甘蔗的功效与作用

导读：本文详细介绍了甘蔗的功效与作用，甘蔗的营养价值，甘蔗的食用方法和饮食禁忌等知识。

甘蔗的功效与作用

甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

甘蔗的功效如下：

1、《本草纲目》记载;黑皮甘蔗具有清热解毒，和胃止渴，益阳润燥之攻效，称为“脾之果”。

2、甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用呢。

3、甘蔗还是防病健身的良药。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

4、甘蔗对酒后烦躁，酒后不适，起到醒酒护肝作用。

5、甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

黄金搭档

　　甘蔗、白萝卜、百合

一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

　　甘蔗、牛肉

用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

　　甘蔗、山药

咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。

　　各家论述

1.《纲目》：蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之，而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。《日华子》又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。

2.《本草经疏》：甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。《大明》谓其消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。今人用以治噎膈、反胃呕吐，大便燥结，皆取其除热、生津、润燥之功耳。

3.《玉楸药解》：蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白沙糖性平功用相仿。

　　4.《纲目拾遗》：黄海若云，凡痘疹不出，及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起，其寒散、解毒之功，过于蚯蚓、白鸽，惜人不知其功用。

5.《别录》：主下气和中，助脾胃，利大肠。

6.《食疗本草》：主补气，兼下气。

7.《日华子本草》：利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。

8.《日用本草》：止虚热烦渴，解酒毒。

　　9.《滇南本草》：治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之;汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。

10.《滇南本草图说》：同姜汁服，可解河豚毒。

11.《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。

12.《随息居饮食谱》：利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。

　附方

1，甘蔗莱菔汤：甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。

源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。

2，甘蔗生姜汁：甘蔗250~500g，生姜15~30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3~4次服。

　　源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

3，蔗浆粱米粥：甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水适量，煮成稀粥食。

源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

　　治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日细咽。

　　治小儿口腔溃疡：用甘蔗皮烧研，擦患处。

 

甘蔗的饮食禁忌

甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

另外还必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害。

　　严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属於粗纤维质，人类的肠胃并无法消化这种纤维,还有可能会造成消化道受伤。

甘蔗的营养价值

　　营养价值

甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，含糖量比较丰富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。

　　此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、乌头酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。

甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座，具有“补血果”的美称。

　　1、甘蔗中含有大量的铁元素，它能够与女性缺铁性贫血起到非常有效的预防和治疗作用，所以它也被人们称为补血果。

2、甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。

3、甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。

4、甘蔗里面含有大量的碳水化合物，它能够为身体提供非常丰富的热能，对于预防和治疗低血糖能够起到非常好的作用。

5、甘蔗含水量高，且含多种有机酸成分，能清凉解暑，消除疲劳。

　　6、甘蔗中含有维生素C，它是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。维生素C还可以有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，润泽皮肤。

7、甘蔗中含钙，钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。

8、甘蔗含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

　　9、甘蔗里面含有丰富的维生素B2，如果身体中维生素B2缺乏之后，就到出现很多炎症，比如口角炎和唇炎、眼结膜炎以及阴囊炎等等病症，因此通过食用甘蔗可以避免这种炎症发生。

10、甘蔗中还含有苹果酸，苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病。

　　营养成分

现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。

榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

　　经济价值

甘蔗还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。

蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。

蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料;把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料;糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。

　　甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。

同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。

甘蔗的食用方法

甘蔗削去外皮后即可嚼食，也用来作为制糖的主要原料，所制之糖称为蔗糖，分为白糖和红糖，其品质优于甜菜糖。

很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不仅吃起来安全，味道也更加甘冽。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。

吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若从根部削批吃起则会越吃越淡，剩余的1/3就没有胃口吃下去了。

　　冬天吃甘蔗，最好将其切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜。

甘蔗的幼芽及顶端幼嫩部分，采收调理炒食，味美可口，为最好的山珍佳品，是纤维食物的最佳来源。

　甘蔗汁

材料：甘蔗适量。

　　做法

(1)甘蔗煮一煮，再打成汁，过滤一下就可以喝了。

(2)也可以直接打成汁，热一热再喝。

　　姜丝马蹄甘蔗水

材料：甘蔗400克、荸荠350克、枸杞子5克、姜20克。

　　做法

(1)马蹄洗净，生姜切丝，甘蔗切短段或者细条都可。

(2)汤锅中加足量的水，大火煮沸转小火煲40分钟。

　　(3)放入洗净的枸杞再继续煲半个小时即可食用。

　　甘蔗鸡汤

材料：母鸡1只、甘蔗小半根、葱、姜、黄酒适量。

　　做法

(1)母鸡切块，洗净后氽烫洗去浮沫。

(2)甘蔗去皮后洗一洗，再切成小块。

(3)鸡块放入砂锅里，添加足量的清水以及葱姜和黄酒，大火煮开后转小火煲2小时左右。

(4)鸡肉软烂后再放入甘蔗，再煮1小时即可。煮的时间越久，甘蔗的香甜味越浓。