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山茱萸肉含有丰富的营养物质和功能成分，明代李时珍的《本草纲目》集历代医家应用山茱萸的经验，把山茱萸列为补血固精、补益肝肾、调气、补虚、明目和强身之药。下文将详细介绍山茱萸的功效与作用及食用方法。
山茱萸的功效与作用
1、用于肝肾不足，头晕目眩，耳鸣，腰酸等症
山茱萸功能补肝益肾，凡肝肾不足所致的眩晕、腰酸等症，常与熟地、枸杞子、菟丝子、杜仲等配伍同。
山茱萸酸涩收敛，能益肾固精。
对肾阳不足引起的遗精、尿频均可应用，常配合熟地、菟丝子、沙苑蒺藜、补骨脂等同用，对于虚汗不止，本品又有敛汗作用，可与龙骨、牡蛎等同用。
此外，本品又能固经止血，可用治妇女体虚、月经过多等症，可与熟地、当归、白芍等配伍应用。
3、本品常用于白细胞减少症，尤以有肝肾虚者为常用
4、支气管哮喘呈肾虚表现者
5、感染性疾病出现阴阳两虚者可用之
《医学衷中参西录》谓本品：善补肝，是以肝虚极而元气将脱者，服之最效”，“治寒温外感诸证，大病差后不能自复，寒热往来，虚汗淋漓，或但热不寒，汗出而解热，须臾又热又汗，目睛上窜，势危欲脱，或喘逆，为征忡。
6、气虚不足以息
萸肉60克(槷净核)，生龙骨30克(捣细)，生牡蛎30克(捣细)，生杭芍18克，野台参12克，甘草9克(蜜炙)。
7、治肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸耳鸣者
常与熟地、山药等配伍，如六味地黄丸，治肾阳不足、腰膝酸软、小便不利者，常与肉桂、附子等同用，如肾气丸，治肾阳虚阳痿者，多与补骨脂、巴戟天、淫羊藿等配伍，以补肾助阳。
8、用于遗精，遗尿
治肝肾不固而致遗精、遗尿者，常配熟地、山药等同用，如六味地黄丸、肾气丸，或与覆盆子、金樱子、沙苑子、桑螵等配伍，以增强补肾固涩作用。
9、用于崩漏下血及月经过多
山茱萸又能补肝肾、固冲任。
10、于大汗不止，体虚欲脱症
山茱萸能敛汗固脱。治大汗虚脱者，常与人参、附子、龙骨等同用。
山茱萸的药用选方
1、治五种腰痛─下焦风冷、腰角无力
山茱萸1两、牛膝1两、桂心3分。上药捣细成为散，每在饭前，以温酒调下2钱，约8公克。
(1)肝火上扰型的主要症状为：耳鸣如潮，或呈风雷声，声响大，常突然发作，并伴有听力减退，耳痛或流脓，眩晕，面红目赤，口苦，胁肋胀痛，便秘溲黄，舌质红，苔薄黄，脉弦有力。中成药可选用龙胆泻肝丸、加味逍遥丸治疗。汤药可选用经验方：龙胆草10克、柴胡9克、车前子10克、栀子6克、泽泻、石菖蒲各10克、生地12克、白芍、赤芍、当归、郁金、甘草各10克。水煎服，每日2次，每次150毫升。
(2)肾精亏虚型的主要症状为：耳内鸣响，昼夜不停，声如蝉鸣，多以午后、夜间为甚，听力逐渐下降。兼见头昏，头痛，目眩，腰膝酸软，失眠多梦。舌质红，苔薄少，脉细数。
汤药可选用经验方：药材：枸杞子10克、菊花10克、生地15克、熟地、山萸肉、泽泻、山药、丹皮、黄精、五味子各10克。用法：水煎服，每日2次，每次150毫升。
3、补眼明目
药方：龙眼肉、枸杞子、山萸肉各15克，桑椹子10克。
4、肾阴亏损型
症状：小便清沥圴热，咽干心烦，手足心热，头晕眼花，腰膝酸软，大便干结。舌质红，舌苔少或无苔，脉象细数。
治法：滋补肾阴。
药方：六味地黄汤合猪苓汤加减。
药材：熟地8钱、怀山药4钱、山萸肉4钱、白茯苓3钱、泽泻3钱、牡丹皮3钱、大猪苓4钱、飞滑石3钱、阿胶珠3钱(溶化)。
5、脑萎缩的治疗─肾精不足，髓海空虚型
主要表现为头晕耳鸣，神疲倦怠、腰膝酸软，毛发焦枯，舌淡苔白，脉虚无力或沉细。治宜滋补肝肾，填精健脑。
