菱角的功效与作用

菱角，古时叫菱，又称水栗子，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养，被视为养生之果。《本草纲目》说，食菱能“补脾胃，健力益气”；近代药理实验报道它还有防癌抗癌奇效。本文为大家详细介绍菱角的功效与作用。

菱角的功效与作用

1、现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

2、菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食，能清热生津，消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛病强身。老熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美，尤其是有“水栗”美称的红菱角，十分鲜嫩爽口。秋游时，可以买些红菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲劳。

菱角怎么吃

1、食用菱角一般都是蒸煮后食之，或晒干后取米剁成细粒，熬粥食之。

2、菱角是种美食，皮薄多汁的嫩菱适合生吃，尤其是刚出水的时候口感最佳，脆生生、甜丝丝的，齿颊生津。菱的嫩茎可作蔬菜，清脆可口。

3、菱角用盐水煮食味道也是极好的，挑选黑色的乌菱煮熟，剥掉外壳，露出白白的肉，放进嘴里慢慢咀嚼，肉质坚硬、香味奇特。

4、菱角还可以烧菜，煮、炖、烧、煨等皆宜，烧菜宜选肉质洁白的老菱，口感甜糯。