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随着生活的不断的变化,物质生活水平的不断的提高,对于饮食上来说,大家越来越加的偏向于菜类,而荠菜本身富含着很丰富的营养。那么对于荠菜大家了解多少呢,下面小编就为大家详细的介绍一下关于荠菜的营养价值,荠菜的功效与作用,荠菜的做法吃法大全。

芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的旬平均温度为25℃。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

其味甘,性平,能和脾利水、止血明目。主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛。
荠菜的营养价值
荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

膳食价值
种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。

芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。
做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。
荠菜的药用价值
我们知道荠菜是一种非常常见的野菜之一,对于荠菜我们很多人也都非常喜欢吃,很多人认为荠菜有很高的营养价值,那么您知道荠菜有什么药用价值吗?今天就告诉您。
荠菜不仅是营养丰富的美味食品,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。
可见荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。
祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。

近年来,医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症,经测试,它优于芦丁,而且无毒性,所以有些地方干脆叫它“血压草”,服其煎剂或用它沏茶喝,颇有疗效。
荠菜的根、花、籽均能入药,如取荠菜根、车前草各50克水煎服,对肾炎水肿有效。
取荠菜花15~30克,当归10克水煎服,可防治产后流血、妇女血尿等。荠菜籽能明目,久食视物清晰。

荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,不亏是一味药食同源的美味佳蔬。
专家表示野菜其实对我们的身体健康有非常高的营养价值,只要我们合理利用,那么对我们的身体真是有百利而无一害。
荠菜的功效以及作用
荠菜有和脾、利水、止血、明目的功效,别名:扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等。
治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜的种子、叶和根都可以食用。荠菜还可以入药,用于止血。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食,有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

性味:味甘,性平,凉。
归经:入肝、肺、脾经。
功效:和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。
主治:痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
别名:扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等。
荠菜的作用

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
通过上面文章对于荠菜的功效与作用的详细介绍,我们可以发现,荠菜的功效一般表现为:明目和清热等等。
而荠菜的作用通常表现为:降低血压、治疗白内障以及预防胃癌等等。

荠菜除了有这些功效和作用之外,荠菜的口感还是不错的,吃起来也很香。
野菜的功效和吃法
随着生活水平的提高,人们吃多了山珍海味,人参鹿茸,反倒身体机能还是日益的下降,出现了许多过去没有出现过的疾病。
这正是因为,我们缺少了粗粮中含有的营养成分,使人体的免疫力下降,各种疾病也就找上了我们,我们唯一的改方法就是要多吃些粗粮和野菜,改善我们的营养系统。
野菜,是以前农村人们生活的主要菜品来源,当时的人们只是用它来填饱肚子,并没有多想它的养生功效,也不知道他有什么功效,但是,现如今,大家都知道和想要了解野菜的功效和其吃法。

野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。
野菜的种类很多,通常被人们采摘并食用的,虽地理位置和天气环境等因素的不同,少说也有十几种。
荠菜怎么吃最好
说起荠菜,相信最先跳进大家脑海里的印象就是味道鲜美的荠菜饺子吧。荠菜是一种野菜,又称白花菜,是一种可以做成多种样式同时具有很高的营养价值的菜。但是同时问题也出现在这里,荠菜怎么做最好呢?怎样做荠菜才能保证它既有新鲜的口感又发挥了它最大的价值呢。
荠菜很多人都喜欢做成水饺的馅料,不但味道可口还有很高的药用价值,对于脾胃不好的朋友,可以有效地和脾,利尿的神奇作用。一般情况下都是产后大出血的朋友比较适合多吃一些荠菜。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!

能降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者。
2、五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果,一起榨汁,味道清新可口,更可清热毒,治暗疮过多,口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。常饮此汁,据说还可以预防肠癌,想来也不无道。
3、芹菜煲红枣
除了可治疗高血压外,还可治疗急性黄疸型肝炎,膀胱炎等症。

鲜旱芹(连根叶)100克,洗净,切碎,捣烂,加冷开水100毫升,榨汁,再加食盐少许,隔水蒸热,早晚各服50毫升,连服3-5天。
5、芹菜根炖马蹄
常用有降压,安神,镇静功效。用芹菜根60克,马蹄6粒,芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮。
吃荠菜要注意以下几点
第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。
市场上选购轧棵的质量差。
荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
糖尿病患者可以吃荠菜的,但是在做荠菜的时候,不要弄太多的调料,还是要以清淡为主,不可以弄得重口味,这样就不适合糖尿病患者食用的了。

