紫苏的功效与作用

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紫苏是唇形科一年生草本植物,古代称荏,也叫桂荏、苏麻、赤苏、皱叶苏等,因为有特别的芳香味道,所以又称香苏。《诗·小雅·巧言》云:“荏染柔木,君子树之。”紫苏对生长环境要求不高,我国各地都有栽培。因品种不同,紫苏可分为叶子两面绿色,两面紫色,或上表面绿色、下表面紫色3个类型。夏天,紫苏会开出如同薰衣草一样的紫色花束。因其随遇而安,花语为平凡。秋天,当繁花落尽、草木枯萎时,紫苏因具有较高的营养价值,兼具去腥、增鲜、提味、增色、防腐等食用价值,而变得不再平凡。下面为大家详细介绍紫苏的功效与作用。

紫苏叶图片

紫苏梗图片

紫苏的功效与作用

紫苏的功效与作用

1、紫苏有较好的预防鱼蟹中毒的作用。蒸蟹时垫之以紫苏叶,可以帮助食用者抵御螃蟹的陰寒之性,有助于消化。我国有多款以紫苏烹制鱼、蟹、肉类食材的名菜,如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。据说,紫苏于公元794~1192年间,从中国传到日本,并成为日本料理尤其是生鱼片不可缺少的香料。人们以兼食紫苏帮助减少食用生鲜海产品带来的食物中毒风险。

2、紫苏叶含有紫苏醛等芳香物质,是一种高效的植物“防腐剂”。有实验证实:用鲜紫苏叶包裹鱼、肉等易腐的食物,将其放置在室内通风处,常温下可保存4~5天。在炎热的南方地区,在泡菜坛子里放入紫苏叶或其梗,可防止泡菜液中产生白色的霉菌。

3、紫苏叶入药称苏叶,梗入药称苏梗,种子入药称苏籽。

苏叶主治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满等,还可以解鱼、蟹等食物中毒。

苏梗以理气舒肝、止痛为主要功效,可用来调理胃胀气。

苏籽有下气消痰、润肺宽肠功效,主治咳喘、气滞、便秘等。炖鱼蒸蟹时放些紫苏叶,可镇咳解毒。炒田螺时,加入紫苏叶不仅能增添香味,还能解热散寒。

4、现代医学研究证实:紫苏含有多种化学成分,如挥发油、酚酸类、黄酮类、三萜类、花青苷类等。现代药理研究发现:紫苏具有抗病毒、抗过敏、调节血脂、保护肝脏、镇静、镇痛等药理作用。藿香正气口服液、通宣理肺片、儿童清肺片等都是含有紫苏成分的中成药制剂。

紫苏的食疗方

紫苏叶茶
原料:紫苏鲜叶3~5片,蜂蜜适量。
制法:将紫苏叶洗净沥水,放入杯中加开水冲泡,稍放凉后加入蜂蜜。
功效:紫苏茶有发散风寒的功效,适用于感冒风寒初期,鼻塞流涕,畏寒,全身酸痛的患者。更难得的是,此茶味道很好。
  紫苏叶粥
原料:粳米100克,紫苏鲜叶15克,红糖适量。
制法:先将粳米煮成稀粥,粥熟后加入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。
功效:适用于感冒引起的没有胃口、消化不良。风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
  紫苏泡菜
  材料:30片鲜紫苏叶,泡菜、辣椒粉、蒜泥、盐、糖适量。
制法:把泡菜及所有调料置于盘中,把紫苏叶放在泡菜上,在叶子上面再盖一层泡菜及调料,腌制一夜。
功效:适用于体寒、食欲不振、身体疲劳者。

凉拌紫苏叶

紫苏嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油适量。将紫苏叶洗净,入沸水锅内炉透,捞出洗净,挤干水分。切段放盘内,加入精盐、味精、酱油、麻油,拌匀即成。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人亦可食用。气表虚弱者忌食

紫苏饮

紫苏鲜叶3~5片、白糖适量。将紫苏叶洗净沥水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用,可增强食欲,助消化,防暑降温,还可预防感冒、胸腹胀满等病症。
  苏子粥

紫苏子25克,粳米100克,红糖适量。将紫苏子研细加水煎熬取汁去渣备用,粳米淘洗干净,锅内加水适量,放入粳米煮成粥,加入苏子汁煮沸一会儿,加入红糖搅匀即成。此粥适用于老人因肺气较虚,易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少,也适合心血管病患者食用。
  苏子汤团

紫苏子300克,糯米粉1000克,白糖、猪油适量。将紫苏子淘洗干净,沥干水,放入锅内炒熟,出锅晾凉研碎,放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀,做成一个个粉团,包入馅即成生汤团,入沸水锅煮熟,出锅即成。此汤团由紫苏子与糯米组成,具有宽中开胃、理气利肺的功效,适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

紫苏的验方精选

1.胃痛:取紫苏老梗30克,生姜15克,花椒20粒,放入一猪肚内炖熟服用。此方可暖胃止痛,对气郁呃逆也有效。
2.风寒感冒:紫苏叶10克,生姜5克,水煎服。
3.痰喘:老年性慢性支气管炎发作时,用紫苏籽30克(布包),炖瘦肉服用,可使痰涎减少,气喘渐平。
4.虫伤:虫咬、虫爬后,可立即取鲜紫苏叶捣烂,调醋敷于患处,有防感染作用。
5.腐蛀:在腌制品里加适量紫苏梗细末,可防腐及防生虫;在泡菜坛中放几节紫苏梗,既可防生花,又可增味;若在衣橱中放上紫苏若干(须用纱布包好),可起防蛀作用,还不会伤衣料。
6.孕吐:孕妇呕吐不止,取紫苏20克,竹茹30克,生姜15克,煎水加红糖服,效果较好。
7.鱼蟹中毒:腹痛、呕吐、腹泻,取紫苏叶30克,生姜9克,大蒜头10克,水煎服。
8.阴囊湿疹:紫苏叶适量研细粉。先用苦参、蛇床子、葱头各30克,水煎洗患处,再将紫苏叶细粉撒于患处。
9.下肢水肿:紫苏梗25克,老姜皮15克,冬瓜皮30克,大蒜10克,水煎,分2次服,每日1剂,连服3~5天。

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