药方：熟地6钱、山萸肉3钱、山药3钱、制首乌4钱、龟板3钱、枸杞子2钱、桑葚子3钱、远志3钱、菖蒲3钱、怀牛膝3钱、鹿角胶1钱等水煎服。
加减方：失眠多梦者加枣仁、龙骨、牡蛎，偏瘫加黄芪、全虫、地龙，肢冷较甚加肉桂、附子。
6、肾阳虚损型─小便不通或点滴不爽，排出无力
症状：面色淡白，神气怯弱，形寒肢冷，腰膝酸软，头晕眼花。舌质淡，舌苔白滑，脉象沉迟。
治法：温补肾阳，化气利尿。方例：肾气汤加减。
药方：熟附子3钱清玉桂1钱(焗服)、肉苁蓉3钱、山萸肉3钱、白茯苓4钱、福泽泻3钱、车前子2钱、怀牛膝5钱。
中西医学理论虽然不同，但对治疗皆有不错之效果，可以互相配合应用。常用的营养素有：维生素D、钙片，贺尔蒙有雌性激素、抑钙激素等。
药方：熟地6钱、山萸肉4钱、何首乌4钱、枸杞子4钱、龟板3钱、杜仲3钱、巴戟天3钱、仙灵脾1钱、山药3钱、胡桃肉3钱、准牛膝3钱、鹿角胶1钱等。另亦可试用中药方剂有：加味青娥丸、龟鹿二仙胶等。
8、起阴汤─阴阳两虚，心气不足
治法：养心安肾，起阴壮阳。
药方：人参10克、白朮15克、巴戟天12克、黄芪15克、北五味子3克、熟地30克、肉桂3克、远志3克、柏子仁3克、山萸肉9克。
9、六味地黄汤─治疗肾炎
功能：滋补肝肾，淡渗利水。主治：肾病型肾炎，发病日久，肝肾阴伤者。辨证：症见颧面潮红或暗红，五心烦热，腰膝酸软，眩晕耳鸣，两目干涩，口燥咽干，夜热盗汗，或轻度肿胀，便秘溲赤，舌质稍红或暗红，苔薄黄或薄白，脉细数或沉滑数。
药材：干地黄25克、牡丹皮15克、炒山药20克、山萸肉15克、白茯苓15克、桑椹子25克、枸杞子20克、盐泽泻15克、女贞子20克、车前子20克、地肤子20克。
用法：上药用冷水浸泡后煎，文火煎煮二次，每次约30分钟，总量为300毫升，分两次服用。方剂说明：本方以六味地黄汤加枸杞、女贞、桑椹、车前、地肤五子，故名六五地黄汤。
10、北芪山萸─固脾益阴
药方：北黄芪4钱、山萸肉2钱。
用法：两碗半水，煎取一碗，饭后温服。如试用过三几次身体适应得来，则每天服一次亦无所谓。但有伤风感冒，仍须暂停服用。脾虚而胃肠又有消化不良问题之人，欲求根治，用药时间可能比较长。如果天天煲药感到麻烦，不妨将北芪、山芪肉这两味药，依照上述配量，加重若干倍，煎用浓汁，藏在冰箱里，分作若干日服用，每日早、午、晚服一次，每次用三、四汤羹药汁，调开水服用乃可。这个方法，不但对脾虚多汗之人适用，就是肾气不足，中气虚弱之人不妨试用。
11、治疗胃下垂─此方主治胃下垂肾虚型
药方：柴胡25克、香附15克、生黄耆24克、肉桂10克、山萸肉12克、肉从蓉10克、党参10克、甘草9克、升麻9克、炒葛根9克。
12、明目茶
功效：滋补肝肾、明目、去翳膜。主治：常服能消减假性近视、弱视、眼睛疲劳、飞蚊症、畏光流泪等。
药方：山萸肉4钱、关沙苑3钱、地黄6钱、石决明3钱、石菖蒲3钱、丹皮3钱、金蝉花2钱、蕤仁肉3钱、泽泻3钱、枸杞子3钱、云苓3钱、淮山4钱。
13、养血消风汤─改善脱发毛病
药方：荆芥9克、防风9克、当归9克、何首乌9克、黄芩9克、山栀子9克、白附子9克、菟丝子9克、茯苓皮9克、蝉蜕6克、熟地15克、刺蒺藜15克、甘草6克、蜈蚣一条。
用法：以水煎，内服，早晚各服用一次。每日一剂，一疗程七日后停药数日。若未痊愈则进行第二疗程。
(1)内服药酒：首乌1两、黄精1两、熟地1两、女贞子1两、当归5钱、天冬5钱、山萸肉5钱、防风5钱、姜活5钱、杞子6钱。
用法：将材料搅碎，以两至三斤白酒浸透半个月，每日服用。
用法：将以上材料，以一百毫升火酒浸透两星期，每日涂于脱发区。
14、治疗失眠
