乌贼的功效与作用,乌贼的营养价值,乌贼的做法

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所属分类:中医养生

乌贼的功效与作用

乌贼性平,味甘咸,入肝、脾、肾经。主治女子漏下赤白、经少血闭、阴蚀肿痛、寒热症瘕、无子、收敛、止血、涩精、止带、制酸足痛、除湿敛疮、溃疡病、胃酸过多、吐血衄血、崩漏带下、遗精滑精、外伤出血、疮多脓汁等。《本草求真》中记载,乌贼“入肝补血,入肾滋水强志”。入肝者,是指其补血的作用;入肾,是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用,因此常食乌贼对妇女血虚性月经失调,如月经过多或月经提前等,有止血调经及减少经量的作用;对妇女带下清稀,腰疼、尿频等也有好处。

乌贼

乌贼的营养价值

乌贼的墨液也含有多种有益的成分,它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物,除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外,还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质,它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞,再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡,服用复合糖的老鼠中有9只治愈,其余的也都延长了寿命。乌贼入药始载于东汉末年的《神农本草经》。梁代《名医别录》云:乌贼“益人”;明代《本草纲目》谓“益志强志”;《医林纂要》言:“作脍食,大能养血滋阴,明目去热”;清代《饮食居饮食谙》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人”;《本草求真》记载更评:“乌贼鱼肉按书上言气味酸平,又言其味珍美,食则动风与气,其治载能益强志,及通妇人月经,可知其性属阴,故能补肝入血,入肾滋水强志,可使月事以时而下也。”

乌贼肉中无刺、味感鲜脆爽口。据分析,每100克乌贼肉(鲜品)中含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量267.7千焦,钙14毫克,铁0.6毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.06毫克,尼克酸1毫克,而且富有药用价值。乌贼骨壳含碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等,乌贼中的墨汁含有一种粘多糖。女子一生,不论经孕产乳各期食用皆宜,有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

乌贼的做法

  下面介绍乌贼几款食疗药膳方。

乌贼炖鸡 原料:土鸡一只(母鸡约500克),乌贼250克,黄酒1茶匙半,盐1茶匙,姜2片,葱2条。

制作:1.用清水发制乌贼,浸泡半个小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于乌贼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净;2.鸡切块,乌贼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块、乌贼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖3个小时左右;3.烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净;4.最后加盐调味。佐餐食用。

功效:用于产妇补益气血,增加乳汁。

乌贼百合鸡汤 原料:乌贼、百合、枸杞、鸡腿2只、鸡翅4只。

制作:1.乌贼干和百合干要提前泡发;2.将鸡腿与鸡翅剁成相当的大小;3.锅内烧上适量水,水开后,将处理好的鸡腿与鸡翅在水中焯至三分熟,撇去多余的油沫,让汤更醇厚;4.将乌贼切丝,用少许菜油大火翻炒,同时放入适量冰糖一起炒2分钟再将鸡腿投入锅中不断翻炒至八九成熟后,倒入凉水(水量看个人想要多少汤,最好一次添够),盖上锅盖,水开后,整锅倒入准备好的砂锅,中火炖15~20分钟。起锅前,将枸杞投入闷1分钟,即可。佐餐食。

功效:滋阴、养血、通经。可做月事不调等症。

海带乌贼煲 原料:玉米、海带丝、乌贼仔、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水、香油。

制作:玉米切段,海带丝洗净,乌贼仔收拾干净,沙锅加清水,放姜片及葱段烧开,放入玉米、海带丝、乌贼仔,大火煮开,撇去浮沫,小火煲3个小时,放盐、胡椒粉调味,出锅前淋香油即成。佐餐食用。

功效:补肝滋肾,明目去热,用于安胎、利产、崩漏、带下等症。

乌贼骨炖猪皮 原料:乌贼骨15克,猪皮60克。

制法:猪皮切成小块,同乌贼骨和水,隔水炖烂,食猪皮,每日2次,3~5次见效。

功效:健脾、固涩、止血。适用于身体虚弱及血热型崩漏。

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