大麦茶的功效与禁忌

大麦茶

大麦茶虽然也叫茶,但它跟我们平时认识的茶叶是不同的,它是由大麦经过焙炒而成。要说大麦茶,首先要说说大麦。大麦是禾本科植物大麦的果实,《本草纲目》认为其咸,温,微寒,无毒,主治食饱烦胀、烫火伤及小便不通等。一般大麦煎服则性偏寒,有除热止渴,利水的作用,所以在夏天如果烦热口渴,可用大麦煮水后放凉服用。而大麦经焙炒后则性偏温,这也是为什么有些人饮用后会觉得口干上火的原因。同样一味中药炮制方法不同,疗效就会有很大的差异。大麦焙炒后最大的功效就是消食化滞,在吃完肥腻的食物之后,喝上一杯热热的大麦茶,会感觉神清气爽,有一种说不出的舒服。至于说大麦茶有减肥、去腥膻、去油腻、助消化等作用,其实也都是消食导滞作用的具体体现。

大麦茶的功效

中医认为,大麦味甘性凉,有消暑除热,益气调中,宽胸下气的功效,经炒制以后制成的大麦茶,味甘微苦性平或偏温,有健脾开胃,消食化滞的功效。
大麦茶的茶味浓香,风味独特,并含有人体所需的多种营养素,不含咖啡因等兴奋性生物碱,不影响睡眠,对人体健康十分有益。大麦茶具有健脾开胃,消食化滞和解油腻功效,对进食过多而引发的腹胀胸闷等症状有缓解作用,特别是对食用烧烤食物引起的“上火”症状,如口燥咽干,牙龈肿痛以及便秘等情况可有预防的作用。
夏季饮用大麦茶,可将煮好的茶水加适量冰糖调味,放入冰箱中待冷再饮用,除健脾开胃外还能清热消暑,对改善因夏季天气炎热所致的食欲不振、困倦乏力等有益。
大麦茶中膳食纤维有促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收,降低血胆固醇的作用,对减肥和预防心脑血管疾病有益。还有人认为,用大麦茶水洗脸有美白作用。

大麦茶的制作方法

1、洁净。将购来的大麦洗净,去除杂质,再晒干或烘干。
2、用文火在铁锅中翻炒,直到表皮焦黄为止。
3、将炒焦的大麦收藏备用。
  饮用方法为两种:
1、取大麦茶10克,用开水冲泡5~10分钟即可饮用。
2、将大麦茶煎煮5~10分钟后饮用,麦香味更浓。
 饮用大麦茶的注意事项与禁忌
1、大麦茶仅适于单独饮用,不宜与茶叶混合。
2、每次煎煮大麦茶不宜过多,每日仅煎煮1日的量,以防变质。
3、大麦茶不适宜婴幼儿及儿童服用。
4、进餐时不宜大量饮用大麦茶,以免稀释胃酸,影响消化功能。
5、大麦茶宜放置阴凉干燥处,以防霉变。

中国人喝茶喝了几千年,也深深地爱上了这种饮水的方式,到如今,各种新奇的茶的出现再次影响到了我们对饮品的认识。大麦茶就是其中的一种,大麦茶被称作茶,但不是茶。这种原产于韩国的饮品在有着几千年悠久茶文化的中国土地上同样掀起了一股热潮。特别是爱美的美眉们把喝大麦茶当做是一种很优雅的养身方法,认为常喝大麦茶养胃消滞,既调理了脾胃,也滋养了肌肤。有些人甚至直接把大麦拿来泡水喝,这些说法和做法对吗?保健经书:
  1.大麦的药用价值:《本草纲目》认为,大麦性咸、温,微寒,无毒,主治食饱烦胀、烫火伤及小便不通等。一般的大麦,煎水后性偏寒,有除热止渴、利水的作用。因此,盛夏之时,如果有烦热、口渴等上火症状,喝些大麦水会有一定的缓解作用。然而,大麦焙炒后,其性质就发生了改变,它不再是偏寒凉,而是偏温的。这也是有些人饮用焙炒后的大麦茶,会有口干上火感觉的原因。大麦焙炒后,最大的效果就是消食导滞。寒冷的冬天,当你吃火锅撑得打嗝时,喝上一杯暖暖的大麦茶,自然会有一种说不出的舒服。至于说大麦茶有所谓的减肥、除腥、去油腻等功效,其实那些都是其消食导滞作用的具体体现。
  2.润肤之说不可信:有人说,大麦茶有润肤的作用,这点对女性是十分有吸引力的。可惜,从辨证医学角度来说,这个说法没有客观依据。也有些平时经常大鱼大肉、饮食不节的人,由于其胃肠负担过重,他们的皮肤常表现得比较粗糙,甚至有很多痤疮。这时,如果他们饮用大麦茶,胃肠功能改善了,皮肤自然也就显得“光滑有弹性”了。说来说去,这都要归功于大麦茶的消滞作用。
  3.消食、健脾是两码事:有一点要提醒大家的是,虽然大麦茶有消食导滞的作用,对脾胃的运化有一定的推动作用,但综观中药的医典,并没有提到它有健脾、健胃或养胃阴的作用。要知道,健脾和消食根本就是两码事。一个没有食滞的人,长期服用消食的药物,你说他的脾胃会越来越好吗?不,当然不会,这样反而会使他变得脾胃气虚。因此,身体虚弱的人,不宜常服大麦茶。健康传家宝:
要想达到“消滞不伤身”的目的,饮用大麦茶时,明确以下几个原则就可以了:
大麦茶不是什么补品,长期服用还有一定的不利作用。因此,普通人不应该、也没有必要长期服用。
大麦茶的主要作用是消食导滞,因此建议在进食较多肉类,吃火锅,或聚餐后服用。
平时进食肉类过多、营养过剩的肥胖和便秘人士,或同时有痤疮、消化不良等表现的人,可以坚持饮用大麦茶一段时间。当然,其间要注意自己的饮食消化情况。症状改善后,就不必继续坚持服用,否则就过犹不及了。

