10克,嫩鸭1只,调味品适量。将鸭去毛杂,洗净,加水煨炖稍烂时取出,候凉拆去鸭骨,胸脯朝上放于搪瓷盆内;将炖鸭的原汤加适量鸡汤煮沸,调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸,倒入盛有鸭肉的搪瓷盆内,将切好的陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。适用于脾胃虚弱,食欲不振等。

治疗嗳气泛酸:取陈皮10克,猪瘦肉50克,生姜3片,调味品适量。将陈皮洗净,切为细末;葱切为段;猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后,下葱、姜爆香,然后下肉丝爆炒,再下陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐、味精,炒熟即成。适用于胃气郁滞,胃酸过多所致的嗳气,泛吐清水等。

陈皮浴:将晒干的陈皮装入布袋,放在洗浴水中浸泡一会,然后洗浴,可使浴水清香诱人,出浴后心情舒畅,精神倍增,皮肤也有滑润、舒适感。

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