武汉热干面制作师证培训课程有哪些

武汉热干面在湖北很多地方都十分受欢迎，也有不少人看到了这一商机，想参加培训学习考证的，接下来将由小编为大家介绍武汉热干面制作师证培训课程有哪些。

武汉热干面制作师证培训课程

1．选面技术，煮面掸面技术；

2．高汤、卤汁等汤料制作；

3．红油、麻油制作；盐炒脆皮花生等辅料制作技术；

4．芝麻酱的制作，炸酱，剁椒酱， 酱料 配料处理方法；

5．剁椒热干面，红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面 等实际制作与练习；

6．掸面技巧，红油、麻油制作，秘制芝麻酱制作，卤汁鲜汁制作。

武汉热干面制作师方法步骤

食材准备

碱水干面200克、水适量、芝麻油30克，蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。

方法步骤

1.汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散;

2.大火煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复3～4次;

3.将煮好的面条滤出;

4.取一大平盘，盘中倒入少量芝麻油;

5.将热的面条倒入盘中，用筷子拌匀面条后抖散，使面条冷却;

6.汤锅重新注水煮沸，用滤网将面条下入开水中汆烫1分钟然后捞出;

7.各种调料事先备好;

8.取适量面条盛入碗中，根据自己口味加入各种调料即可。

武汉热干面的特征

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先八成熟，捞出来再淋上香油、上下翻动吹凉备用，吃时开水下锅烫熟即可捞出，淋上芝麻酱、辣萝卜丁、香葱、卤水、盐、酱油、胡椒、味精，最好加点醋，因为是碱面加点醋味道更好。

面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，热干面没有正宗不正宗之说，好吃的都正宗。