- A+
导读：本文详细介绍了豆腐皮的做法大全。有紫甘蓝拌豆腐皮的做法，豆腐皮素春卷的做法，西红柿尖椒炒豆腐皮的做法，卤豆腐皮的做法，韭菜炒豆腐皮的家常做法和步骤。
一、紫甘蓝拌豆腐皮
拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜做法简单、方便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的限制，不受烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做搭配，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
紫甘蓝拌豆腐皮
主料：豆腐皮2张约200克、紫甘蓝100克
副料：香菜20克
调料：盐、生抽、鱼露、糖
紫甘蓝拌豆腐皮的做法
1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净;
2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味;
3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段;
4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖;
5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。
特别提示
1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净;
2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味;
3、红油是否添加，随个人喜好。
紫甘蓝拌豆腐皮食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
二、豆腐皮素春卷
去年带豆腐皮来学校的时候做了肉卷儿~当时很多人问怕散怎么办，其实肉卷儿这种东西不容易散~一是馅料本身粘性强形状好~二是封口处可以用些肉糜粘合。但是素卷儿可真是怕散的~于是试着在包的时候折一下~像玩折纸一样~还蛮轻松就折严实了。油煎的效果也好~脆而不腻~感觉十分满意~高高兴兴地记录到小本本儿上了~
材料：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干
调味：盐，香醋，酱油，辣椒油
豆腐皮素春卷的做法
1.香菇提前泡发备用
2.香菇，芹菜，豆腐干分别切丁
3.油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小
4.油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐(我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感)
5.两边向中间折叠一下，卷起
6.收口处把折进去的地方再拆出来(如图)
7.塞到中间。两边都这样塞好~
8.这样就算馅料没有黏性也不会散
9.包完以后的样子很工整
10.平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎(还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来)
11.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎
12.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了
香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~
豆腐皮素春卷食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
三、西红柿尖椒炒豆腐皮
原料：尖椒1根，西红柿(小)2个、豆腐皮2张、葱1段、盐1/2茶匙(2克)、生抽1茶匙(5ml)
西红柿尖椒炒豆腐皮的做法
1、西红柿，尖椒洗净切块;豆皮洗净切菱形块，葱切葱花。
2、锅内倒油，油热后先倒入西红柿，小火翻炒到西红柿变软出汤。
3、倒入豆腐皮，加盐和生抽，翻炒大约10秒。
4、倒入尖椒，炒匀即可关火。
西红柿尖椒炒豆腐皮小提示
1、这道菜从洗到切再到炒，都超级简单，手快点儿的，可能5分钟就能吃上饭了，很适合忙碌的上班族。
2、根据西红柿的大小和你的口味决定用几个，最好选熟透的，炒出汤来再放豆腐皮，那样更有味道。
3、辣椒不要放的太早，出锅前放就行，放太早就皮了，不好吃。
4、喜欢吃辣的可以选择辣点的尖椒，更下饭哦。
四、卤豆腐皮
卤豆腐皮---吃起来比肉还要香，宴客不丢面儿
食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁
卤豆腐皮的做法
1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。
2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。
3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。
4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。
5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。
6、砂锅里倒入卤汁(用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成)，放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。
7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。
8、调入辣椒油、白糖拌匀。
9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。
卤豆腐皮食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
五、韭菜炒豆腐皮
春节七天假，大鱼大肉的，是不是每逢佳节胖三斤啊?从今天开始，我就上几道清心淡口的小菜，减减脂，清清肠。
韭菜炒豆腐皮--春初早韭最味美
食材：韭菜、豆腐皮、猪肥肉、大蒜仔;
韭菜炒豆腐皮的做法
1、豆腐皮切细丝，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;
2、韭菜切成寸段，洗净，沥干水份备用;大蒜仔切碎末;
3、猪肥肉切成一厘米见方的小块，炼出一小点猪油，盛出猪油渣备用;锅内留底油，加入蒜末煸香，倒入豆腐丝，加少量盐提前入味，翻炒一两分钟;
4、倒入韭菜，加入事先煸好的油渣丁，加适量盐，大火快速翻炒至韭菜断生，即可起锅装盘。
美食小提示
1、豆腐皮事先焯水，去除豆腥味;且豆腐皮不易入味，炒的时候提前加少量盐入味;
2、炒韭菜时大火快炒，断生即可;
3、猪油渣可以换成虾皮等。
