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红参，味甘、微苦，性温。有补气扶阳、固脱、安神的功效。常用于脾肾虚寒、真阳偏衰、中气不足、四肢欠温、脾虚泄泻等症。红参类中有野山红参、带须红参、边条红参、大力参、红参须等品种。本文详细介绍了红参的功效与作用。
红参的功效与作用
红参性温，味甘，香味较浓，色呈暗红，功能同西晒参，但作用较强，属温补适用于气虚及阳虚体弱者，如虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。老年人服用可调节心脑并能抗衰老，更年期的妇女服用能调节内分泌紊乱，发育期青年体虚者服用有助發育；冬天怕冷、阳虚者服用有显著效果。
红参莲子猪肚汤能健脾
冬季“阳消阴长”，应注意健脾补虚。可试煲“红参莲子猪肚汤”。
取猪肚1个、猪胰脏1条、莲子100克、红参片5克、陈皮3克、香菇6朵。先将猪肚用生粉、花生油处理，清洗干净；猪胰脏洗净，切块；莲子去心；陈皮用水泡软，切丝；香菇浸泡1小时，清洗干净。然后将猪胰脏、红参、莲子、香菇、陈皮装进猪肚内，用竹签将切口封紧，置于沙锅内，加入清水2升、白酒少许，小火煮1.5小时，取出猪肚切块，一同倒回汤中煮沸，调味即可。
本汤选用性味甘温，擅长补虚损、健脾胃的猪肚和益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥的猪胰为主料。蓮子素有“脾果”美称，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神，人参能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智，香菇扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、祛风解毒。再佐以陈皮，既健脾理气、燥湿化痰，又能去除肉的腥臊味，使补而不腻滞。诸物合用，有良好的补脾益肺、开胃增食、养血生津、益肾涩精等作用，适宜一般人群食用。本方也可用于虚劳羸瘦、心悸失眠，肺痨咳嗽、脾虚食少、小儿疳积、津伤口渴、内热消渴、脾虚泄泻、水肿脚气等证的辅助治疗。
莲子蒸红参赶走心气虚弱
李大娘最近老是心慌、心悸，严重影响了日常生活，还失眠多梦、头晕，蹲久了起身时就会头晕、站不稳。
李大娘的心悸、失眠主要是由于心气虚弱引起，不妨试试莲子蒸红参。
具体方法是：莲子15粒，红参片6克，冰糖30克。将莲子洗净，用清水泡发后放入碗中，加入红参片和冰糖，加适量水，上笼蒸1小时，喝汤即可。
此方可补气壮阳、温中散寒、益肺养心，适用于年老体衰、头晕眼花、心悸失眠的患者。其中，莲子能补益心氣，红参则有大补元气、安神之功效。若患者这些症状持续不能缓解，建议及时就医。
红参有助治疗艾滋病
韩国科学家经长期研究发现，艾滋病患者长期服用红参能够减轻病情延长寿命。
蔚山医科大学教授赵泳杰自1991年起对艾滋病患者服用红参的疗效进行研究。赵泳杰对生存10年以上的31名艾滋病患者对比分析，这些患者在治疗期间未服用其它治疗药物、仅服用红参，结果显示，长期服用红参对缓解病情具有明显作用。
艾滋病患者体内的nef基因具有促使艾滋病病毒迅速繁殖的作用。赵泳杰对服用红参7年以上、病情有所好转的16名艾滋病患者的nef基因进行分析，发现他们中14人体内的nef基因被破坏。这表明，红参能通过破坏nef基因来遏制艾滋病毒的繁殖。
这一成果发表在美国《临床及诊断实验室免疫学》今年第四期上。
红参抗癌食疗方
红参炖龟：用龟1只，红参3克，香菇30克，生姜、精盐、味精各适量。做法：将红参放碗中，用水浸1小时，切成薄片；香菇用水浸1小时，切成小块；杀龟，去内脏，烫洗净。先将龟肉放炖盅中，加红参、香菇，并放生姜、盐，加水适量，然后将炖盅放锅中，用小火炖至龟熟烂，放味精调味，佐餐食用。本配方中，红参大补元气，抗癌保健，龟善滋阴，与红参同用，有气阴双补的作用，一般癌症患者均宜食用。本品中的香菇是不可缺少的，既能增加菜肴的口味，又有良好的抗癌保健效果。
红参熟地补气汤
用料：
红参 15克 熟地 20克 黄芪 10克 山茱萸 10克 乌鸡 500克 猪瘦肉 150克 盐 少许
做法：
1、乌鸡斩件、洗净，沥干水分。猪瘦肉洗净切片。烧半锅开水，放入猪瘦肉汆烫一下，过凉水备用。
2、红参洗净，沥干水分。熟地、黄芪、山茱萸分别洗净，用清水浸泡10分钟。
3、把所有材料都放进汤锅中，加2500毫升水，先用大火煮开，再转小火煲2个小时，加盐调味即可。
Tips 煲汤的食材要冷水下锅，这样能让原料随着水温的慢慢升高而充分释放营养与香味，汤的味道也更好。
适宜人群 一般人群皆宜，特别适合体质衰弱、气血不足的人。
主要功效：红参有补气滋阴、强心健胃、提高免疫力、抗疲劳、调整内分泌系统等功效。搭配补气的黄芪、补益肝肾的山茱萸、补血滋阴的熟地，令此汤有超强的补气血、补虚作用。
食材如何买 红参就是人参的熟品，选购时要挑主根粗大长、歧根（像树枝那样的分叉）少的。
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