潜江小龙虾烹饪证要学什么

考生要想顺利考取潜江小龙虾烹饪证书，肯定是少不了要参加培训学习的，接下来将由小编为大家介绍潜江小龙虾烹饪证要学什么。

潜江小龙虾烹饪证要学什么

了解专业理论知识，熟练掌握烹饪基本技能，精通传统菜肴、流行菜肴及特色小龙虾菜肴制作，熟悉餐饮经营流程，能胜任厨房烹饪工作。

潜江小龙虾烹饪经典做法

清蒸

1.小龙虾(去虾包去虾线洗净)、姜片、酱油；

2.将姜片搁入已洗净的小龙虾中；

3.接着，放入蒸锅中；

4.盖上盖，上蒸10分钟，关火；

5.然后，开盖取出。

蒜蓉

1.小龙虾选活泼一点的，用刷子刷洗它的腹部，然后剪刀剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来，最后在尾巴中间去除虾线；

2.准备的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小葱;

3.小葱切葱花，生姜切片，小米椒切末，葱白也切末，大蒜子剁成末备用;

4.熬制蒜蓉，锅烧热放入适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制;

5.熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道即可，调好味捞出来备用;

6.接着干净的锅，烧热下入菜籽油，下姜片和小龙虾一起中小火炒香;

7.炒香后龙虾颜色变红，下入我们的啤酒，没过小龙虾就可以了;

8.然后大火烧开，下入熬好的蒜蓉，再来少许的胡椒粉，烧开;

9.烧开后调味道，一勺食盐，半勺鸡精，然后转中小火烧6-7分钟;

10.烧好关火，盖上锅盖焖3分钟即可出锅装盘啦。

油焖

1.起锅烧油，油温七分热放入小龙虾，大火翻炒一下，炒至龙虾壳变红捞出；

2.锅内剩余的油继续加热放入生姜、蒜头、小米椒、香叶爆香；

3.放入龙虾底料，翻炒一下；

4.加入啤酒，放入小龙虾，盖上锅盖大火焖十五分钟左右，焖至啤酒焖干；

5.啤酒焖干后，用其他的货烧适量热油淋到虾上，继续焖，虾壳会变成焦黄色，且味道更好；

6.再盖上锅盖焖半分钟左右，即可出锅食用。