果酱的做法大全

导读：本文介绍了草莓果酱，苹果果酱，红心猕猴桃果酱，鲜桃果酱，西瓜皮果酱，杏子果酱的家常做法大全及详细步骤图。

一、草莓果酱

　　时间与份量准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材主料：草莓500g、砂糖350g、柠檬1个、黄油1小块

步骤

　　1.草莓切成四小块。

　　2.准备好草莓，先加一部分糖拌匀，室温下放上两三个小时腌制出汁。

　　3.柠檬切半。

　　4.腌好的草莓放到锅里大火煮，倒入剩下的糖，挤柠檬汁，加入黄油。

　　5.草莓果胶含量属于中等，加一点市售的果胶也是可以的。

　　6.煮草莓酱同时，煮一下果酱瓶，消毒。

　　7.果酱煮到105度就可以关火了，就可以了。

　　8.把果酱晾一会，捞出表面浮沫，转移到杯子里。

　　9.乘热倒入果酱瓶，盖上盖。

　　10.果酱延长保质期方法：准备一锅热水，锅底放一条毛巾，放入果酱瓶子，水要完全没过瓶子，煮10分钟。

　　11.完成啦大颗粒草莓果酱。

　

二、苹果果酱

　　这款美味果酱，用料非常简单，做法也超级简单，做好之后是完完全全的原味，是苹果本身的那种酸甜的口感，不像一般买来的果酱那样甜腻。

初看到这种做法的时候，心里其实是有些没底的，以前也做过果酱，但都要加糖的呀，还加的不少呢，所以这么一款不加糖的果酱，真心想不出会是什么味道。。。我是超级不爱吃酸的，可是这款不加糖的苹果果酱，酸甜的感觉竟然还不错，而且完全的无添加纯绿色食品，吃着放心哪!

做的时候其实有点儿小波折的，毕竟是第一次尝试这种做法。。。本来配方是只添加少许清水，覆盖锅底的程度就够了，结果我在熬煮的过程中发现，不行，会有点儿糊底。所以后来我还是跟随自己的判断，添加了额外的清水，加了多少根本没数，完全凭感觉的。其实后来想想也不需要太精确的数值，左右人要在锅边儿守着的，随时查看锅里的状态就好啦~在苹果被熬至软烂之前，我一直都是小火熬煮，水干了就稍微添上一些的状态。。。到最后，看果肉状态差不多了，收收汁就好啦~~

苹果果酱

材料：苹果2个，清水适量，柠檬汁适量

苹果果酱的做法

1.将苹果洗净削皮，用分割工具将苹果去核，之后将分割出来的苹果块切片;

2.锅内加入适量清水，放入切好的苹果片，开小火熬煮;

　　3.过一段时间，可以看到苹果片变软并析出水分，加盖继续小火熬煮;

4.待苹果变得更软一些，用刮刀将苹果片小心戳断，继续熬煮，苹果慢慢变得软烂;

5.熬至粘稠状，加入适量柠檬汁，关火，并趁热装入事先准备好的干净玻璃瓶中，倒置晾凉即可;

　　美食小贴士

1.苹果分割工具不是必需，家里有就直接拿来用上啦，怎么说也省不少事儿呢~

　　2.熬酱时加的水量真不好说，看情况酌量添加吧。

苹果果酱食材搭配小提示

苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。

苹果和芦荟能一起吃:芦荟若与苹果搭配食用，有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者，每天晚饭后饮用1杯，有促使大便松软的作用;气管炎、多痰、胸闷阻塞者，每天午饭后饮服1杯，有润肺宽胸的作用。

　

三、红心猕猴桃果酱

每年中秋前后，红心猕猴桃就会同月饼一起泛滥成灾。虽然早已厌倦，却还是会迎来一大堆。虽说猕猴桃号称富含维生素C，可以开胃健脾助消化，还能乌发美容娇嫩肌肤，被称为“美容果”。但毕竟吃到厌倦，又，此物性寒，“多食令人脏寒泄”。即使每天勉为其难吃上几个，也还是赶不上它腐败的速度。

