西式烹调师的标准

西式烹调师的基本要求有哪些，相信很多小伙伴也有这样的疑问，小编认为作为一名西式烹调师应做到：

(1)对原料进行选择和初加工;

(2)根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品;

(3)制作红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁;

(4)运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜;

(5)拼捏造型;工艺制作

(5)根据顾客要求编制菜单，做到多数顾客喜爱，吸引新顾客，稳定老顾客