主症：熬夜、失眠，口干舌燥、腰膝酸软、心烦胸闷、头晕耳鸣药材：知母3钱、黄柏3钱、山萸肉4钱、党参3钱、当归3钱。
用法：以水煎，内服，早晚各服用一次。每日一剂，一疗程七日后停药数日。若未痊愈则进行第二疗程。
15、治疗经痛、不顺、经期保养
(1)玫瑰四物饮：玫瑰花、当归、白芍、川芎、熟地各适量泡茶饮用。
(2)六味地黄汤加味：熟地15g、山萸肉10g、山药10g、茯苓10g、泽泻10g、牡丹皮10g、当归10g、白芍10g、茯苓15g、枸杞10g，甘草5分，红枣、黑枣各三颗。
(3)八珍汤加味：熟地15g、当归10g、白芍10g、黄耆20g、党参10g、茯苓15g、白朮10g，甘草5分，红枣、黑枣各三颗，用鸡肉炖煮，能补益气血，特别适合血虚者服用。
(4)首乌帝王鸡：何首乌15g、当归12g、熟地20g、枸杞10g、杜仲10g、人参10g、白朮10g、茯苓15g、山药10g，炖鸡或腰子，补益肝肾，益气养血，强壮筋骨，适合常感腰酸者食用。
(5)右归丸加味：熟地15g、山萸肉15g、山药12g、杜仲10g、枸杞子10g、鹿角胶8g、当归10g、仙灵脾5g、菟丝子10g、肉桂4g、附子4g，炖煮公鸡。
16、治疗帕金森氏病
何首乌15g、肉苁蓉10g、枸杞子10g、黄耆20g、丹参12g、白芍16g、勾藤16g、山萸肉10克、甘草4g、鹿角胶8克(烊化，冲服)等。
山萸肉的食用方法
1、山萸肉粥一
原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。制作方法：先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。
功效：补益肝肾，涩精敛汗。
应用：肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。
2、山萸肉粥二
中年人眩晕的补益方药材：山萸肉15克、白米100克。
作法：先将山萸肉洗净去核，与白米同煮成粥，煮熟加白糖少许即可食用。
功用：血气皆虚，精神不振，可补肝肾，滋阴明目，功效显著。
材料：石斛4钱、山萸肉3钱、淮山4钱、杞子3钱、水4碗、盐1茶匙、猪腱适量。
做法：石斛浸洗，将已洗净的石斛切碎。所有材料洗净后放入煲内煲滚，再改用文火煲三个半小时，落盐即成。
酸枣仁、白芍、山萸肉汤
功用：滋阴养血、安神止汗材料：酸枣仁1两、白芍1两、山萸肉5钱、瘦肉1块、蜜枣5粒、清水12碗，煲2小时。
山茱萸的医家论述
萸肉微温而不热，是一味平补阴阳的药品，不论阴虚或阳虚，都可配用。它既能补益肝肾，又能收敛固涩，能补能涩，是它的又一特点。
《普济方》山茱萸丸：山茱萸、覆盆子、菟丝子、巴戟天、人参、楮实、五味子、萆薢、牛膝、桂、天雄、熟地黄治肾虚腰膝无力，小便多。
《本经》“主心下邪气，寒热温中，逐寒湿痹，去三虫。
《汤液本草》“滑则气脱，涩剂所以收之，山茱萸止小便利，秘精气取其味酸涩以收滑也。”
《名医别录》“益精，安五脏”。此外，山茱萸亦治消渴症，多与生地、天花粉等同用。”
《本经》“主心下邪恶气，寒热，温中，逐寒湿痹，去三虫。”
《药性论》“止月水不定，补肾气，兴阳道，添精髓，疗耳鸣，止老人尿不节。”
《汤液本草》“滑则气脱，涩剂所以收之，山茱萸止小便利，秘精气，取其味酸涩以收滑之。
山茱萸的药理作用
1、抗菌作用
果实煎剂在体外能抑制金黄色葡萄球菌的生长，而对大肠杆菌则无效。
2、降血糖作用
(1)对肾上腺素性大鼠高血糖的影响
大鼠24只，均分3组，禁食2小时后，正常对照组和造型对照组ig给水，给药组ig给山茱萸7g/kg。给药后1小时，造型对照组大鼠sc生理盐水，造型对照组和给药组大鼠sc肾上腺0.25mg/kg。注射后135分钟取血测定血糖。可见山茱萸有明显的对抗肾上腺素性高血糖的作用。