荠菜美味营养多,食用芥菜必知的禁忌,芥菜虽然是很美味的蔬菜,但是在食用的时候要注意健康了。
芥菜很美的,吃过野菜的朋友都是这么说的呢,不过要吃芥菜还要注意很多问题的。
说起来芥菜虽然没有什么毒性,但毕竟是野外生长的植物,吃的时候更需要注意很多的问题呢。
荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。
荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。全草入药,有利尿、解热、止血作用,能治疗多种疾病。
如“乳糜血尿、月经过多、产后出血、尿路感染、尿路结石、前列腺炎、血丝虫病、痢疾等。

此外,湖北民间还有在农历三月初三,用荠菜花煮鸡蛋食用,以治疗头晕的习俗,据说极有疗效。
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜美味营养多,食用芥菜必知的禁忌,食用芥菜的确很不错呢,但是要注意健康的哦,健康的饮食才是最好的健康保证了。
荠菜的做法
蛋皮荠菜大馄饨
食材
主料
猪后腿肉500g,荠菜500g,馄饨皮1000g。
辅料
油适量,盐适量。
料酒适量,糖适量。

胡椒粉适量,鸡精适量。
姜适量,葱适量。
鸡蛋3个,黑木耳适量。

步骤
1.准备好荠菜,馄饨皮,猪肉糜。
2.黑木耳泡发好,洗净,切丝,准备好鸡蛋,葱,麻油等调料。
3.荠菜洗净,用开水烫一下,捞出,用凉水冲过。
4.把荠菜切碎,稍微挤去一点汁水,待用。
5.把肉糜放入搅拌盆,加姜末,葱花。

7.磕入2个鸡蛋。
8.加料酒,鲜抽,植物油,麻油。
9.分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。
10.放入荠菜。
11.搅拌均匀。
12.包好馄饨待用。

14.用铲刀铲碎,加1碗清水。
15.放入黑木耳,榨菜,大火煮开。
16.加盐,鸡精,葱花,即成蛋皮汤。
17.馄饨放开水煮熟,盛出。
18.浇上蛋皮汤,淋上红油即可。
荠菜是很常见的野菜,口感清爽,独特,能够为人体提供丰富的营养,受到了人们的喜爱,是餐桌上很常见的美食。
荠菜食用的方式多种多样,可以炒菜、凉拌菜或者是做汤,都是不错的选择,我们可以根据自己的喜好做选择。
很多人对于荠菜不了解,我们来看一下吃荠菜有什么好处?

吃荠菜有什么好处
荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物,叶子羽状分裂,花白色。
荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。
荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。

以上的内容就是对于吃荠菜有什么好处的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。
我们在生活中需要制定一定的饮食计划,全方位的为人体吸收营养,对于荠菜的食用方式我们一定要健康的饮食。
孕妇可以吃野菜吗
随着生活水平的提高,人们的养生意识也提高了很多,最近两年流行起来了追求自然,很多人都加入了吃野菜的行列。在他们的意识里野菜是纯绿色食品,安全没有污染,可以为身体带来健康,许多孕妇也跟风加入了吃野菜的行列,但是有人说孕妇吃野菜会造成流产,那么,孕妇可以吃野菜吗?
孕妇的身体素质不同于平常人的,因为孕妇在怀孕期间,饮食要格外的注意,因为稍不小心,就会造成流产。所以,对于孕妇可不可以吃野菜这个问题,是必须要值得重视的,下面就一起来看看孕妇是不是可以安全的吃野菜呢?
吃野菜会引起流产吗
应当说,大多数常见的食用野菜,孕妇可以食用,并不会引起流产。

比如,马齿苋,实验证明,马齿苋成分对子宫有兴奋作用,可引起子宫收缩,有可能造成流产。怀孕初期,或有习惯性流产者,当忌食;但在临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产。
还有荠菜,荠菜含有麦角碱成分。动物实验证明,麦角碱有收缩子宫作用,对怀孕子宫更敏感,故孕妇多吃可能导致流产。
益母草也属野菜,它有活血、祛瘀、调经等功效,女性痛经、产后血瘀食用较佳。但怀孕后最好不吃为好,其活血作用对孕妇不利。

看了上面的介绍之后,朋友们对于孕妇可以吃野菜吗是不是有了全新的认识呢?孕妇吃野菜是可以的,并不会造成流产,但是这并不是绝对的,因为野菜像家常菜一样,含有的营养成分不同,而起到的功效不同,对于寒性的野菜和味凉的野菜,是不建议孕妇吃的。
所以,在选择野菜的食用上,孕妇还是应该谨慎的。
产妇能吃荠菜吗
荠菜这种蔬菜在我们的生活中是比较常见的,我们应该要对于它的营养价值有一定的了解。其实,荠菜这种蔬菜是适合产妇食用的,主要是荠菜这种蔬菜可以止血和增强机体的免疫能力,这对于产妇来说是有很大帮助的,所以产妇在坐月子的时候,适当的去吃一些荠菜是相当不错的,希望你们可以多吃一些。
产妇在坐月子的时候是应该要注意不要吹到风的,而且要保持室内空气的流通,所以我们建议产妇在坐月子的时候,出现感冒的症状,你们可以食用一些荠菜来帮助治疗,效果是很不错的。
可以吃的!荠菜为十字花科植物,是一种可食用的野菜,世界各地都有生长,很受人们的喜爱,荠菜可凉拌,也可包水饺,中国内地的传统吃法多用荠菜加猪肉馅和韭菜包饺子,其味道鲜美异常,而荠菜所挥发出的鲜香味会令人食欲大开。
荠菜

荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值,能治疗产后出血。荠菜是平性的。
它的特别之处在于,它既能祛陈寒,又能祛血热,使得伏寒无法化为内火,维持人体的寒热平衡。
产妇在月子里如果发烧了,是很麻烦的事情,不仅影响到给孩子的哺乳,而且特别不利于产后恢复,稍有点不注意就会落下月子病,长期受罪。在坐月子的时候,用荠菜煎水喝,连菜一起吃掉。

关于文章介绍的产妇在平时是可以吃荠菜的,相信你们看了这篇文章后应该都知道产妇食用荠菜的营养价值了。
产妇在生活中适当的吃一些荠菜对于我们的身体健康是有帮助的,所以喜欢吃荠菜的产妇,你们可以根据自己的口味去制作它。
吃荠菜能有效预防便秘
荠菜是很多人比较喜爱的选择,这样的食物营养价值恒奥,吃的时候对身体各方面都是有着很好的帮助,不过在吃荠菜的时候,要注意要适量选择,这样对身体才不会有任何的影响,那荠菜制作常见就是炒着吃,这样制作方式使得荠菜营养价值不会流失,那吃荠菜能预防便秘吗?
便秘是一个对人体健康危害很大的疾病,这样的疾病出现后,一定要及时的进行治疗,使得疾病可以得到改善,那吃荠菜能预防便秘吗?
吃荠菜能预防便秘吗

以上就是对吃荠菜能预防便秘吗详细介绍,荠菜在预防便秘上有着很好的帮助,不过在吃荠菜的时候,要长期进行,这样在预防便秘上才会有很好的帮助,简单的就吃一次,对预防便秘是没有任何帮助的,这点是要注意的。
荠菜能缓解疲劳吗
眼睛干涩吃荠菜吃
我国民间素有“农历三月三,荠菜赛灵丹”的说法,不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴,由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句,宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟,曾吟诗赞美:“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”

《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒,治疮疖,赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
以上就是对吃荠菜能缓解疲劳吗详细介绍,吃芥菜对缓解眼部疲劳有着很好的帮助,那在吃芥菜的时候,选择凉拌最佳,这样的吃法,使得能够很好的保留它的营养价值,吃的时候对身体也不会有任何的损害,因此这样的食物是放心之选。
适量吃荠菜可以缓解高血压
荠菜性平,具有和脾,利尿,止血的功效。现代,药理研究证明。荠菜中,含有荠菜酸,具有很强的止血作用。同时,能扩张,冠状血管。
帮助高血压患者降低血压。荠菜还有,类似菱角的作用。也就是可加强子宫收缩。荠菜,不仅可以食用。而且,有很高的营养价值。荠菜入药常用于治疗痢疾等多种疾病。关键的是,荠菜中含有可以帮助高血压降压的物质。
因此,高血压患者,适当的吃些荠菜可以缓解高血压的情况。更重要的是,荠菜对于高血压没有什么类似药物的副作用。同时,荠菜也味美价廉。

患有高血压的人群,是可以适量选择芥菜的,这样的食物对高血压患者身体不会有任何的损害,而且在对荠菜的时候,选择简单的方法最佳,这样使得荠菜营养价值得到很好保留。
荠菜是一种药用价值很高的食物,具有降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病的功效。
荠菜作为最常见的野菜目前已经在南京的郊野生长出来,在菜场里,每斤2.5-3元的价格在蔬菜中也算相对便宜的,因此颇受市民的喜爱。它叶子不大,根部的叶子有些枯黄,叶梢绿色,叶茎暗紫色,根系发达,粗而长。
荠菜历来是药食同源的蔬菜,性味甘平,具有和脾、止血、明目的功效。

1.治疗高血压眼底出血
荠菜花15克,墨旱莲12克,水煎服用,一日两次。
2.治疗高血压引起的头晕头痛,咽干目赤
荠菜50克,粳米100克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,将粳米熬煮30分钟,加入苦瓜,荠菜,和瘦肉片,再煮10分钟,加盐调味服用,每日两次。