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茼蒿，它的花很像野菊，所以又名菊花菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。下面介绍茼蒿的做法大全。
一、蒜泥茼蒿
主料：茼蒿500g
辅料：油适量、蒜适量、盐适量
蒜泥茼蒿的做法
1、茼蒿洗净备用。
2、切2-3段大小。
3、蒜剁成泥备用。
4、锅烧热后加入油爆香蒜泥。
5、加入茼蒿翻炒。
6、茼蒿变色后加入盐。
7、翻炒入味即可。
美食小贴士
1、茼蒿下水很多，所以翻炒变色即可捞出。
2、蒜剁成蒜碎，锅中加入少量油爆香，炒出香味。
二、 纯素美食----蘑菇炒茼蒿
今天做了一道纯素美食--蘑菇炒茼蒿，因为蘑菇具有蛋白质含量高、维生素C含量高、纤维素含量高的营养特点，而茼蒿气味芳香，含有多种挥发性物质，其所散发的特殊香味有助于安神健脑、消食开胃，并且经常食用茼蒿还可以起到防止视力衰退等作用，因此蘑菇与茼蒿同炒绝对是一道营养丰富、看着养眼并且吃着鲜美的菜肴哟!
食材：蘑菇、茼蒿
调料：蒜、油、盐
蘑菇炒茼蒿的做法
1、将蘑菇去根蒂洗净后切块，茼蒿摘洗干净后切寸段，另将蒜切片;
2、炒锅加热，倒入少许油，放入蒜片爆香;
3、将蘑菇倒入炒锅煸炒约1分钟;
4、将茼蒿根茎加入炒锅，并加入少许盐，翻炒几下;
5、将茼蒿叶加入炒锅，快速翻炒至叶片颜色变成深绿色，即可。
蘑菇的白与茼蒿的绿互相印衬，看着还真养眼哈!美味又营养的蘑菇炒茼蒿赶紧吃起来吧!
美食小贴士
1、茼蒿在烹调时应注意旺火快炒，因其中的芳香精油遇热晚挥发，会减弱茼蒿的保健功效;
2、蘑菇能够提鲜，因此制作这道菜肴的时候，可以免加鸡精。
三、茼蒿炒鸡蛋
春天的茼蒿清香脆嫩，鲜美无比，再搭配土鸡蛋一起翻炒，绿色的茼蒿可以入肝，对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些，再加上金黄的土鸡蛋增加了这道菜的鲜香味美!
主料：茼蒿、土鸡蛋
辅料：植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜
茼蒿炒鸡蛋的做法
1、把茼蒿洗净切段，小米椒、大蒜切丁和片，鸡蛋打散搅拌均匀
2、热锅凉油，油热8成加鸡蛋液，煎到鸡蛋成块捞起
3、再次热锅凉油，油热8成，下大蒜、小米椒翻炒出香味，加茼蒿翻炒均匀
4、加盐翻炒，加鸡蛋翻炒均匀即可
春天的茼蒿比较水嫩，不可久炒，变软即可
鸡蛋是最好的调味品，不必加味精、鸡精了
四、粉蒸茼蒿
这一阵，鲜嫩清香的茼蒿是我家餐桌上的常客，清炒、凉拌都非常受欢迎。
今天试着用粉蒸的做法，来换换口味。这种过去物质匮乏时代人们不得已而为之的做法，倒也符合现在的健康饮食观念，少油少盐、清淡美味。茼蒿特有的清香和玉米面混合，蒸熟之后绵软鲜美，别有一番风味。既能促进消化，又能排毒减肥，是很适合春天的养生菜肴呢。
材料：茼蒿200克，玉米粉3大勺，普通面粉1大勺，盐少许，大蒜适量，香油适量。
调味汁：鲜酱油适量，白糖适量，蒜蓉适量，香醋适量，香油适量，辣椒油适量。
粉蒸茼蒿的做法
1、茼蒿洗净，晾干多余水分。
2、把茼蒿放在大盆内(大盆好操作)，洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。
3、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。
4、等待期间剥好大蒜，捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。
5、把蒸好的茼蒿倒入盆内，调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。
特别提示
1、茼蒿洗净后，水要滤净，又不能太干，撒的面粉，不能太多，以沾干水为宜。
2、要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时间焐，以防烂菜、粘结。
五、凉拌茼蒿
今儿上个快手凉拌菜，主角是“茼蒿”。这主儿偶真心从来没有凉拌过，但是吃过之后的味道，绝对你忘不了哈!
瞧吧，这主儿的确是好东东吧，最重要的是特适合我这样湿热的体质，如果亲也是湿热型的，加入食茼蒿的队伍吧
茼蒿的做法也是很多的呢，可以将其根部清炒，叶子放入鸡蛋汤，一举两得的菜品，像我这样一起拌了也不错哈，不说了，上菜中!
材料：茼蒿250克
调料：六月鲜酱油、陈醋、米醋、糖、自制垛椒、蒜泥
凉拌茼蒿的做法
1、茼蒿放入盐水中浸泡十分钟，水分控干
2、将茼蒿切成小段，摆入盘中
3、将所有调料混合浇入茼蒿即可
特别提示
1、这道菜我做了两回，日志的第一张图片是开水烧开后关火，将茼蒿烫了下再拌入，第二回是放在盐水中浸泡后根和叶子撕开拌入调料，亲们自由选择
2、关于味道，头回做的是白醋加垛椒版本，感觉小清新，第二回就是步骤图中的红火版了，纯属个人爱好了，仅供参考!
3、如果茼蒿要过水，一定要开后熄火将其放入三十秒就行，否则就没有卖相了哈!
另外就是现在咋觉得白天拍照的技术越来越差，光线控制的超烂呢!唉!到是晚上在阳台开了冷暖灯到有些感觉呢，所以把海蜇的成品图也贴上来了呢，望亲多提建议!
六、白灼茼蒿配肉酱
材料：茼蒿，洋葱，猪肉，红辣椒
调料：酱油，白糖，盐，料酒，鸡精，水淀粉
白灼茼蒿配肉酱的做法
1、茼蒿洗净之后用水煮熟捞出沥水备用。
2、锅中加入适量的油，将洋葱炒出香味。
3、加入肉碎炒散。
4、加入适量的调味料和水煮片刻，加入红辣椒继续煮。
5、汤汁还剩1/3时加入适量水淀粉勾芡。
6、将肉酱淋在茼蒿上即可。