(2)对四氧嘧啶性大鼠高血糖、肝糖原、甘油三酯和胆固醇的影响
大鼠24只，均分3组。1组为正常对照组，另2组于大鼠舌下iv30mg/kg的四氧嘧啶生理盐水溶液，其中一组每日ig山茱萸7g/kg。实验结果表明，山茱萸对四氧嘧啶性糖尿病大鼠的高血糖有明显影响(P<0.05)，有一定的升高大鼠肝糖原的作用，但对甘油三酯和胆固醇无明显影响。
(3)对高血糖大鼠血小板聚集的影响
山茱萸7h/kg，末次ig四氧嘧啶性糖尿病大鼠后2小时，以3.8%枸橼酸钠9：l比例抗凝，腹主动脉取血，制备富血小板和贫血小板血浆，用ADP为致聚剂，测定药物对血小板聚集功能的影响。
结果山茱萸组的血小板抑制聚集率为44.6%(P<0.0001)。
3、对免疫系统的作用
(1)对抗体IgG含量的影响
BALB/C小鼠，雌雄兼用，山茱萸的给药剂量同上，阳性对照组于实验组给药d4开始，连续2dip环磷酰胺100mg/kg。末次给药后24h，小鼠眼眶采血，分离血清，按琼脂单向扩散法测IgG含量，IgG含量，以沉淀环直径表示。不同剂量山茱萸匀能显着升高小鼠血清IgG含量。
取雄性昆明种小鼠，实验组于SRBC致敏前1d给药，山茱萸的给药剂量及方式同3，末次给药后lh抗原攻击，24h后测小鼠左右足垫的厚度差及重量差，结果山茱萸5，10g/kg均抑制SRBC所致小鼠迟发型足垫肿胀。
(3)对DNCB所致接触性皮炎的影响3.5.1攻击前给药对接触性皮炎的影响
取雌性NIH鼠，实验组于DNCB致敏后d6开始，连续5dig山茱萸10，20d/kg，末次给药后6h，以DNCB涂于小鼠右耳进行攻击，16h后剪下两耳，以直径9mm打孔器打下耳片，以右耳的增重表示接触性皮炎的程度，结果不同剂量山茱萸对小鼠的耳廓肿胀均表现明显的抑制作用。
(4)攻击后给药对接触性皮炎的影响
雄性NIH小鼠56只，随机分为7组，实验方法同文献，于DNCB致敏后dl0，给药组于抗原攻击后不同时间ig山茱萸20g/kg。山茱萸于攻击后3-15小时给药均能明显抑制DNCB所致小鼠接触性皮炎。
山茱萸总甙体内外用药，对小鼠均为免疫抑制作用，熊果酸体外试验能杀死培养的小鼠淋巴细胞，使失去淋转，IL-2生成和LAK细胞产生的能力，但如腹腔注射熊果酸，对小鼠的上述指标均明显提高。
4、抗休克作用
(1)对颈动脉血压的影响
(2)对血压心搏波振幅的影响
上述实验的甲组由休克期平均1.42±0.7mm增大为4.03±1.11mm，增大幅度为2.61±0.72mm，乙组由体克期平均1.88±0.9mm增大至2.35±0.87mm，增大幅度为0.57±0.93mm。两组有显着差异，t=5.36，P<0.001。
5、抑制炎症反应作用
(1)抑制小鼠腹腔毛细血管通透性
雄性昆明种小鼠，体重18-22g。阳性对照组每日ig阿斯匹林50mg/kg;给药组每日ig山茱萸5，10g/kg(水煎剂含生药1g/ml)，连续5d，空白对照组每日给予等量的水，末次给药后lh，各鼠尾iv0.5%Evans蓝5ml/kg，5min后ip0.7%醋酸10ml/kg，间隔30min后将小鼠放血处死，用蒸馏水多次冲洗腹腔，收集冲洗液并稀释至10ml放置lh，用751型分光光度计610nm处比色，由Evans蓝吸收的标准曲线染料渗出量，结果对照组、阿斯匹林组、山茱萸5.10g/kg组染料渗出量(ug/ml)分别为91±1.6，4.9±2.5(P<0.01)，5.3±2.0(P<0.01)，5.5±2.8(P<0.01)(x±S，n=10)。可见不同剂量山茱萸对醋酸引起的大鼠腹腔毛细血管通透性增加均有明显抑制作用。
