面包烘焙师证培训要学多久

学习面包烘焙是一个打牢基础务求学到技术的过程，考生在培训过程中一定要好好学习，争取考到证书，接下来将由小编为大家介绍面包烘焙师证培训要学多久。

面包烘焙师证培训要学多久

学面包烘焙是一个打牢基础务求学到技术的过程，一般来说，当学徒能够出师大概需要一年左右的时间。面包烘焙本身不是一个复杂技术工种，但是由于学徒需要从打杂做起，所以时间会稍长一些。

学面包烘焙如果在专业学校进行学习的话，一般说来比烘焙学徒要学得更快，如果只是学烘焙一门技术，一般在半年之内是可以学完的。

不过，现在的西点行业大多数要求对各种技术有比较系统地了解，因此，除了学烘焙之外，其他西点技术例如翻糖蛋糕、裱花、面包制作等也要学习，毕竟学习者需要先学习一定的基础，才会考虑到底哪项技术才是适合自己的。

面包烘焙看似简单，也是一门很讲究的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备，随着时间和经验的累积，水平自然也就高了。

面包烘焙师必备技术

最终发酵

为使已经成型、变得紧实的面团在烘烤时能够呈现较为美观的造型,在烘烤之前要让其发酵一会儿。这样面团能够适度膨松，烤出具有独特风味的面包。这一发酵过程就是最终发酵，其发酵步骤与面团搅拌之后的发酵不同，根据面包种类的不同，发酵温度有很大差异。

般情况下,较为膨松的软面包采用稍高的发酵温度,而重视发酵过程的各种风味的无脂面包则采用稍低的温度发酵。

烘烤

烘烤是指将经过最终发酵之后的面团放入烤箱烤制的过程。面团在加热过程中，内部含有的气泡会发生膨胀,使面团体积变大。之后,面团的表皮开始发生硬化反应而成为面包皮,内部也慢慢发生固化而成为面包心。

将面团移动到搁板上

这是在烘烤之前的操作（将面包划上花纹或表面涂上蛋液等)。当面团被放在烤盘上最终发酵时,应保持面团原样进行下面的操作步骤。放在白布上最终发酵时,要将面团移动到搁板上操作。在移动面团时,为防止面团变形，要用长板将长条面团移动到搁板上。

面包皮的造型

用造型刀片或造型刀等将面团划上花纹,使面团在膨胀后表面形成一种独特的造型。基本的操作方法如同对面团剥皮似地将刀片迅速划入面团表层。要制作格子或十字花纹时，将刀片垂直划入即可。