日、韩、朝鲜及我国东北地区的人习惯饮用大麦茶,是由于他们的饮食一般以肉类为主,比较容易造成饮食停滞,喝大麦茶能够帮助消化。另外,长期外出应酬、酒食无度的人,或平时消化不良、较肥胖的人,长期饮用大麦茶对健康也有一定帮助。因为大麦茶不是真正的茶,不含咖啡因,对于一些喝茶后容易失眠的人来说,它是一个很不错的选择。另外,大麦茶含有17种微量元素、19种以上氨基酸,同时富含多种维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,对身体有一定的保健作用。
大麦茶虽然有消食导滞的作用,可以帮助脾胃运化功能的发挥,但综观中药医典,没有人提到本品有健脾的作用,也没有健胃或养胃阴的作用。在中医来看,健脾和消食是两回事,没有饮食停滞症状的人如果长期服用消食的药物,不但不能健运脾胃,反而会造成脾胃气虚。所以,身体虚弱的人不宜长期服用大麦茶。
将大麦茶作为茶饮,要明确以下几个原则:
A大麦茶不属于补品,而且长期服用有一定的风险,所以普通人没有必要长期服用。
B大麦茶的主要作用是消食导滞,因此建议在进食较多肉类、吃火锅或聚餐后饮用,能够帮助消化。
C平时进食营养过剩造成肥胖、便秘、痤疮以及消化不良等症状者可以服用一段时间大麦茶,症状改善后则没有必要继续长期服用。
至于有人提出喝大麦茶会致癌,从机理上讲应该存在这种可能,因为制作大麦茶时,大麦必须经过高温烘烤,其中的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,而丙烯酰胺被认为是可疑致癌物,从而具有致癌的危险。但也不必太过担心,因为大麦茶所含有的丙烯酰胺量并不高,每千克中仅含有0.51毫克,而平时饮用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36毫克/千克,所以如果不是长期大量饮用,不会对身体产生负面影响。

 关于大麦茶的问答

问:
我听说喝大麦茶能减肥,但有朋友却说喝大麦茶易上火,真的吗?
答:
大麦茶是用大麦炒制的,不含任何的添加剂,也不含茶碱、咖啡因等易引起副作用的成分。可以说大麦茶是比较健康的茶,而且大麦茶的味道甘美,富含营养,具有清热解毒、消食解腻、促进消化、补气养颜等功效。
可是體质不同,喝大麦茶也可能会出现不适。
由于大麦茶是炒制而成的,热性体质的人不适合喝大麦茶,尤其是湿热、积食而引起腹胀、便秘的人群,喝大麦茶会使症状加重。而且大麦茶带有麦壳,对胃部有一定的刺激性,胃不好的人就应该尽量少喝大麦茶。
由于大麦茶富含蛋白质等营养元素,高血压、心脏病的患者也不适合喝。需要注意的是,虽然大麦茶不含茶叶,而且营养丰富,但是哺乳期的女性是不适合喝大麦茶的,因为大麦茶具有回乳的作用。除此之外,大麦茶久放之后很容易滋生细菌、变质,所以隔夜的大麦茶一定不可以饮用。

 

 

小贴士:大麦的营养价值

大麦茶的原料就是大麦,为禾本科植物大麦的种子。大麦的营养丰富,除作为食物提供营养外,还有一定的医用价值及医疗作用,早在1500多年的本草学著作《名医别录》一书中即有记载,称其具有“主消渴,除热,益气,调中”的功效。
大麦营养素分析表明,与小麦、玉米相比,大麦的碳水化合物的含量低,而蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等含量高,说明大麦对人体健康更有益。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足,其含量高于大米和小麦粉,这些对于幼儿和青少年成长发育,促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成,降低m清胆固醇具有一定疗效。大麦中的维生素B1是增强消化机能,抗神经炎,预防脚气病的重要成分,烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用,裸大麦中还含有生育三烯酚和生育酚,可以抑制胆固醇的合成。
大麦中含有各种酶类,如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等,利于消化吸收。大麦中含有丰富的膳食纤维,能减少脂肪吸收,促进胃肠蠕动,防止便秘和减少结肠癌产生的危险。
大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高,具有降低食欲和减少葡萄糖和胆固醇的消化吸收等作用,这就是大麦有益于高血糖和高血脂患者食用的原因。
在巴基斯坦,大麦作为治疗心血管病的食物来使用。有人认为中东地区之所以心脏病发生率较低,便和他们常食大麦制品有关。大麦还有改善消化和减轻便秘的功能,美国医学家发现,病人在食用大麦后,肠蠕动规则,胀气消失,腹痛减轻,若每天吃3块大麦粉做的松饼,便秘便可以减轻和消除。

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