雄性昆明种小鼠，体重18-22g，给药组连续5dig山茱萸10.20g/kg，末次给药后1h，将二甲苯30ul涂于小鼠右耳廓，左耳廓作对照，2小时后剪下耳廓并以直径9mm打孔器取下耳片，称重。结果对照组、山茱萸10.20g/kg组小鼠左右耳廓重量差(mg)分别为18.2±4.5，9·9±4.5(P<0.01)，11.3±4.3(P<0·01)，(n=10)。表明山茱萸显着抑制二甲苯所致小鼠耳廓肿胀。
(3)抑制致炎剂引起的大鼠足垫肿胀
雄性SD大鼠，体重120-160g，阳性对照组、给药组分别连续5dig阿斯匹林50mg/kg及山茱萸5g/kg，末次给药后l小时，于大鼠右后足垫scl%角叉菜胶成新鲜蛋清0.1ml，致炎后每小时以千分卡测量一次足垫肿胀度(mm)，结果山茱萸5g/kg对蛋清所致肿胀具有明显抑制作用，而对角叉菜胶所致足垫肿胀仅在1小时时抑制作用显着。
(4)抑制大鼠棉球肉芽组织增生
雄性Wistar大鼠，体重150-220g，乙醚麻醉，于两侧前肢腋窝下各埋植20mg重消毒棉球一个，阳性对照组、给药组分别连续sc氢化可的松10mg/kg及ig山茱萸5，10g/kg，大鼠于d8放血处死，剥离肉芽组织，80℃烘烤3小时后称重，并同时取各鼠胸腺、肾上腺称重。可见山茱萸明显抑制大鼠棉球肉芽组织增生，对胸腺及肾上腺重量无显着影响。
(5)降低大鼠肾上腺内抗坏血酸含量
取肉芽肿试验所用大鼠右侧肾上腺，制成匀浆后按2，4一二硝基苯肼显色法测定其中抗坏血酸含量。山茱萸5，10g/kg均使大鼠肾上腺内抗坏血酸含量明显降低。
雄性SD大鼠，体重150-180g。给药组、阳性对照组分别连续5dig山茱萸10g/kg或消炎痛50mg/kg，末次给药后30分钟，于各鼠右后足垫scl%角叉菜胶0.1ml，3小时后处死，将右后足自踝关节上lcm处剪下称重，剥皮后置于5ml生理盐水中浸泡lh，取上清液0.15ml加入0.5mol/L氢氧化钾甲醇液1ml，在50℃水浴异构化20min，加甲醇2.5ml，于278nm处测定紫外吸收值(△A)，以每克炎症组织相当的吸收值表示PGE含量，结果山茱萸10g/kg对大鼠致炎足重量及其PGE含量均无明显影响。
6、抗癌作用
取健康的小白鼠接种腹水癌细胞液0.1ml。7-8d后生长癌液较多，抽出癌液加一滴至玻璃片上，并加一滴20%山茱萸煎剂及一滴伊红台氏溶液，在显微镜下观癌细胞的死亡情况，如被杀死则细胞染成红色，未死则仍为无色透明状。
对照的正常细胞为唾液腺细胞和精巢细胞。实验结果表明，山茱萸能够杀死全部癌细胞，精巢细胞亦有同样作用，但对唾液腺细胞仅有小部分被杀死。
早年曾报告，流浸膏对麻醉犬有利尿作用，且能使血压降低，对正常家兔血糖无影响。上述酸性液，对蛙、小鼠、大鼠、兔的毒性不大，对体重和血象无影响，可致兔胃粘膜轻度充血，但对兔结膜无作用。
山茱萸甙毒性很低，不溶血，但有较弱的兴奋副交感神经的作用，本品具抗氧化作用。
山茱萸的副作用
毒理研究
通过检测山萸肉水提液对脊椎动物胚胎的致畸作用，确定山茱萸水提液的LD50>10g/kg，蓄积系数K>5，山萸肉水提液没有致畸胎作用。
山茱萸冷冻干燥提取物在250～300mg/kg对实验小鼠有致命性，这种致命物质与蛋白质有关。
通过离子交换色谱初步纯化其凝集素，且其凝集素在一定的温下稳定，在pH4～7稳定。
药(毒)理学
果肉及果核水煎剂作急性毒性实验，结果两者毒性都很低，果肉LD50为53.55g(生药)/kg，果核LD50为90.8g(生药)/kg。
凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服。