想到一个法子，做成果酱。却对果酱无甚兴趣。最重要的是，制作果酱虽然简单，却极为烦人费时，守在锅边一直不停搅拌，没有极好耐性，真是下不去手。而猕猴桃柔软多汁，想要把果汁熬干，注定要舍得时间和耐心。

　　红心猕猴桃果酱

用料：红心猕猴桃1800克，白砂糖400克

红心猕猴桃果酱的做法

1.将猕猴桃剖成两半，用勺子挖出果肉。放入碗中。取出所有果肉。

　　2.倒入锅中，加入白糖。置火上加热并用勺将猕猴桃碾碎。大火煮沸，转中火煮至水分减少，再转小火熬煮。不断搅拌至汁液浓稠，不见明显水分，熄火。装瓶，密封保存。

　　红心猕猴桃果酱食材搭配小提示

维生素K3和猕猴桃不能一起吃:猕猴桃含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

猕猴桃和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生索C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。

　

四、鲜桃果酱

　　食材主料：鲜桃800g、麦芽糖50g、白砂糖160g、

步骤

　　1.选新鲜且成熟度高的桃子

　　2.去皮去核切块

　　3.撒上白糖腌制，腌制时要盖上盖子，放置氧化

　　4.腌制到糖全部融化

　　5.小火熬煮

　　6.熬到这个样子时，用漏勺压着，把还有块状的压碎

　　7.然后继续小火熬，因已经很浓稠了，要不断的搅拌，谨防糊锅

　　8.基本好了的时候再加入麦芽糖

　　9.继续熬一会儿，成浓稠的酱状即可

　　10.自己做的酱没有防腐剂，要想长时间保存，不想冷冻，就要先把容器用开水煮一下消毒，然后晾干水分，在果酱还是80度时就立即装入瓶子中

　　11.拧紧盖子倒扣，让其自然排成真空

　　12.我放了3个小时，果酱才把空气排空，这样基本是真空的状态，就可以放入冷藏室，放上几个月也不会坏的小贴士要想冷藏保存并且保存时间长一点，那一点要注意容器的消毒，而且不能有水残留，并且要高温就把果酱装入，这样果酱不会因在空气中滞留时间长而被污染。

　

　五、西瓜皮果酱

　　食材主料：西瓜皮300g、柠檬汁15ml、橄榄油适量、白砂糖100g

步骤

　　1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，里面红色果肉也切掉。

　　2.处理干净的西瓜切碎成小粒。

　　3.把切好的西瓜皮放入料理机里打碎成果浆。

　　4.把打好的西瓜浆倒入炒锅里，大火煮沸后改小火慢慢熬。

　　5.等到水分略熬干时，放入白糖。

　　6.放入柠檬汁、放入半匙橄榄油略炒一会熬到收汁即可关火，放凉后装入瓶中入冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士

1、制作果酱时白糖可以多放一些，因为糖是最好的保鲜剂。

2、如果没有橄榄油也可不放。

六、杏子果酱

　　食材主料：杏子500g、糖200g、水适量

步骤

　　1.500g杏子洗净去核。

　　2.切成均匀小块。

　　3.杏肉放入锅中，加入200g糖，适量水，(水无需太多，跟杏肉高度差不多即可。)

　　4.中火烧开，小火慢炖。期间经常搅拌。

　　5.煮30-40分钟，水分收的差不多，果酱粘稠即可。

　　6.装入热水煮过消毒的瓶中，盖紧盖子，到扣，除去内部多余的空气，即成真空状。放冷藏保存。

　　7.食用的时候，可以直接挖来吃，涂面包片，也可冲水喝。具体做法：取两勺果酱，根据自己的口味加入适量凉白开，放冷藏后之后，即成非常凉爽好喝的冰霜水果饮~

小贴士：选果子的时候选用成熟的果子，风味更浓。500g杏子200g糖做出的果酱酸甜适口，喜欢更甜一些的可以再多加些糖。