五谷养生粉吃多了也不好

近年来,从超市、农贸市场到网络上各种虚虚实实、大大小小的厂家、店铺,突然冒出各类养生粉,主要原料来自两大类:一类是五谷杂粮,主要有糙米、黑米、荞麦、燕麦、黄豆、红豆、绿豆、黑豆等;另一类是常见的药食同源食材,如黑芝麻、核桃、莲子、山药、红枣、麦芽、茯苓、杏仁、薏米等。
商家介绍各种食材的搭配是按“中医的理论”,配成“经典食补方”,磨成粉后更有助于吸收,并声称常吃能养身健体,包括降“三高”、降血糖等,看得人眼花缭乱。很多消费者看中“养生粉”,就是被商家强调的“五谷为养”、“药食同源”既“安全无副作用”甚至有“疗效”,且“食用方便易吸收”等卖点所吸引。
  药食同源不等于安全无副作用
“即使是药食同源的食材,搭配不当、食用过量也会影响健康。”广州中医药大学中药学教授蓝森麟解释说,只不过这种影响不像药物那样迅速、明显,一般短期内不会有致命的剧烈反应,但并非完全“安全无副作用”。一些不明真相或是别有用心的人经常会将这一概念等同于“安全无副作用”。
比如现在市面上一些厂商在售的“八珍”粉,由补中益气、养血安神的红枣,补肾、温肺、润肠的核桃,补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的山药,滋补肝肾、益精明目的枸杞子,补肝肾、益精血、润肠燥的黑芝麻,利水消肿、解毒排脓的红豆等中药材,加上有一定益肝和脾、滑肠作用的燕麦,以及生食能益胃、生津、除烦、醒酒而晒干“作脯,不宜人”的苹果干等食物组成。乍看,这些食材都有补益脾肺、益精养血、滋补肝肾及利水、解毒、通便作用。如果是脾肺气虚、肝肾亏虚、精血不足的肥胖人群适当食用还可以,但把它渲染成“一家人的五谷营养早餐”就太离谱了。
必须清楚,任何中药材或食物都有利与弊。上述这款“八珍”粉,各种食材虽是“药食同源”,但也有使用禁忌。比如,《本草经集注》中就明确指出,红豆“性逐津液,久食令人枯燥”,所以阴虚津伤者慎用;而多部中医古籍则提醒红枣“多食动风,脾反受病”,强调“凡小儿、产后,及温热暑湿诸病前后,黄疸、肿胀疳积、痰滞并忌之”;山药“单食多食亦能滞气”,“肿胀、气滞诸病皆忌”,所以,湿盛或有实邪、积滞者禁服;《本草纲目》则指出核桃“多食动风,脱人眉。同酒食,多令人咯血”……细究种种食材的禁忌,你还会觉得它适合当作“一家人的五谷营养早餐”经常食用吗?
  “五谷为养”莫断章取义
在各类“养生粉”中,经常可以看到糙米、黑米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等五谷杂粮的“身影”,有些商家搬出《黄帝内经》有“五谷为养”之说,强调这些杂粮的“养生价值高”。对此,蓝森麟提醒说,《黄帝内经》确实提到“五谷为养”,但还有下文“五果为助,五畜为益,五菜为充”,并指出“此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利”,更强调“四时五藏,病随五味所宜也”。
也就是说,虽然五谷入五脏,但应按时序、辨体质来补充食用,而不是随便将五谷打成粉或加些药材就是“食养”,就能“补五脏”。“五谷为养”一说有被某些商家断章取义之嫌,以迎合人们“食养”的心理。另外,现在很多人对“食养”和“药膳”的概念都分不清。其实,中医所讲的“食养”(饮食疗养)是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动,食养起的是养生保健作用。而“药膳”是用药食两用或可作保健食品的中药和食物相配伍,则须依据中医辨证治疗原则,在充分了解个人体质的前提下因时、因季、因病,严格按照中医药理论和营养学理论于膳食中加入一定比例的中药作为菜肴或其他食品,药物治疗和饮食营养结合在一起,达到防治疾病或养生保健的目的。按照自己对药材的一点了解,不清楚自身状况便随意吃加了药材的食物,认为这就是可“养生保健”的“药膳”,小心不对体质、不合时序可能吃出病!
  常食“养生粉”,小心咀嚼功能退化
打粉食用这种形式,对于咀嚼功能差的婴儿,牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有帮助,但对于普通的健康人群倒没必要。如果因工作生活节奏快,偶尔“偷懒”吃点这类食物调节一下,倒也没什么,但健康人若长期以此作早餐或减肥的代餐食品,咀嚼功能可能退化,反而会影响对营养成分的有效吸收。
正常人在进食过程中,通过充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道,利于进入胃肠道后有效吸收其营养成分。而各类“养生粉”用开水冲后基本是糊状的,不用怎么嚼就吞下去了,缺少了与口腔中的消化酶的接触,可能影响其营养成分的吸收。
需要提醒的是,有些食材须充分加热才能吃,像黄豆如果没炒熟就拿去打粉,直接用开水冲一大碗吃,说不定会腹胀恶心,出现不良反应。

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